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骨版的做法食谱

老饭骨版排骨炖豆角的做法步骤及图解,美味正宗的老饭骨版排骨炖豆角做法

  • 老饭骨版排骨炖豆角

  • 要好好吃饭哦用料肋排500克豆角500克葱2段姜2块蒜2瓣大料1颗料酒酱油老抽花椒面热水1壶老饭骨版排骨炖豆角的做法切好两段葱段，两块姜，烧上热水。肋排不需要焯水。切豆角段不要切太短，大概手指长。放油煸豆角至完全变绿。盛出。豆角也可以放在后面煮排骨时另起锅炒。热锅冷...
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大盘鸡「老饭骨版」的做法步骤及图解,美味正宗的大盘鸡「老饭骨版」做法

  • 大盘鸡【老饭骨版】

  • 视频老是找不着，这里给自己做个笔记用料鸡腿2个土豆N个螺丝椒个花椒N粒豆瓣酱1勺白胡椒粉1勺姜适量蒜适量新疆线椒适量老抽适量大葱适量大盘鸡【老饭骨版】的做法前期准备：鸡腿切块，土豆滚刀，螺丝椒切块，葱姜蒜处理，花椒炒香碾粉，糖色腌制：鸡腿加黄酒，胡椒，花椒，盐，淀粉，抓匀腌制煮：土...
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简单易学的老饭骨版孜然羊肉美食做法

  • 老饭骨版孜然羊肉

  • 转自老饭骨做饭视频，感谢用料羊肉500克其它见步骤老饭骨版孜然羊肉的做法一：姜切小，放一点点水，打成姜汁。过滤后放入羊肉。肉用后腿肉或羊上脑肉。皮不要。有纹的肉最适合。肉切小块，稍多放点盐，黑胡椒，白胡椒，搅拌均匀，别使太大劲，再来一点酱油，搅匀，加淀粉抄拌拌匀，放多点油锁住水...
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老饭骨版三鲜（猪肉）水饺的做法步骤及图解,美味正宗的老饭骨版三鲜（猪肉）水饺做法

  • 老饭骨版三鲜（猪肉）水饺

  • 是我试过的所有！！猪肉馅！！饺子里最好吃的调味方式。荤馅和素馅一定要分开和，不加料酒！！以下个人经验：1.肉：菜：面粉=2:1:2比较合适，若为青菜、白菜，应为挤去水分后的重量；2.和馅不加蚝油，太抢味儿；3.和面要软，像耳垂的手感，醒完后滚皮之前，再揉一会面，至非常光滑为止；4.此法仅适用于猪肉馅的水...
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西红柿炒鸡蛋（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的西红柿炒鸡蛋（老饭骨版）做法

  • 西红柿炒鸡蛋（老饭骨版）

  • 用料西红柿2个鸡蛋5个葱花少许黄瓜片少许（可不用）生抽、老抽、盐、白糖开水西红柿炒鸡蛋（老饭骨版）的做法准备：烧开水，切葱花西红柿根部切十字刀，水开烫下去皮西红柿切成两半去蒂，然后切成桔瓣状碗中放5个鸡蛋，搅拌均匀热锅放油，油热放鸡蛋，摊开鸡蛋炒，炒熟至略老，略焦黄出锅热锅凉油，...
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减肥快餐之牛仔骨版的做法步骤及图解,美味正宗的减肥快餐之牛仔骨版做法

  • 减肥快餐之牛仔骨版

  • 五月不减肥、六月徒伤悲用料黑胡椒3克盐5克牛仔骨1片西兰花150克土豆2个玉米粒半根白来饭半碗减肥快餐之牛仔骨版的做法解冻擦干水分后，热锅不放油，直接煎正面30秒，反面也是30秒，起碟即可。(几成熟看个人喜好，也可煎时间长1分钟全熟的)起碟放现磨的进囗盐和胡椒粉调味，记得不放...
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老饭骨版驴打滚（家庭改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的老饭骨版驴打滚（家庭改良版）做法

  • 老饭骨版驴打滚（家庭改良版）

  • 疫情隔离在家，照着老饭骨的视频做了驴打滚儿。黄豆粉家里没有，就用了豆浆粉代替。稍作改良。用料糯米粉150克水约100克豆浆粉适量红豆沙适量老饭骨版驴打滚（家庭改良版）的做法糯米粉加水搅和开。老饭骨视频里用的是1:0.6的水，150g糯米粉应加90g。我加了90g以后还是比较多的干...
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卤鸡翅尖（周黑鸭风味嫩滑脱骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的卤鸡翅尖（周黑鸭风味嫩滑脱骨版）做法

  • 卤鸡翅尖（周黑鸭风味嫩滑脱骨版）

  • 此版本来源于周黑鸭流传秘方为了保证翅尖洁净加入水煮过程为了入口脱骨的口感，优化高压闷煮过程内含收汁锁汁小技巧味道几乎和周黑鸭一模一样，却又有绝味鸭脖的嫩滑，博采众长用量需搭配翅尖成比例增减如果你喜欢，记得收藏留言哦我会更新绝味鸭脖的风味哒~用料翅尖500g生抽20g...
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家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）做法

