![正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法]( "正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法")
- 用料玻璃坛1个水2L八角3个香叶3片桂皮2块高度白酒约20克盐约130克花椒粒冰糖2块正宗老坛酸菜[四川]的做法准备一个5斤玻璃坛（新手强烈推荐玻璃坛，如果坛子更大，料也要酌情增加），将里里外外都清洗干净，倒扣沥水，沥干后，坛内倒入适量高度酒（50度以上），将内壁再清洗消毒一遍，再倒扣沥干...
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![「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐做法]( "「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「正宗川菜」四川家常菜麻婆豆腐做法")
- 用料豆腐1大块肉末100克豆瓣酱1勺蒜1-2瓣姜1-2片葱半根蒜苗半根红薯淀粉1勺盐3-5克【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐的做法四人份就是这么多食材，自己根据人数份量做调整。豆腐切小块点，入味。肉沫尽量切碎豆腐冷水下锅水烧开，不盖盖子水烧开后捞起放入冷水中锅内清油烧熟后...
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![古法/正宗/传统—四川手搓老冰粉的做法步骤及图解,美味正宗的古法/正宗/传统—四川手搓老冰粉做法]( "古法/正宗/传统—四川手搓老冰粉的做法步骤及图解,美味正宗的古法/正宗/传统—四川手搓老冰粉做法")
- 听zoe爸妈说，以前在四川，夏天都热的受不了，但是放学后在街边小摊买一碗冰粉，几口吃完，那滋味爽透啊！对于zoe这种在广州长大的四川人，自然没体验过那种感觉。但是广州的夏天还是需要这种帮助散热的食物滴～而且去吃火锅时吃得大汗淋漓🥵之后来一碗冰粉降降温也是超爽的，zoe甚至两年...
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![「酸菜鱼」正宗川菜的做法步骤及图解,美味正宗的「酸菜鱼」正宗川菜做法]( "「酸菜鱼」正宗川菜的做法步骤及图解,美味正宗的「酸菜鱼」正宗川菜做法")
- 酸菜鱼是川菜中，汤菜形式的一种。菜肴特点:汤汁宽厚，酸辣爽口开胃味型:酸辣烹调技法:煮加工过程:原料→宰杀→清洗→改刀→炒制→成菜※这道菜需要较强的刀功技法，不会片鱼片的同学可以把鱼切成小块儿。酸菜就用超市可以买到的袋装青酸菜就可以了。用料草鱼（主料）1条四川泡青...
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![正宗四川泡菜零失败的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川泡菜零失败做法]( "正宗四川泡菜零失败的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川泡菜零失败做法")
- 之前辛辛苦苦写的被人给我删了，很好，再来一次。我家的泡菜手艺来自爷爷奶奶，我们是爷爷奶奶那一辈就支持新疆的重庆人，家里从小到大都腌泡菜，我小时候的记忆就是夏天午睡时偷偷的去厨房捞泡菜吃，酸辣爽口又解暑，吃完辣的直吸溜，然后在自家院子里压一桶冰凉的井水，冰一个大西瓜🍉我...
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![简单易学的四川老坛泡酸菜美食做法]( "简单易学的四川老坛泡酸菜美食做法")
- 每年都会做一坛老坛水放那里，里面泡上辣椒，酸菜，仔姜……然后就可以吃上各种泡菜做的美味！说着感觉流口水了🤤用料器具：泡菜坛子1个大概装水4L左右老坛水用料：花椒5g桂皮8g八角5g小茴香3g香叶1g冰糖25g盐80g水2.5L调香味泡菜：大蒜100g芹菜80g姜150g辣椒150g洋葱1个其他泡菜：青菜5...
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![正宗酸菜鱼（川菜）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗酸菜鱼（川菜）做法]( "正宗酸菜鱼（川菜）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗酸菜鱼（川菜）做法")
- 用料主料：草鱼配料：鱼酸菜鸡蛋淀粉小料：葱，姜，蒜，泡小米辣调味料：食盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，白醋，藤椒油，白糖，干辣椒。正宗酸菜鱼（川菜）的做法先处理小料，葱姜蒜切片，小米辣一切二。酸菜酸菜切成细条。干辣椒切段鱼头切掉，沿着鱼的骨头把肉片下来，鱼肉片成片，鱼骨切成段。清洗干净！鱼肉鱼骨分...
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![简单易学的四川正宗酸菜鱼美食做法]( "简单易学的四川正宗酸菜鱼美食做法")
- 用料酸菜适量泡姜适量小葱7根泡椒适量花椒适量淀粉适量蒜适量料酒2勺盐适量巴沙鱼2斤四川正宗酸菜鱼的做法锅中适量油，烧热以后把蒜，泡姜，泡椒，花椒倒下炒香，加入酸菜一起炒炒好的料放入砂锅加水熬汤，汤汁味道浓郁的时候放入配菜和鱼，根据自己口味放不放盐哦。（超市买的去皮巴沙...
