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土豪版上海炸猪排的做法食谱

简单易学的土豪版上海炸猪排美食做法

  • 土豪版上海炸猪排

  • 猪排不难炸最难的是用油要业界良心用料猪排4块淀粉100g面包粉100gGallo月光特级初榨橄榄油500ml鸡蛋1个姜片料酒胡椒粉少许土豪版上海炸猪排的做法猪排在家里再加工拍松但肉纤维不断用料酒胡椒粉盐姜片腌制30分钟取淀粉面包粉鸡蛋液待用油锅内倒入可以盖没猪排的一定容量...
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外脆里嫩の老上海炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的外脆里嫩の老上海炸猪排做法

  • 外脆里嫩の老上海炸猪排

  • 用料猪排3块鸡蛋1个面粉3勺生抽1~2勺糖10克盐适量料酒1勺面包糠1袋外脆里嫩の老上海炸猪排的做法排骨洗净，用厨房纸吸干水分。拍排骨，这步漏了拍照。鸡蛋打成蛋液后，加入面粉，生粉，温水，生抽，料酒，糖进行搅拌。浆料的厚薄略愁点。开始腌制排骨，基本1小时或再长点都可以。面包糠出...
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简单易学的老上海传统炸猪排美食做法

  • 老上海传统炸猪排

  • 我小时候很爱吃的一道菜，现在我女儿爱吃。面包糠，辣酱油，绝对传统老上海味道。用料猪排10块面包糠1包（应该会有剩）鸡蛋1个白胡椒少许盐适量五香粉适量蒜粉适量椒盐粉少许料酒3大勺老上海传统炸猪排的做法猪排洗净，用厨房用纸擦干用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩放盐、五...
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「新年家宴小菜」上海风味炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的「新年家宴小菜」上海风味炸猪排做法

  • 【新年家宴小菜】上海风味炸猪排

  • 上海风味的炸猪排其实在腌制和炸的过程中并没有很特别的部分，（虽然我的菜谱里多了几种改良的调味）但真正的秘诀在于挑选带骨的大猪排，细碎的面包糠以及最后那一叠泰康牌辣酱油。在今年九月“山川湖海”小院子“特邀主厨”的活动上，我给大家做了这道传统的上海菜。还记得厨娘Ja...
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简单易学的上海滩炸猪排❤️美食做法

  • 上海滩炸猪排❤️

  • 放假在家只能精进厨艺了用料猪排2块面包糠适量鸡蛋1个猪排粉一包上海滩炸猪排❤️的做法两块猪排洗净厨房用纸吸干水，去骨（也可以不去，我去骨为了更方便拍薄大排）。用刀背来回拍大排，使其变薄变大变松~第一层粉，炸猪排粉大概体积变成原来的1.5倍左右，倒上炸猪排粉，大排两面抹匀，用手...
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矜宸•老上海炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的矜宸•老上海炸猪排做法

  • 矜宸•老上海炸猪排

  • 炸猪排配辣酱油是童年的记忆，自己在家里也能做出媲美饮食店的水准，相信能让你爱上这个猪排。用料猪排5块葱姜少许盐1小勺料酒1勺白糖1勺鸡蛋1个老抽15毫升蚝油1勺牛奶80毫升生粉2大勺白胡椒1小勺面包糠大量矜宸•老上海炸猪排的做法猪排买回来后浸泡10分钟，用肉锤子或者刀背...
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简单易学的上海滩炸猪排美食做法

  • 上海滩炸猪排

  • 小时候，上海的西餐馆屈指可数，解放前的上海滩老客勒祖父会带我去东湖路转角的天鹅阁，父母会带我去淮海中路的红房子，南京东路的德大。有两道菜是必点的，一道是罗宋汤，另一道就是炸猪排，因为真是百吃不厌。一块好的炸猪排外层松脆香，内里鲜嫩多汁，口感弹牙。后来看二战时期的史料，上...
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简单易学的爆浆上海炸猪排美食做法

  • 爆浆上海炸猪排

  • 用料猪排若干块面包糠克鸡蛋个淀粉勺盐克胡椒粉爆浆上海炸猪排的做法敲肉锤敲打猪排后，盐、胡椒粉裹生粉放冰箱腌制一小时。放芝士片（家里只有马苏里拉就凑合用了）对折占蛋液后裹面包糠，如果喜欢厚一点就再重复一次蛋液～面包糠。裹面包糠时要轻轻压，这样可以裹的多和牢固，每次可...
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简单易学的老上海炸猪排美食做法

