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剁椒鱼头曼食慢语的做法食谱

剁椒鱼头「曼食慢语」好吃的烹饪方法 剁椒鱼头「曼食慢语」的地道做法和步骤

  • 剁椒鱼头【曼食慢语】

  • 前几天逛菜市场的时候，在水产那边看见了一整条超级超级大的胖头鱼，脑海里瞬间浮现出了鱼肉百吃，于是果断扛了一条回家。所以今天就来解决掉这条胖头鱼：鱼头做成剁椒鱼头，鱼身子做咸鱼。对啦，我会用今天做的咸鱼在年夜饭里做个菜，别忘记来看它哦~微信订阅号及微店入口：amandataste...
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「曼食慢语」 烧椒茄子的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」 烧椒茄子做法

  • 【曼食慢语】 烧椒茄子

  • 茄子和青椒煎烤熟了以后，口感很有些近似，软烂中带着质朴之感。英文有earthy的说法，私以为翻成中文可以称为接地气。喜欢吃辣的人，可以全用辣椒，怕辣的，可以混些甜椒。而绝不能少的，就是青椒了。英村超市里卖的各种chilli，虽也有劲辣无比的品种。但总不如青椒那样，温温的辣，淡淡的甜...
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「曼食慢语」芋头蒸蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」芋头蒸蛋糕做法

  • 【曼食慢语】芋头蒸蛋糕

  • 摘自@曼食慢语，不知道为什么Amanda没有在下厨房上传这道食谱，帮她补上，也是做了之后发现方子确实很好，发出来自留笔记，同时分享给大家～～用料鸡蛋3个细砂糖20克低筋面粉60克盐适量牛奶75克（蛋糕）植物油20克芋头（蒸熟）60克（蛋糕）芋头（蒸熟）70克（芋泥）牛奶100克（芋泥）【曼食慢语】芋头蒸蛋糕的...
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门钉肉饼【曼食慢语

  • 门钉肉饼【曼食慢语】

  • 你们吃过门钉肉饼吗？据说是因为长得像老北京城门上的门钉才叫这个名字的。煎好的肉饼和门钉一样小小厚厚的，里面是塞得满满的牛肉馅儿，咬下去会飙出滚烫肉汁的那种。刚出锅的肉饼非常香，就算烫到牙龈都不愿撒手，你们吃的时候要小心点哦用料饼皮中筋面粉250g冷水100ml热水50ml...
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「曼食慢语」 糖醋排骨的详细做法大全,简单又营养的「曼食慢语」 糖醋排骨做法

  • 【曼食慢语】 糖醋排骨

  • 这种传统家常菜虽常见，却也值得我们多花些心思，让普通的日子也能过得更精致些…用料排骨500g话梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g姜片5片葱花1小勺【曼食慢语】糖醋排骨的做法将排骨斩成3cm长的小段将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片...
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油泼扯面「曼食慢语」的做法图解 油泼扯面【曼食慢语

  • 油泼扯面【曼食慢语】

  • 前几天半夜躺床上看《白鹿原》，白嘉轩吃着仙草做的油泼扯面，可馋死我了！吃完还叫着“再弄一碗”，听到这话我马上起床给自己弄了一碗！现扯的面条很有劲道，酸酸辣辣的，美滴hin！据说扯面有专用的食用姿势，请搭配使用。用料面团（2人份）中筋面粉250g水130ml盐2.5g配料小青菜3棵豆芽100g蒜...
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「曼食慢语」盐烤鲭鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」盐烤鲭鱼做法

  • 【曼食慢语】盐烤鲭鱼

  • 鲭鱼的油脂非常丰富，肉质相对也比较细嫩，最适合烧烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那鱼皮鼓皱的模样真是世上最美丽的情景之一。足够新鲜的鲭鱼只需要用盐调味就够好吃了，天然鱼油的鲜香馥郁让人着迷，加任何其它调味料都是多余的。同理三文鱼、沙丁鱼、鲅鱼、秋刀鱼等也都...
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「曼食慢语」鲜肉包子的详细做法大全,简单又营养的「曼食慢语」鲜肉包子做法