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![正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！做法]( "正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！做法")
- 用料日本豆腐一盒酸菜适量小米辣两只正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！的做法豆腐切丝，小米辣切丁，备用。拿出酸菜包。锅中热油，取一勺酸菜爆炒至微焦。加入小米辣，继续大火爆炒。加清水，煮沸。加入豆腐丝，煮至收汁即可。...
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![自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）好吃的烹饪方法 自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的地道做法和步骤]( "自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）好吃的烹饪方法 自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的地道做法和步骤")
- 五花肉丝和酸菜一起炒，一点都不会油腻，肥肉丝也变得透明了，很香很香，吃货们懂得哈😄😋😋用料自制老坛酸菜3片自制老坛酸辣椒几个干辣椒3个葱姜蒜适量花椒几粒生抽1汤匙勺五花肉200克自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的做法自己腌的老坛酸菜，捞出，水洗一下，酸菜切粗点的条，辣椒切段...
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![四川泡菜（老坛泡风爪）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜（老坛泡风爪）做法]( "四川泡菜（老坛泡风爪）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜（老坛泡风爪）做法")
- 四川泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂,对泡制蔬菜的基本原理有所总结,同时也证明了泡菜的始于中国。四川泡菜,由于它制作简单,经济实惠,取食方便,不限时令,利于贮存,能调剂余缺;既本味精香,又可随...
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![一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜的做法步骤及图解,美味正宗的一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜做法]( "一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜的做法步骤及图解,美味正宗的一口入川，不去四川也能吃正宗的川菜做法")
- 回锅肉是一道经典川菜但作为江西人的我也同样爱，以前每次用豆瓣酱炒的虽然也好吃，但和有言有味的调料包比起来还是有些距离的，有了这个调料包就正宗川菜的味道，也拉近了自己与大师的距离。吹爆它[偷笑R][偷笑R][偷笑R]配料:五花肉一块（用宽点的肉炒出来才有窝），今天我买的肉太薄...
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![酸爽正宗四川泡菜记的做法步骤及图解,美味正宗的酸爽正宗四川泡菜记做法]( "酸爽正宗四川泡菜记的做法步骤及图解,美味正宗的酸爽正宗四川泡菜记做法")
- 同事婆婆是正宗四川人，多年前她经常拿泡菜来吃，喜欢上了泡菜的味道买了泡菜汤，用了她给拿的母水，据说她泡菜坛的母水可以试做成功率高，结果经常起白，不能成行，无奈泡菜坛搁置好几年，研究方子方法，终于泡菜坛清澈的泡菜水，酸爽的泡菜证实了这个方子很成功，吃到自己做的泡菜感觉很不一...
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![简单易学的四川老坛酸菜美食做法]( "简单易学的四川老坛酸菜美食做法")
- 四川泡菜可以说是历史相当悠久了，按照用途和时间来说，可以分为：调料菜（深水菜）和下饭菜（洗澡泡菜），洗澡泡菜就是我们成都的餐馆面馆必备的佐餐小菜，它的时间很短，莴笋、萝卜、黄瓜啥的第2天就可以吃了，莲花白杆呢要泡3天只需要加上红油辣椒、白糖和味精拌匀，就非常美味可口了。·洗澡...
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![正宗四川酸菜水煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜水煮鱼做法]( "正宗四川酸菜水煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川酸菜水煮鱼做法")
- 尝过红遍大江南北的各种网红酸菜水煮鱼。但印象中，妈妈做的酸菜水煮鱼才是最好吃的。用料鲩鱼1条（约1500克）花椒适量料酒2大勺淀粉1小勺郫县豆瓣酱A1大勺盐少许香叶5片八角3个姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5个重庆火锅底料1小块菜籽油A100克郫县豆瓣酱B1大勺开水适量葱若干香菜...
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![四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）做法]( "四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）做法")
- 我先说一下哈，我不是四川人，家里也没有四川人，没人指点我做这个泡菜这些都是我自己查的结合了大家的做法做出来的到目前为止我的这坛泡菜已经有三个多月了现在保存的很好也吃过很多次泡菜了如果前辈们有一些想法也可以指点一下用料泡菜坛最好是用土坛或者陶的冰糖盐高度白酒...
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![四川老坛泡菜(持续更新)的做法步骤及图解,美味正宗的四川老坛泡菜(持续更新)做法]( "四川老坛泡菜(持续更新)的做法步骤及图解,美味正宗的四川老坛泡菜(持续更新)做法")
- 作为90后四川人.从小就是吃奶奶泡的泡菜长大的。四川人的家中再怎么都有一口泡菜坛，而且家家户户的泡菜味道都不一样，都觉得最好吃的在自己家。我在外工作后就吃不到奶奶泡的泡菜了，于是便自己泡。结果真香!(｡･ω･｡)ﾉ♡泡菜配粥很开胃，还可以来煮鱼，炒鸡杂。。。。等等，想着口水就流...