  • 家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）

  • 出生于江南，童年于江南，念念不忘是南方的味道，无论走多远，春暖花开之际，腌笃鲜最能安慰我的胃。处理春笋并没有想象的复杂，方法得当，掌握窍门，不脏手又很快。参考用料咸排骨四根棒骨1根春笋4根黄酒2勺家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）的做法咸排骨棒骨凉水下锅，加黄酒，开盖焯水，这样...
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孜然羊肉粒（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的孜然羊肉粒（老饭骨版）做法

  • 孜然羊肉粒（老饭骨版）

  • 朋友临时决定要来吃饭，急匆匆从冰箱翻出一块羊腿肉，跟着老饭骨尝试了孜然羊肉粒，味道超级赞，做个记录怕自己忘记谱子啦用料羊肉500克（估计的量，不需要太准确）生姜适量白胡椒粉半勺（依据个人口味适量）盐2勺左右（比平时多一些）生抽1勺玉米淀粉一小把孜然一小把芝麻一小把细辣椒粉依据...
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简单易学的老饭骨版红烧肉美食做法

  • 老饭骨版红烧肉

  • 用料五花肉克葱姜片蒜花椒大料桂皮香叶干辣椒生抽勺老抽勺料酒勺冰糖克一丢丢醋白胡椒粉老饭骨版红烧肉的做法五花肉切块，姜拍几块，冷水下锅，加料酒焯水。盛出来用热水洗干净肉上血沫。沥干锅里里下油，冰糖，慢慢熬糖色，快熬好的时候下所有干调料炒香，再下肉，翻炒，这时候糖还在继续...
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简单易学的老饭骨版炒土豆丝美食做法

  • 老饭骨版炒土豆丝

  • youtube上看来的国宴大师教做家常菜系列，据说是已经很少人做的老北京做法，试过一次确实挺不错，菜谱记录一下，省得每次都得去油管找视频用料土豆2个干辣椒若干蒜一个芹菜随意黄酱两勺醋生抽老抽老饭骨版炒土豆丝的做法土豆切丝，冲洗几遍，洗去多余淀粉蒜拍碎（但不要太碎，千万别切末...
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沙琪玛（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的沙琪玛（老饭骨版）做法

  • 沙琪玛（老饭骨版）

  • 老饭骨是我b站上关注的up主，大爷和二伯更是国宴大厨，看他们做饭非常有趣，往往是一捧一逗，在欢声笑语中就把菜给教了，每次看他们做菜都口水直流，今天自己尝试着做了一下萨其马，虽说比不上大师做的，但也绝对比买的好吃！最主要的是健康卫生！（纯粹是记录，不喜勿喷）用料面粉250克水60克鸡蛋...
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宫保鸡丁（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的宫保鸡丁（老饭骨版）做法

  • 宫保鸡丁（老饭骨版）

  • 4只鸡腿一个八寸盘的量偏甜口用料先腌鸡腿（10-15分钟）小鸡腿肉4只盐0.5克胡椒粉适量酱油适量料酒适量蛋清一个葱姜水适量玉米淀粉适量准备辅料（调料类）蒜片适量姜沫适量大葱一根料酒适量酱油与料酒一比一醋酱油的三分之二糖醋的一比一胡椒粉适量盐少量老抽少量水淀粉适量花椒...
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简单易学的老饭骨版麻婆豆腐美食做法

  • 老饭骨版麻婆豆腐

  • 用料嫩豆腐1块牛肉末鹃城豆瓣酱2勺葱2段姜1块青蒜1根花椒粒2勺辣椒面1勺生粉2勺老饭骨版麻婆豆腐的做法开小火，锅内不放油，放入花椒粒小火慢慢烘。烘的差不多盛出来，凉了后用擀面杖碾碎。这一步用花椒面替换味道差很多。最好还是用花椒现碾。备料：川菜特点就是料重才好吃，所以...
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卤肘子（后去骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的卤肘子（后去骨版）做法

  • 卤肘子（后去骨版）

  • 非原创，参考其他厨友做法之前做过一次先去骨法，实在是太遭罪了没力气，根本绑不上，后去骨法相对而言简单太多，不过也需要些技巧用料肘子两个冰糖一小碗焯烫用料葱1根花椒20-30粒姜6-8片料酒适量卤制用料盐适量八角2个桂皮2块草果4个老抽适量香叶6-8葱1根姜6片花椒20粒卤肘子（后...
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🍵鲜虾冬瓜蓉「老饭骨版」的做法步骤及图解,美味正宗的🍵鲜虾冬瓜蓉「老饭骨版」做法