  • 【曼食慢语】鲜肉包子

  • 终于做了最简单的肉包子，要的就是那份质朴。像是很多年前，小时候在家门口的包子铺里吃到的那样，白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发的大肉包……用料面皮中筋面粉500g干酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g内馅猪绞肉350g姜泥1小勺葱花1大勺生抽1大勺盐1/8小勺糖1/4小勺蚝油1小勺料酒1大勺...
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「曼食慢语」椒盐大虾的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」椒盐大虾做法

  • 【曼食慢语】椒盐大虾

  • 中等个头的大虾最适合做椒盐虾，太小了虾肉易老，太大了虾壳过硬。大小适中才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺。自制椒盐粉其实非常简单，将花椒、黑白胡椒和盐配比起来就是了。若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒、胡椒和粗盐粒下锅干炒片刻，激出香味来，再打成椒盐粉。而椒盐虾...
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「曼食慢语」肉桂面包卷的详细做法大全,简单又营养的「曼食慢语」肉桂面包卷做法

  • 【曼食慢语】肉桂面包卷

  • 肉桂是很万能的香料，中餐里也常会用到桂皮。不过桂皮和肉桂严格说起来不是同一种东西，虽然都是树皮，但是是从不同的树上扒下来的。而且肉桂其实是树皮的内层，也就是粗糙的树皮下面掩盖的树干组织。在味道上两者也有些区别，肉桂的香味非常浓郁，并且香中带着甜，吃到嘴里并不辛辣，味...
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「曼食慢语」轻乳酪蛋糕的详细做法大全,简单又营养的「曼食慢语」轻乳酪蛋糕做法

  • 【曼食慢语】轻乳酪蛋糕

  • 解决你对轻乳酪蛋糕的所有困惑：问题一：活底模怎么包锡纸都进水这个问题我觉得没有保险的解决办法，所以用活底模的建议都不要用水浴法，改用烤盘装水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高，但温度控制得好的话不会很明显，我觉得在开裂和蛋糕进水的风...
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「曼食慢语」蒜子烧鳗鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」蒜子烧鳗鱼做法

  • 蒜子烧鳗鱼

  • 鳗鱼的油脂含量很高，红烧的做法充分强调鱼肉厚实丰腴的口感。而加入大量的蒜头不仅能有效的去腥解腻增香，烧得又软又糯入口即化的蒜头也堪称主料，受欢迎程度一点不亚于鳗鱼哦。如果一次吃不完，剩下的鳗鱼连汤汁一起冷藏，第二天就有美味的鱼冻吃了。我会告诉你们最好吃的部分其...
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「曼食慢语」油浸花生剁椒的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」油浸花生剁椒做法

  • 油浸花生剁椒

  • 这油浸花生剁椒是我小时候最爱的一道酱菜，既可以当做小菜直接吃，也可以代替一般的剁椒入菜，做个剁椒鱼头什么的相当给力。长这么大我没见过除了娘亲大人以外别人家或是买来的剁椒有这种做法的，而具体的做法也是我自己琢磨出来的，绝对压箱底的私房菜。我最喜欢拿它配冷掉的粥，之...
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「曼食慢语」芥菜鱼片粥的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」芥菜鱼片粥做法

  • 【曼食慢语】芥菜鱼片粥

  • 连喝了很多天粥，从白粥慢慢过渡到这芥菜鱼片粥。鱼肉口味清淡容易消化，而芥菜也属于开胃类的蔬菜，这样搭配是最好的病号饭了。说芥菜开胃，可能让人困惑，但要说到芥菜的亲戚们，有榨菜，芥末籽还有大头菜，就很好理解了。用料大米150g净鱼柳2片约180g（我用的是鲈鱼）芥菜2颗约160g姜一小...
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「曼食慢语」剁椒蒸鳕鱼的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」剁椒蒸鳕鱼做法

  • 【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼

  • 鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法，就是把鳕鱼装盘密封起来，放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空...
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梅菜扣肉「曼食慢语」的做法图解 梅菜扣肉【曼食慢语

  • 梅菜扣肉【曼食慢语】

  • 前阵子我去了趟绍兴，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你们有没有在微博上刷到。作为一名合格的吃货，光在当地吃到爽是不够的，又吃又拿才是我的作风，好吃的绍兴特产我都要搜罗回家慢慢享用。去的时候正是家家户户都在晾梅干菜的时节，闲逛时无意中走入一条民居小巷，看到有阿婆在卖...
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「曼食慢语」秘制泡椒凤爪的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」秘制泡椒凤爪做法

