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卤肉制作的做法食谱

卤肉制作的做法和图解 好吃的卤肉制作家常做法

  • 卤肉制作

  • 用料五花肉克冰糖克老抽勺生抽勺八角个鸡蛋个水克姜片料酒勺卤肉制作的做法焯水去腥，锅中加入清水，姜片，料酒，葱结一起烧开。大块的肉焯水5到8分钟，小块的焯水2到3分钟。煮出血水以后，捞出凉水冲干净，沥干备用。炒糖色，冷锅冷油，加入油，冰糖。小火翻炒至融化变成红色，起小泡后加入一...
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卤水的制作的做法和图解 好吃的卤水的制作家常做法

  • 卤水的制作

  • 来自知乎用料卤料卤水的制作的做法将需要熬制的卤料用小火于猪油中煸出香味，将煸好的卤料及其他卤料放入汤渣袋中，煸的油放入汤锅将需要焯水的卤料进行焯水，并清洗干净加入冷水，卤料，不同的卤味按照不同的时间下锅，比如牛腩需要2小时，大肠需要1小时，那么先卤牛腩1小时，再入大肠卤1...
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卤水制作的做法和图解 好吃的卤水制作家常做法

  • 卤水制作

  • 用料八角5g桂皮(选薄皮的香）10g香叶（小片的）5g沙姜10g丁香5g豆蔻5g草果60g香茅5g生抽适量以上是卤料包鸡半只肥肉1斤猪肉500克猪骨500克以上是熬汤底的肉盐适量生抽适量鸡精（可不加）卤水制作的做法第一步，半只鸡切块，肥肉切片，猪肉切片，然后猪骨头切小块，再开水里面飞水，然后捞起放...
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炒卤面的卤面制作（河南蒸卤面）的做法步骤及图解,美味正宗的炒卤面的卤面制作（河南蒸卤面）做法

  • 炒卤面的卤面制作（河南蒸卤面）

  • 在老家的时候，菜市场有店家卖蒸制好的卤面，买回家之后直接用鸡蛋，洋葱啥的炒一下，大学门口的炒面真的一级棒。来到上海之后，这边连蒸卤面都木有正宗的，更别提蒸好的卤面和炒卤面了。提前蒸好卤面，不带菜的，可以放在冰箱里，什么时候炒什么时候拿出来直接炒就好了。我写过一个食谱就...
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简单易学的酱卤卤水制作技术美食做法

  • 酱卤卤水制作技术

  • 用料盐酱卤卤水制作技术的做法一、卤水吊汤制作方法主料：猪筒骨10斤、鸡架10斤、半边鸭8斤、鲜猪肉皮8斤、猪蹄5个、鸡爪5斤、清水100斤。做法：将猪筒骨、鸡架、半边鸭、猪肉皮、猪蹄、鸡爪、泡冷水4至8小时以上去除血水后，冷水下入锅中加适量葱姜酒焯水5分钟左右至没有血沫...
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卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）的做法步骤及图解,美味正宗的卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）做法

  • 卤鸡腿卤蛋卤鹌鹑蛋（附老卤水制作方法）

  • 外面鸡腿八-九元一个，再查了下新鲜鸡腿的价格，对比起来实在是比较贵，所以自己做。顺便卤点鹌鹑蛋和鸡蛋，鸡蛋是早餐必备，鹌鹑蛋当零嘴。用料鸡腿4只鹌鹑蛋24个鸡蛋4个冰糖2颗姜8片（焯鸡腿时放四片，卤煮时放四片）生抽2勺老抽1勺花椒8粒料酒2勺八角2个香叶2片桂皮1块蚝油少量香油少...
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卤料制作的做法和图解 好吃的卤料制作家常做法

  • 卤料制作

  • 今天介绍一款简便的卤料制作，有人会说这不是现成的吗？可是你按照说明书直接煮并不好吃，所以适当改良是必须的。自己起卤水我也试过，小丁香之类不常用的香料要慎用，越少越好。用料现成的卤料1袋50克冰糖少许炒糖色盐少许老抽少许生抽少许鸡蛋5个猪尾巴1根腐竹2根鸭肝4个鸡翅膀2...
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传统肉夹馍卤肉制作的做法步骤及图解,美味正宗的传统肉夹馍卤肉制作做法

