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老式面包中种的做法食谱

简单易学的老式面包（中种）美食做法

  • 老式面包（中种）

  • 传统老式面包，本配方用牛奶代替了水用料（中种）高筋面粉210克（中种）低筋面粉90克（中种）糖25克（中种）酵母6克（中种）纯牛奶240克（主面团）高筋面粉210克（主面团）低筋面粉90克（主面团）糖90克（主面团）纯牛奶50克（主面团）鸡蛋90克（约2只）（主面团）盐1克（主面团）奶粉25克（主面团）黄油75克融化黄油备用10克老式面...
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蜂蜜老面包（中种版）的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜老面包（中种版）做法

  • 蜂蜜老面包（中种版）

  • 姥姥最爱的老面包、以前总是在外面买着吃、不免有些太油太甜、还是自己做的放心可口些...烤完后满屋飘香、手撕着吃别提多得劲了用料中种面团高筋面粉200克低筋粉100克耐高糖酵母6克纯牛奶200克蜂蜜50克主面团中种面团全部鸡蛋1个蜂蜜70克高筋粉230克低筋粉70克盐6克黄油...
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美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包做法

  • 美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包

  • 先做中种，冰箱冷藏1天，使用的面包机是美的面包机ESC2000。尝试过整形，但拉丝效果提高不明显，索性一键出炉，也有小拉丝，方便省时好吃。用料中种：风筝高筋面粉180g中种：白砂糖12g(1大勺)中种：水100g中种：酵母3g(1小勺)主面团：鸡蛋+水80g(1个鸡蛋其余水)主面团：盐2g(小勺小半勺)主面团：白...
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淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油老式面包（中种法）做法

  • 淡奶油老式面包（中种法）

  • 家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。用料中种材料：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母6克淡奶油100克牛奶120克细砂糖30克主面团：高筋面粉250克低筋面粉50克细砂糖30克牛奶80克淡奶油100克鸡蛋1...
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蜜红豆中种全麦老面包的做法步骤及图解,美味正宗的蜜红豆中种全麦老面包做法

  • 蜜红豆中种全麦老面包

  • 特别喜欢老面包的香甜，超拉丝。留存用料中种：酵母6克白砂糖30克高筋面粉250克全麦面粉50克牛奶310克主面团：鸡蛋一个奶粉25克细砂糖100克盐4克高筋面粉250克全麦面粉50克黄油60克内馅：蜜红豆适量蜜红豆中种全麦老面包的做法把中种材料混合好，室温发酵至2.5倍以上，就是看得见洞...
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中筋面粉（出膜超快）的中种老面包的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉（出膜超快）的中种老面包做法

  • 中筋面粉（出膜超快）的中种老面包

  • 看到很多老式面包都是高低粉搭配，😜那全部中筋面粉呢？就是平常做包子馒头的面粉喽，成本大大降低哈。用料种面材料中筋面粉（金沙河）250克水130～150克干酵母5克糖22～25克主面团鸡蛋1个黄油（我用的是安佳有盐黄油）60克盐3克中筋面粉（金沙河）250克奶粉20克水80克（对应中种的150克水）糖50克...
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冷藏中种奶油老面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏中种奶油老面包做法

  • 冷藏中种奶油老面包

  • 想做老面包，又想把冰箱里剩的奶油用掉，于是就搜了一下奶油老面包。看到啊呜的方子觉得很好，但是白天没有那么多时间发酵，于是就用了冷藏中种的方法，大大节约了一发的时间。因为面粉不同，所以配方也稍作改动。本方为自己记录下次使用。用料高筋面粉210克低筋面粉90克细砂糖25克...
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中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1的做法步骤及图解,美味正宗的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1做法

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1

  • 🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%(中种法70%以上和汤种法除外），然后把计算总面粉量、总...
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中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2的做法步骤及图解,美味正宗的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2做法

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2

  • 收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真的顾不了那么多了😅各种面包酵头的基础知识1➡️1⃣中种...
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全麦老式面包 中种法的做法步骤及图解,美味正宗的全麦老式面包 中种法做法

  • 全麦老式面包 中种法

  • 这是一款根据老式面包的方子改编的全麦老式面包，全麦含量并不高，大概也就16%左右，喜欢全麦的亲可以加重全麦的含量，我觉得30%-50%都是可以的。全麦的含量越多，口感会越粗糙。我觉得这款面包非常好吃，口感很有嚼劲，全麦的香味很浓郁，而且也很有营养，适合不喜欢吃全麦口味的亲，因为全...
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中种面包的详细做法大全,简单又营养的中种面包做法

  • 中种面包

  • 用料高筋面粉（中种）180克牛奶/水（中种）100克酵母（中种）3克面粉100克干酵母2克盐2克糖50克奶粉10克鸡蛋1个牛奶20克植物油25克中种面包的做法中种：180克面粉，水100克，酵母3克中种团放进冰箱发酵20小时左右中种面团撕成小块加入其他材料，等面团搅均后加植物油开启和风模式（3），定时2小时...
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巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面做法

  • 巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面

  • 其实，和雷神相似又有些许不同，按照自己的喜好做的。夹的是巧克力甘纳许和奶油奶酪馅。表面挤墨西哥糊美味升级，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面会有些粘，需要加热后吃比较好。不喜欢墨西哥糊的二发完表面不装饰直接烘烤也是很好吃的。前期准备工作比较复杂，但是真的好吃哦...
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香蕉老式面包 中种法的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉老式面包 中种法做法