  • 【曼食慢语】秘制泡椒凤爪

  • 用料鸡爪500g自制泡菜水1碗约300ml（连泡椒泡姜泡蒜若干）葱3根姜1小块香叶2片八角2个桂皮1片料酒2大勺盐适量白醋适量（选用）【曼食慢语】秘制泡椒凤爪的做法从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺...
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曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）做法

  • 曼食慢语 擂椒皮蛋（自用）

  • 年夜饭参考用料蒜2瓣生抽2汤勺香醋1汤勺花椒油2吃饭勺香油1吃饭勺白胡椒粉1撮曼食慢语擂椒皮蛋（自用）的做法皮蛋去壳冲洗把青椒在铁锅里烫出虎皮（不加油所有材料放一起，擂（如果没有擂钵，记得先把青椒切块，然后再放一起，用擀面杖锤...
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自制剁椒|amanda 曼食慢语的做法步骤及图解,美味正宗的自制剁椒|amanda 曼食慢语做法

  • 自制剁椒|amanda 曼食慢语

  • 这是amanda自制剁椒的菜谱。因为没有在下厨房找到，所以将微信公众号的链接复制过来了。自制剁椒:放在这里做个备注，感兴趣的也可以去看。用料红辣椒1kg蒜头2整头姜一大块约70g细海盐4-5大勺糖2大勺高度白酒3大勺自制剁椒|amanda曼食慢语的做法详情请点开前面的链接小贴士1....
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「曼食慢语」私房干煎鱼块的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」私房干煎鱼块做法

  • 【曼食慢语】私房干煎鱼块

  • 我这干煎鱼块的做法是先将鱼肉腌制一到两天再下锅料理，长时间的腌制会让新鲜鱼肉的质地带上点咸鱼的感觉，充分入味并且肉质紧实。煎的时候下大量的蒜头和干辣椒，有种很妙的香辣口感。调味非常简单却非常过瘾，即可下酒又能送饭。用料净鱼肉350g花椒一大勺蒜头一整个干辣椒一小...
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西米水晶粽子「曼食慢语」的做法图解 西米水晶粽子【曼食慢语

  • 西米水晶粽子【曼食慢语】

  • 今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了，祝大家假期都过得开心~用料西米水晶粽子西米250g芒果1个榴莲2瓣细砂糖3大勺清水1...
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「曼食慢语」红烧三文鱼头的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」红烧三文鱼头做法

  • 【曼食慢语】红烧三文鱼头

  • 用料三文鱼头一个姜一块蒜头一整头葱3根料酒3大勺醋3大勺生抽2大勺老抽1大勺盐适量糖1茶匙香菜一小把【曼食慢语】红烧三文鱼头的做法姜切片，蒜头去皮拍破，葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时腌制好的鱼头劈两半，用...
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「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」剁椒萝卜干做法

  • 【曼食慢语】剁椒萝卜干

  • 白粥配萝卜干，似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。用料大萝卜2个约2kg盐2-3大勺蒜头5瓣姜一小块剁椒2大勺白糖1-2大勺【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时腌好的萝卜稍稍...
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「曼食慢语」砂锅红烧肉的详细做法大全,简单又营养的「曼食慢语」砂锅红烧肉做法

  • 【曼食慢语】砂锅红烧肉

  • 小时候，我是个讨厌葱姜蒜的小孩，对母亲烧的菜总是挑剔得很，绝不吃任何肉眼可见的葱姜蒜。所以那时我家的家常菜是不撒葱花的，若是有必须加葱的菜式，母亲会把小葱捆成一捆，起锅了再捞出去。现在自己变成厨娘，才明白葱姜蒜是中餐的灵魂，可谓三位一体的圣灵。我做的红烧肉，与我小时候...
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牛奶燕麦馒头「曼食慢语」的做法图解 牛奶燕麦馒头【曼食慢语

  • 牛奶燕麦馒头【曼食慢语】

  • 最近莺飞草长，春光明媚，院子里的花花都开了。起床吃早饭这件事也从痛苦的磨练变成了充满幸福感的每日功课。所以今天就给大家安利一发我最近的新宠：牛奶燕麦大馒头，如果你喜欢吃馒头但又觉得白馒头太单（寡）调（淡）的话，那你一定得试试牛奶燕麦馒头。味道清淡，但绝不平淡，非常适合做早...
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