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山西流尖面的做法食谱

山西流尖面的做法和图解 好吃的山西流尖面家常做法

  • 山西流尖面

  • 溜尖面，亦称流尖。有长短之分，属于软面类。做流尖面条采用的工具也极其简单，只要1个凹形的盘子和1根竹筷就可以搞定。将面团放在凹形盘中，表面用清水拍光，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。这时右手用一根竹筷子蘸水滗住盘边，使面浆顺铁筷缓缓流下。但要控制面浆流速，要始终...
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山西抿尖的做法和图解 好吃的山西抿尖家常做法

  • 山西抿尖

  • 两面酸菜抿尖，是我老家本地的家常饭，是我的最爱，也是我很多小伙伴的最爱用料白面粉克玉米面粉酸菜豆腐山西抿尖的做法两种面粉各取一半拌匀用七十度左右的水，拌成柔软面团本地豆腐，切小块四姨给沤的酸菜炒香葱蒜，放入豆腐略煎，加入酸菜，翻炒，加水，炖煮几分钟，加盐，加酱油，加醋，调味神器...
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口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面的做法步骤及图解,美味正宗的口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面做法

  • 口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面

  • 用料普通面粉500克水390克葱姜番茄番茄酱青椒香菜干黄酱一勺黄豆酱2勺肉馅100克黄酒油盐胡椒粉生抽口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面的做法第一步，先自制一个剔面工具，取一根捞面筷子，从把手一端1/3处给它削成一个三棱形。取500克普通面粉加入390克水，搅成大絮状后，揉成团...
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简单易学的速成山西剔尖面美食做法

  • 速成山西剔尖面

  • 可爱的漂亮的多才多艺的山西老婆回老家了，想念老婆的剔尖面，上次自己做了一次，感觉不复杂还好吃，今天又做了一次，希望学会后给宝宝做着吃。用料面克水克西红柿豆角速成山西剔尖面的做法边加水边搅拌水面均结合后，醒一会可以炒菜了西红柿豆角，西红柿是很多面类配菜的灵魂，一定要切...
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山西炸酱面的做法和图解 好吃的山西炸酱面家常做法

  • 山西炸酱面

  • 山西的炸酱面风味独特，和北京的干炸酱有一些区别～用料肉面克黄酱土豆葱姜辣椒老抽花椒面山西炸酱面的做法肉切丁。加入老抽，花椒面。葱切末，姜切末，辣椒掰碎，放入肉中腌制。土豆切丁冷锅倒油，油烧热后加入干黄酱，小火慢炸，炸出酱香味后倒入肉丁翻炒。肉变色后加入土豆丁土豆丁快熟...
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山西踢尖儿的做法和图解 好吃的山西踢尖儿家常做法

  • 山西踢尖儿

  • 踢尖儿是妈妈的拿手绝活儿，看似简单做起来却不简单，加上自己做的土豆卤，用妈妈的话说就是，特别揽味儿！记录妈妈的手艺妈妈的味道。面粉，淀粉，豆面比例为3:1:1豆面就是豌豆面按这个比例调就可以，量多少可以按自己家人多少来定。喜欢吃豆面的多加点也无妨用料小麦面粉300克豌豆面10...
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山西时蔬面的做法和图解 好吃的山西时蔬面家常做法

  • 山西时蔬面

  • 山西的面食精髓在于丰富多样的面条形状，如饸饹，剔尖，揪片，猫耳朵，擦面，抿尖等，山西面食好吃的要义更在于美味的卤汁，热情的大炒肉用料面粉水西红柿2个西葫芦1胡萝卜1盐少许花椒粉少许油少许洋葱四分之一颗山西时蔬面的做法胡萝卜去皮切丁，西葫芦去皮切丁，西红柿切丁，洋葱去外皮切丁...
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山西＆焖面的做法和图解 好吃的山西＆焖面家常做法

  • 山西＆焖面

  • 山西人爱吃的面食~焖面，有豆角的季节就有焖面吃😋用料豆角面生抽1勺葱蒜瓣山西＆焖面的做法摘豆角洗净和面都会吧🤔擀面折叠的地方，涂抹油葱切断，准备炒豆角自制花椒油爆香翻炒豆角，正常炒豆角的那样炒加水没过豆角面折叠成这个样子~切面直接放进锅里平铺开，给豆角盖层被子。盖...
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陕西面食—岐山臊子面—舌尖上的中国推荐的做法步骤及图解,美味正宗的陕西面食—岐山臊子面—舌尖上的中国推荐做法