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![四川烧鸭子——最正宗的老味道的做法步骤及图解,美味正宗的四川烧鸭子——最正宗的老味道做法]( "四川烧鸭子——最正宗的老味道的做法步骤及图解,美味正宗的四川烧鸭子——最正宗的老味道做法")
- 这个菜是老家的上一辈都烧过的，在我有印象以来，他们每一个人烧鸭子都是这样的味道，所以，青椒、毛豆、魔芋成了我心目中烧鸭子的最佳搭档，只要用了这些食材，每个人烧出来的味道和水平都没什么差距，真的很神奇哦。因为这三个食材缺一不可，所以这道菜在我们老家就叫“烧鸭子”，甚至不...
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![老坛酸菜牛肉面最好吃的做法，正宗地道的老坛酸菜牛肉面]( "老坛酸菜牛肉面最好吃的做法，正宗地道的老坛酸菜牛肉面")
- 用料酸菜500克牛肉1000克大蒜4瓣大葱3段大料2粒桂皮1块香叶2片姜5片红辣椒3根老坛酸菜牛肉面的做法牛肋条2斤清洗好切成块焯水备用下冷水焯！！大料香叶桂皮葱姜备好另起一锅把焯好的牛肉加入热水和备好的调料放进去慢火炖2个小时（焯好水的牛肉一定要用热水下锅、不然牛肉会变...
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![私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆的做法步骤及图解,美味正宗的私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆做法]( "私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆的做法步骤及图解,美味正宗的私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆做法")
- 四川泡菜用途非常广泛火锅、鱼香肉丝、烤鱼、酸菜鱼……等等一些列菜谱都离不开她就连我们爱吃老坛酸菜肉丝面泡菜牛肉丝也是一样一样的可以说是川菜的灵魂伴侣吧！泡菜分成两种一种是老坛口……😋用来当佐料和配菜另一种是跳水口……😋当作下饭菜爽口想泡出一坛够味儿的老...
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![四川人做的正宗泡菜的做法步骤及图解,美味正宗的四川人做的正宗泡菜做法]( "四川人做的正宗泡菜的做法步骤及图解,美味正宗的四川人做的正宗泡菜做法")
- 看到菜谱上好多不正宗的，还有什么放大蒜的！没事吧？一坛子老盐水全变味了！忍不住来上传一个！舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！开胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何馆子，吃到最后要主食的时候，叫个蛋炒饭或者白米饭，十之八九都会跟一碟泡菜。民间地位可见一斑。基本属于家庭必备，不可...
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![老坛酸菜的做法和图解 好吃的老坛酸菜家常做法]( "老坛酸菜的做法和图解 好吃的老坛酸菜家常做法")
- 做酸菜，我也是老手哦……，开坛方法：1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）2.放点酒，酒比醋再少一半以上，3.盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。刚开是咸味，慢慢发窖就会酸了)用料...
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![老坛酸菜最好吃的做法，正宗地道的老坛酸菜]( "老坛酸菜最好吃的做法，正宗地道的老坛酸菜")
- 【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^真正的老坛酸菜，是用小灶井盐，在红泥老坛中腌制六个月以上才能得到的，不含任何人工添加，完全是自然发酵的酸香，久煮也依然脆爽。三刻精挑细选，找到地道纯正的老坛酸菜，做成这道名菜。巴沙鱼...
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![简单易学的正宗老坛辣白菜美食做法]( "简单易学的正宗老坛辣白菜美食做法")
- 下面是全部配料很正宗，白菜炖豆腐🉐️配，大酱汤🉐️配，烤肉的配，炒饭🉐️配，总之喜欢吃韩国料理的，辣白菜必备！用料白菜1颗苹果1个萝卜根蒜瓣虾酱勺盐克辣椒粉勺糯米粉克鱼露勺韭菜克糖克梨个正宗老坛辣白菜的做法哈哈首先咱的种上胶东大白菜🥬来一颗一切两半，四半，切片都可，然后每一片片...
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![一坛四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的一坛四川泡菜做法]( "一坛四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的一坛四川泡菜做法")
- 用料泡菜坛个1个花椒10粒大蒜去皮10瓣萝卜2根朝天椒10根嫩姜3牙小米辣1包冰糖（白糖）10克白酒50克食用盐1包一坛四川泡菜的做法将泡菜坛用自来水洗干净，再用白酒10克摇晃涮干净倒出，口朝下自然阴干（白酒具有杀菌的功能，还具有挥发特性）顺便烧一壶开水自然凉至室温。将萝卜，姜，蒜。...
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烹调屋![正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法](https://i2.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/c568/ce6e/c5688568a18b29bc022dd6de954511fae5023f7243f25e0e634c8e7d8f322b4a11d7cbb91d74b798502f-s.jpg "正宗老坛酸菜[四川]的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老坛酸菜[四川]做法")