  • 香蕉老式面包 中种法

  • 家里吃剩的破香蕉是不是很想丢掉，别啊！拿它做香蕉老式面包味道不错呢！必须发黑的香蕉🍌才有资格哈用料中种面团用料牛奶200克耐高糖酵母6克高筋面粉300克主面团用料鸡蛋1个黑香蕉2根白糖80克牛奶30克高筋面粉300克盐6克黄油50克香蕉老式面包中种法的做法中种面团奶和酵母混...
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老面包(手揉中种)的做法步骤及图解,美味正宗的老面包(手揉中种)做法

  • 老面包(手揉中种)

  • 没有厨师机，试着爱和自由的老面包配方，加上自己对面粉酵母的理解。手揉面包除非做欧包，要做这种出膜拉丝的老面包，是个体力活。我教瑜伽的，有些学生关节非常僵紧，何不试着做个馒头包子的，舒筋活络活动过后还有好吃的。做馒头包子还有一个好处，就是非常培养一个人的耐心。面粉和酵...
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70%中种法牛奶老面包的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种法牛奶老面包做法

  • 70%中种法牛奶老面包

  • 比较喜欢享受烘焙的过程！喜欢做面包，虽然没有厨师机，每次都是手工揉面，乐此不疲的享受着！老面包用中种法做有特别的古早味！用料种面团普通面粉（因为家里只有普通面粉）350克牛奶238克白砂糖15克酵母粉2克主面团普通面粉150克鸡蛋1个白砂糖40克酵母粉3克全脂奶粉20克食用盐6克植物...
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中种老面包的做法和图解 好吃的中种老面包家常做法

  • 中种老面包

  • 用料高筋面粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主面团高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个中种老面包的做法晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚早上面已发满，放人厨...
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「全麦老式面包(中种）」——COUSS CO-6001出品的做法步骤及图解,美味正宗的「全麦老式面包(中种）」——COUSS CO-6001出品做法

  • 【全麦老式面包(中种）】——COUSS CO-6001出品

  • 喜欢老式面包的嚼劲，添加全麦制作，更加健康，好吃的面包做起来吧！~by@机器烧爱铜锣喵中种：高筋面粉230g，全麦粉70g，细砂糖25g，酵母6g，水±225g主面团：高筋面粉270g，全麦粉30g，细砂糖95g，盐10g，奶粉25g，全蛋80g，水±50g，黄油72g用料中种：高筋面粉230g，全麦粉70g，细砂糖25g，酵母6g，水±225g主面团：...
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面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法步骤及图解,美味正宗的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！做法

  • 面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！

  • 做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将...
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中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法步骤及图解,美味正宗的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）做法
中种吐司，花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司，花式面包做法

  • 中种吐司，花式面包

  • 好多小伙伴在问我中种的方子，闲着没事整理一下给大家参考吧。中种必须要冷藏发酵，适合晚上做好中种面团，第二天烤。我是做无水的，除了蛋液所有液体都是放牛奶的，家里有个爱奶香味的宝宝^_^用料中种高筋面粉225克酵母5克牛奶188克主面团高筋面粉150克牛奶23克蛋液37克糖30克盐2...
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老面包（50%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（50%中种）做法

  • 老面包（50%中种）

  • 这款面包最大特点就是软！棉！香！相比之前我的菜谱（50%中种面包），这次可是正儿八经做老面包了，而且自从败了厨师机之后，做面包难度降低了，有时间都可以慢慢做。这个方子适合28*28金盘两盘的量。用料种面高筋粉210克低筋粉90克细砂糖20克鲜酵母15克水260克主面团高筋粉210克低筋粉90...
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中种、烫种、汤种、老面的做法步骤及图解,美味正宗的中种、烫种、汤种、老面做法

  • 中种、烫种、汤种、老面

  • 喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1.5克盐5克——————快捷老面：鲁邦种：T55/T652:1中种...
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老式面包（中种冷藏法）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（中种冷藏法）做法

  • 老式面包（中种冷藏法）

  • 松软香甜，奶味十足的老式面包，方子根据自由姐的改动而来。用料中种面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶200克酵母6克细砂糖25克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行调节）奶粉25克细砂糖80克盐6克黄油70克老式面包（中种冷藏法）的做法牛奶加热到30几度温热，放...
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法式软面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的法式软面包（中种法）做法

  • 法式软面包（中种法）

  • 好久不见了厨友们，过去的两个多月真的是好快，参加了好几场考试，这几年把大学里的东西都丢了，重新捡起来真是不容易，真的是需要好好学习啊，哈哈今天和大家分享一款法式小面包，内心超级软，个人很喜欢，希望你们也喜欢用料中种高筋面粉90克酵母3克冰水60克主面团高筋面粉210克盐4.5克...
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中种老面包——慧慧老师配方的做法步骤及图解,美味正宗的中种老面包——慧慧老师配方做法

  • 中种老面包——慧慧老师配方

  • 用料①种面团：水230g白砂糖25g高筋面粉210g低筋面粉90g干酵母6g②主面团：全蛋液80g水45g盐8g白砂糖90g奶粉25g高筋面粉210g低筋面粉90g黄油(室温软化)70g模具：28*28*6cm的加高方形模具1个中种老面包——慧慧老师配方的做法种面团的所有食材放入小美主锅内，设置20秒速度3-6混...
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