  • 陕西面食—岐山臊子面—舌尖上的中国推荐

  • 用料五花肉1000克鸡蛋2个胡萝卜2根老豆腐100g豆角100克韭菜50克姜20g蒜1头十三香3勺海天味极鲜5勺岐山天缘醋500g菜籽油50g陕西辣椒面50g干红秦椒3个手擀面250克陕西面食—岐山臊子面—舌尖上的中国推荐的做法先来拦上一锅酥香软烂的猪肉臊子：1：2斤猪肉洗净，连皮切成2cm见方...
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山西剔尖的做法和图解 好吃的山西剔尖家常做法

  • 山西剔尖

  • 离开山西21年了，做做家乡面食~剔尖用料鸡蛋2个菜椒1个洋葱0.5个番茄2个金针菇适量里脊肉200克土豆1个面粉适量山西剔尖的做法各种菜切丁备用热锅冷油，放肉丁，入葱姜蒜沫，翻炒加李锦记蒸鱼豉油着色，后加土豆，菜椒，金针菇，洋葱，西红柿，加番茄酱，添适量水，加少许盐、鸡精，3分钟，土豆面了即...
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山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）的做法步骤及图解,美味正宗的山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）做法

  • 山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）

  • 先生老家一道经典的面食～身在外地，想吃一顿家乡的味道不容易～搜罗了好多方法，今天试验一下～用料面粉100克豌豆面100克土豆淀粉70克里脊肉适量土豆半个西红柿1个生抽适量老抽适量油适量蒜2瓣花椒面适量小葱2根香菜2颗山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）的做法先准备好材料做汤汁。肉丁，...
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红面剔尖^ ^荷马私厨（山西面食系列十一）的做法步骤及图解,美味正宗的红面剔尖^ ^荷马私厨（山西面食系列十一）做法

  • 红面剔尖^_^荷马私厨（山西面食系列十一）

  • 用料面粉克红面调和红面剔尖^_^荷马私厨（山西面食系列十一）的做法白面红面10:1加水，用筷子搅拌成团，水要一点点加，至成团，一个方向搅拌。醒面的同时擦剔尖板和铁筷子清洗干净可以配一点喜欢的青叶菜把面放置在剔尖板上如图如图，中间粗，两头尖尖～浇上喜欢的调和，一点点醋😀...
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山西卤面的做法和图解 好吃的山西卤面家常做法

  • 山西卤面

  • 用料手擀面、豆角、土豆、红烧肉山西卤面的做法加酱油盐炒豆角、土豆丁，后放入做好的红烧肉加水至与菜齐平水开后将切好的短手擀面沿锅边摆放，从中间捞去过多的汁水盖锅盖蒸到面熟，如果太干的话加入刚才捞出来的汁水，将菜与面搅拌均匀小贴士食用时依口味加醋或辣子。...
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山西炒面皮的做法和图解 好吃的山西炒面皮家常做法

  • 山西炒面皮

  • 用料面皮一张豆芽一把辣椒面一小勺醋两小勺酱油一小勺蒜水4勺山西炒面皮的做法油热，迅速放入辣椒面，出香味儿后迅速放入豆芽翻炒锅边淋醋适量，酱油，一半蒜水，盖上锅盖少焖一分钟把面皮放入翻炒几下，加剩下的蒜水，盖好锅盖焖一分钟，放盐，鸡精，出锅...
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荷马私厨^ ^红面擦尖（山西面食系列十）的做法步骤及图解,美味正宗的荷马私厨^ ^红面擦尖（山西面食系列十）做法

  • 荷马私厨^_^红面擦尖（山西面食系列十）

  • 中国最好吃的面食只能在山西，外地人根本想象不到有多少种，慢慢展示给大家。用料面粉克土豆调和荷马私厨^_^红面擦尖（山西面食系列十）的做法擦子现和，白面红面比例9:1，不用醒面，和好就能擦了，一醒就会起劲，就擦不成了。面不能硬，软一点。土豆开锅后擦子架在锅边，左手扶住擦子把手，右手...
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山西面塑的做法和图解 好吃的山西面塑家常做法

  • 山西面塑

  • 山西面塑文化由来已久，最早可以上溯到春秋时期，民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等，各地叫法不一，形态各有特点，它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手，以上等面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明，而后延续...
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山西蒸焖面的做法和图解 好吃的山西蒸焖面家常做法