  • 老上海炸猪排

  • 方便，美味，菜品质量自己管控用料猪排6块面包糠一包盐少许蛋清1个料酒少许糖少许生姜葱少许干淀粉一丢丢老上海炸猪排的做法猪排提前一天洗净擦干，用料酒、盐、糖、干淀粉、蛋清、生姜葱抓匀，腌制至少半天。此处洗净后用厨房纸巾吸干水份很重要，这样做才能使得后面腌制的时候蛋...
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简单易学的上海滩日式炸猪排美食做法

  • 上海滩日式炸猪排

  • 昨天玩油条留着一锅油今天就来个炸猪排吧🥰赵小姐烧菜的宗旨简单方便好吃😋别像搞化学研究似的克毫必究美味为我们服务可别成为负担用料猪排10块鸡蛋3个面包糠适量生抽适量盐适量白糖适量面粉适量黑胡椒适量料酒适量生姜片或者粉适量上海滩日式炸猪排的做法洗净刀背十字...
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简单易学的炸猪排 上海版美食做法

  • 炸猪排 上海版

  • 炸猪排一定要配泰康黄牌辣酱油才不辜负美食一场啊用料猪排鸡蛋生粉面包屑胡椒盐炸猪排上海版的做法猪排用锤子有钉子的一面砸到原来的2倍大砸好的猪排用盐和黑胡椒腌制也可放些五香粉入味猪排依次沾蛋液生粉面包屑（面包屑我用的粗细两种混在一起）入锅炸至金黄油要够多不能...
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上海本帮炒面（豪华版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮炒面（豪华版）做法

  • 上海本帮炒面（豪华版）

  • 以前读大学的时候，最开心的是晚上到学校附近和同学吃个夜宵，其实无非也是吃点柴爿馄饨、炒年糕、炒面炒粉之类的。那个时候一点点肉丝再加一个蛋一根火腿肠都被说成大户了。400块生活费有时还要谈个恋爱，现在都无法想象了。那种快乐现在还是时不时想念。用料粗面200克鸡蛋2...
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海陆炸猪排的做法和图解 好吃的海陆炸猪排家常做法

  • 海陆炸猪排

  • 个人觉得猪肉的肉质炸出来太紧实，不够有弹性所以心想加一些虾肉进去改良一下肉质。结果没让我失望，海陆大排Q弹鲜嫩，风味绝佳！用料猪五花肉400g鲜虾仁170g面粉30g胡椒粉5g生抽1小勺食盐6g鸡蛋1个面包糠适量料酒1小勺海陆炸猪排的做法1、将猪五花肉和虾肉用料理机搅碎2、加入...
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上海炸猪排的做法和图解 好吃的上海炸猪排家常做法

  • 上海炸猪排

  • 用料猪排5块淀粉100克鸡蛋3个面包糠100克辣酱油30毫升上海炸猪排的做法猪排洗净，擦干水分。用锤子锤猪排，没有的可以用刀背。锤成这样就行了，尽量薄一点。裹一层淀粉。一层蛋液。最后一层面包糠，用力按压，尽可能裹上更多的面包糠。变成这样就可以了。一次性吃不完的猪排可以放...
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Lynn的厨房之上海炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的Lynn的厨房之上海炸猪排做法

  • Lynn的厨房之上海炸猪排

  • 家里两个男人是最喜欢吃“油氽”的大肉。春节里抑制他们大吃特吃的胃口，春节后再给他们补一顿。简装的日式炸猪排，做着做着就变成上海炸猪排了用料大排4块葱姜蒜若干日式酱油，现磨黑胡椒，白糖若干鸡蛋清2枚面包糠200g精制油300g黄牌辣酱油(米醋)蘸料Lynn的厨房之上海炸猪排的...
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番茄里脊（上海炸猪排）的做法步骤及图解,美味正宗的番茄里脊（上海炸猪排）做法

  • 番茄里脊（上海炸猪排）

  • 上海炸猪排炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它与罗宋汤，土豆沙拉，是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”，是儿时对西餐的全部认识，虽然长大后知道那根本不能称之为西餐，但炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，盛满了许多上海人对过去的记忆！炸猪排最好能配辣酱油...
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炸猪排——上海风味小吃的做法步骤及图解,美味正宗的炸猪排——上海风味小吃做法