  • 🍵鲜虾冬瓜蓉【老饭骨版】

  • 减脂必备，没用一滴油！用料冬瓜一个糖适量鲜虾10只盐适量白胡椒适量🍵鲜虾冬瓜蓉【老饭骨版】的做法北方小冬瓜，一个把外面的白毛刮掉，备用切块，记得把中间的白瓤去掉烧开水，煮水五分钟备用冬瓜榨蓉鲜虾去虾线，切块剁碎！放少许盐🧂，少许糖🍬，少许白胡椒粉，少许淀粉，少许蛋清鲜虾焯水，记...
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老饭骨版炝炒莲花白的做法步骤及图解,美味正宗的老饭骨版炝炒莲花白做法

  • 老饭骨版炝炒莲花白

  • 这道菜我连做了三次，但说实话，由于家中火力不够旺，总是感觉火候有点过，但是在我看来还是很好吃，麻辣咸香，很开胃的。所以，今天推荐给大家。用料花椒若干粒干辣椒适量个酱油3小勺老抽1小勺盐一点点糖一点点醋一小勺圆白菜1个老饭骨版炝炒莲花白的做法圆白菜选重量轻，叶片比较松散...
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油焖大虾（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的油焖大虾（老饭骨版）做法

  • 油焖大虾（老饭骨版）

  • 用料大虾10只大葱一节生姜一小块白醋20毫升黄酒或者料酒20毫升白糖三大勺食盐一勺油焖大虾（老饭骨版）的做法大虾处理干净，开背去虾线，清洗干净静置一旁。准备姜丝和葱丝若干，取白醋20毫升左右加清水20毫升稀释放一旁。热锅下油，油温5成热下大虾，小火煎虾至两面金红色，出虾油后放...
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泡椒凤爪（去骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的泡椒凤爪（去骨版）做法

  • 泡椒凤爪（去骨版）

  • 每年过年，舅舅做的泡椒凤爪总会让我想念、回味一整年，也是我们家年味代表菜肴，今年回家问舅舅要来菜谱，做了一次和大家分享！用料鸡爪一斤白醋50克泡椒一小瓶花椒6-8粒小米椒5-8个冰糖50克姜片3片泡椒凤爪（去骨版）的做法冷水下锅煮25分钟，起锅过凉水两遍。用剪刀剪掉指甲。用到顺...
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酸辣凤爪（去骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的酸辣凤爪（去骨版）做法

  • 酸辣凤爪（去骨版）

  • 用料鸡爪10只小红米椒2只小绿米椒2只蒜头1个香菜3根生抽5调羹白醋3调羹红醋1调羹香油3调羹李锦记凉拌汁2调羹蚝油汁2调羹盐少许糖2调羹鸡精少许香葱1根姜少许料酒少许酸辣凤爪（去骨版）的做法鸡爪洗干净剪去指甲，锅中加入姜葱料酒，大火煮开转中小火煮5分钟即可捞出，放入冷冰水...
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简单易学的老饭骨版烤羊排美食做法

  • 老饭骨版烤羊排

  • 前几天晚上看到老饭骨上面的烤羊排，实在是太有食欲了，所以赶紧买了羊排迫不及待的试一下。用料羊排300克孜然粉适量姜5片盐两勺蒜5瓣苹果半个梨半个糖一勺其他烧烤料适量老饭骨版烤羊排的做法把羊排洗净备好，羊排看着不怎么好看，因为我不会切，哈哈姜蒜切片备用。苹果梨切片备...
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简单易学的老饭骨版乾隆白菜美食做法

  • 老饭骨版乾隆白菜

  • 看了老饭骨的美食真的太治愈了，几位德高望重的老师傅表达清晰，通俗易懂，让我一个厨房小白对做饭充满浓厚的兴趣，哈哈哈哈用料芝麻酱4勺白菜叶若干片蜂蜜半勺白糖15克陈醋2勺盐5克芝麻若干老饭骨版乾隆白菜的做法只取白菜叶部分，洗干净后控干水分，或者用厨房用纸擦干芝麻酱里放...
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筋头巴脑〔老饭骨版〕的做法步骤及图解,美味正宗的筋头巴脑〔老饭骨版〕做法

  • 筋头巴脑〔老饭骨版〕

  • 筋头巴脑的做法大多是刘一锅的方子，如果你有时间，建议你试试老饭骨的做法。缺点，复杂，费事，香料多。优点，国厨的品质。一锅不够吃。将方子写出来，是为了自己以后再做的时候方便查看。保姆式的步骤提示，希望不怕麻烦的你也可以试试。配菜可以自行调节，我加了很多：土豆、豆腐丝、青椒...
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咕噜虾球（老饭骨版）的做法步骤及图解,美味正宗的咕噜虾球（老饭骨版）做法

  • 咕噜虾球（老饭骨版）

  • 食谱来自老饭骨、记录下来方便自己看，原食谱中各种用料并没有给出明确克数，全靠手感，所以应该不太适合新手，有兴趣的可以去微博或者YOUTUBE看原版视频会更清晰。用料淀粉适量虾适量白醋两勺料酒一勺番茄酱两勺盐4克清水适量糖三大勺葱姜蒜适量胡萝卜小半根黄瓜小半根黄酒适量...
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