  • 山西蒸焖面

  • 做法完全颠覆了一般的"水煮-捞酱"程序(其实我一早就不满这样汤汤水水稀释了酱汁面条又软到死的做法)这次揉面展示了充足的耐性而且有条不紊,真心喜欢整个过程...i'mratherimpressed^^吸收经验:酱汁一定要足够,焖到最后不要把汁焖干了,这样才好吃用料面粉盐水土豆叉...
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舌尖上的美食——山西阳城“不摊”的做法步骤及图解,美味正宗的舌尖上的美食——山西阳城“不摊”做法

  • 舌尖上的美食——山西阳城“不摊”

  • 六月的北方内陆县城——阳城，成熟的小麦散发出阵阵麦香，预示着夏收的开始。六月中旬，小麦收割完毕。七月上旬，经过脱水、去壳、晾晒之后的小麦颗粒饱满，颜色金黄。这些小麦被送到磨房，经过机器的压磨，小麦体内的的纤维组织被挤压出白色的粉末，这就是流传了几千年的传统食物——面...
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山西焖面的做法和图解 好吃的山西焖面家常做法

  • 山西焖面

  • 美味的土豆豆角焖面，家乡的味道！用料土豆🥔1个豆角十来根五花肉十来片鲜面条1块钱食用油适量葱半根姜两片蒜两瓣料酒一勺老抽一勺盐适量水适量十三香一勺香菜一根山西焖面的做法豆角土豆切条洗净备用，葱姜蒜切丁备用起锅烧油，放入五花肉，变色后，放葱姜蒜干辣椒一个十三香料酒老...
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山西油泼面的详细做法大全,简单又营养的山西油泼面做法

  • 山西油泼面

  • 被封控了两个月了，给面条换个吃法。用料水1000克盐5克食用油30克醋1勺生抽1勺蒜末3瓣切碎成蒜末辣椒面1勺韭菜切碎后一小把青菜2颗豆芽菜1小把面条1份白芝麻1勺醋1勺生抽1勺鸡精1勺孜然粉1勺白糖1勺老抽1勺山西油泼面的做法1，面条煮熟后过凉水。2，面条水煮青菜和豆芽菜捞起...
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山西干面的做法和图解 好吃的山西干面家常做法

  • 山西干面

  • 用料面、西红柿白菜、豆角，菠菜山西干面的做法将面和好白菜切丝，西红柿切丁，切好葱姜蒜，豆角、菠菜切段炒锅放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，接着放白菜炒一会再放西红柿，炒一段时间小火慢炖面擀好切成面条将煮好的面条捞到炒锅搅拌，根据个人口味加调料，最好加点面条鲜，拌匀出锅...
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山西转盘剔尖的详细做法大全,简单又营养的山西转盘剔尖做法

  • 山西转盘剔尖

  • 一个人的午餐做这个最简单了，一双筷子，一只盘子就搞定。剔尖是我非常喜欢的面食之一。上大学的时候，有次生病了，嗓子肿着还哑的发不出声音。不想吃饭，进去食堂闻到那些味道都觉得反胃。一个人郁闷，到校外边上的城中村闲逛，看到路边有卖转盘剔尖的，胃口大开吃掉大半碗……至今记忆...
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山西刀削面的详细做法大全,简单又营养的山西刀削面做法

  • 山西刀削面

  • 山西有一面百吃的说法，除了刀削面，还有剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、饸饹面等等。山西人吃面还有个特别的讲究，就是喜欢圪蹴（蹲）着吃，不喜欢坐椅子也不喜欢坐板凳，就喜欢圪蹴着，吃上一碗热腾腾的面，十分舒畅。用料面粉500克（面粉与水的比例需准确，一般为1斤面3两水）番茄酱番茄3颗盐适量...
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山西拉面的做法和图解 好吃的山西拉面家常做法

  • 山西拉面

  • 用料高筋面粉500g水220-250g盐1-2g油适量花椒适量八角适量生姜适量葱适量(多放点会更香)生抽适量老抽适量耗油适量豆瓣酱适量肉300g盐适量(可不放)味精适量(可不放)水适量山西拉面的做法称好面粉扔和面机加水开始和面（不要都倒进去了，适当的留点，不够再加）和到面团表面光滑就...
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山西莜面的做法和图解 好吃的山西莜面家常做法

  • 山西莜面

  • 山西杂粮闻名天下，其中莜面就是一种非常好吃的杂粮，筋道弹牙，独特的面香，炒着吃，或者蘸上各种调料吃别具风味，是杂粮，但完全可以作为宴客时候的特色菜端上桌面。用料莜面克山西莜面的做法莜面用热水和面，静置30分钟，搓成细条，上笼蒸10分钟即可。放凉后，用手一抖就松开了。调料可以是...
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