  • 炸猪排——上海风味小吃

  • 猪排各种吃法中，独爱红烧猪排和炸猪排。红烧猪排我是特意请教了一个五星大厨教的我。方子我已出，有兴趣的筒靴可以往前翻。这个炸猪排是我大学时，食堂掌勺欧巴教我的。孩他爸还不是孩他爸之前就一口气吃了五块。从此蔑视一切饭店西餐厅等炸猪排。这只🐷就这样被我俘获了😏😏...
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上海炸猪排（非正）的做法步骤及图解,美味正宗的上海炸猪排（非正）做法

  • 上海炸猪排（非正）

  • 非正宗的上海炸猪排。是猪，是泰康黄牌辣酱油，但是瘦肉部位，不是专门大排部位。看了好多菜谱，感觉都有不同，索性关了手机按照自己想法来了。所以自己记录📝，勿杠。用料面包糠克鸡蛋猪排块淀粉勺酱油勺盐克黑胡椒上海炸猪排（非正）的做法猪瘦肉，用刀背捶捶捶表面吸干水分，撒适量盐，盘子...
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黄金炸猪排——上海味道的做法步骤及图解,美味正宗的黄金炸猪排——上海味道做法

  • 黄金炸猪排——上海味道

  • 炸猪排是上海每家每户都会做的家常菜，搭配辣酱油是绝配。食材易取，操作不难。用料猪排6块淀粉2大勺面包糠适量鸡蛋2个盐适量食用油适量黄金炸猪排——上海味道的做法猪排正反面用盐腌制一下，用锤子给猪排做个按摩，主要是使猪肉松软，变薄，便于油炸。取3个盘子，放入淀粉，面包糠，鸡蛋...
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舌尖还原之上海炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的舌尖还原之上海炸猪排做法

  • 舌尖还原之上海炸猪排

  • 炸猪排是一道很受欢迎的菜肴，外焦里嫩，吃起来香脆可口。最近重温《舌尖上的中国》，那今天就做一份舌尖还原之上海炸猪排。它没有华丽的外表，但口味酥香嫩，配上最佳拍档辣酱油，好吃得停不下来~用料猪大排2块鸡蛋液80克面包糠50克干淀粉30克色拉油适量舌尖还原之上海炸猪排的做法...
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正宗上海本地化西餐炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的正宗上海本地化西餐炸猪排做法

  • 正宗上海本地化西餐炸猪排

  • 这是一道我从小由外婆做给我吃的菜，小时候每次外婆做我就眼巴巴的等着，如果你也是上海人一定会和我有同感，可惜我婆几年前去世了我再也吃不到了，后来我从妈妈那里了解了炸猪排的一些步骤，和自己回忆那个从小的味道，终于还原出了这个味道。用料猪排6块淀粉5勺鸡蛋6个面包糠200克...
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30年代的上海炸猪排的做法步骤及图解,美味正宗的30年代的上海炸猪排做法

  • 30年代的上海炸猪排

  • 外公是一位老上海厨子，虽然不是在星级酒店，但也是工厂食堂的老厨子，爱吃爱切磋和学习厨艺，后来影响了我两个舅舅，舅舅们很会做菜，我也很喜欢研究吃的，然后会吃、问、学习和研究，主要有什么不会的感兴趣的，都知道问谁^^用料新鲜猪排你喜欢吃块啊？面包糠看你喜欢多裹少裹淀粉少许（稀一...
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海派炸猪排的做法和图解 好吃的海派炸猪排家常做法

  • 海派炸猪排

  • 用料猪排5块鸡蛋2个海派炸猪排的做法猪排洗净沥干用刀背把猪排拍松用料酒，生抽，盐，白胡椒粉调味，入冰箱冷藏20分钟准备适量的生粉，鸡蛋液和面包粉先拍生粉再裹蛋液最后拍面包粉将所有排骨都裹好粉入油锅炸制出锅...
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简单易学的传统上海炸猪排美食做法

  • 传统上海炸猪排

  • 传统上海炸猪排用料猪肋排两块面包糠一包鸡蛋一枚传统上海炸猪排的做法猪大排用刀背拍好加入鸡蛋一枚放入冰箱一个小时用力压按面包糠热锅冷油，炸至两面金黄出锅啦...
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舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）的做法步骤及图解,美味正宗的舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）做法

  • 舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）

  • 先生的爷爷奶奶年轻时在上海生活据他说小时候家里逢年过节都会有这么一道菜端上桌就被一扫而空转眼近几年老人年纪大了忙不不动于是便教给了儿女和小一辈炸的香喷喷外壳酥脆的猪排配上泰康黄牌的上海辣酱油是最地道正宗的吃法结合老人家的传授和舌尖上的描述今天就来复刻...
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