  • 传统肉夹馍卤肉制作

  • 过完年，冰箱里的肉，还有一些，做成卤肉，孩子和孩子的同学上学吃饭，能方便很多。用料猪肉（肥瘦都有）500克黄豆酱油3勺八角1个花椒20粒料酒1勺干辣椒2个葱1根姜3片盐10克传统肉夹馍卤肉制作的做法肉洗净，切块，小块容易熟，剁起来也快。热水肉下锅，放入料酒去腥，水开后，打去浮沫。肉捞出。...
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板面卤制作的做法和图解 好吃的板面卤制作家常做法

  • 板面卤制作

  • 用料牛肉500克干辣椒100克盐20克姜10片桂皮3块花椒20克八角8个丁香少许肉蔻3个草果25克陈皮2片葱3根白芷3片香叶6片小茴香少许郫县豆瓣酱100克豆瓣酱50克番茄酱50克生抽5勺老抽2勺糖20克盐50克鸡精6勺大豆油300克牛油150克板面卤制作的做法干辣椒用90度水泡开！基本和新摘...
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卤味制作的做法和图解 好吃的卤味制作家常做法

  • 卤味制作

  • 第一步：焯水：先将要卤的食材焯水，目的是为了去腥。但千万不要煮熟，煮到上面有一层浮沫就好，冷水冲洗沥干备用；第二步：炒糖色：加少许油，再加少于白糖，中小火炒到上面有一层泡泡的时候加一碗水，搅动一下既成糖色，装碗加在卤汤中；第三步：清水加辣椒、花椒、生姜一起煮15分钟。15分钟后加糖...
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适合白领制作的卤牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的适合白领制作的卤牛肉做法

  • 适合白领制作的卤牛肉

  • 用料牛腱600克姜3片八角2个茴香2个老抽3勺桂皮1块冰糖3颗花椒若干盐2勺干辣椒3个香叶3片料酒3勺老抽3勺适合白领制作的卤牛肉的做法买来的牛腱子静在水里5分钟，去血水焯水3-5分钟热锅油里把香料炒出香，此处注意油会溅出锅，小心手被烫到，再加入盐味精和冰糖加水后放入牛腱子，也...
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炒牛肉 腱子肉的各种做法（附最简单的卤水制作）卤水版本的做法步骤及图解,美味正宗的炒牛肉 腱子肉的各种做法（附最简单的卤水制作）卤水版本做法

  • 炒牛肉 腱子肉的各种做法（附最简单的卤水制作）卤水版本

  • 一直想试试卤水牛腱子，人家送了一些进口牛腱子，于是在家各种吃牛肉牛腱子，真的百吃不厌，附上牛肉的各种吃法和最简单的卤水制作方法。请一定要看…要看…小贴士……如有疑问可以留言，因为自己喜欢研究各种吃的，并不专业，欢迎相互学习探讨。用料卤水部分一个卤料包一大块姜、一整...
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简单易学的台式卤肉制作美食做法

  • 台式卤肉制作

  • 用料猪-五花肉-肥点根据个人需要购买红葱头盐糖酱油醋最好是工研醋、金兰酱油台式卤肉制作的做法台湾家里做除非很大量，一般都是买回来五花肉自己切，有人喜欢肉块大，有人喜爱小点的，这会造成口感的不同！我切点属于偏小，但基本都会带上肥肉，其实肥肉真的对身体挺好的，养颜美容，台湾...
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香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦的做法步骤及图解,美味正宗的香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦做法

  • 香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦

  • 说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水无论味道，色泽。。所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候就抽时间把过程图给拍了用料猪蹄两个鸭掌500g鸭架子5个鸭翅5...
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自制肘花（卤水的制作）的做法步骤及图解,美味正宗的自制肘花（卤水的制作）做法

  • 自制肘花（卤水的制作）

  • 简单又上凳次有木有？会自己做肘花的主妇才是合格的主妇类～我会尽可能写的详细一些，看起来步骤很多，其实操作起来很简单呢～～用料肘子1个料酒姜片干辣椒生抽、老抽、盐冰糖肉蔻、草果、丁香、香叶、大料桂皮、山楂干甜面酱自制肘花（卤水的制作）的做法买来的肘子要先处理一下，看有没...
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都称赞的卤牛肉制作方法的做法步骤及图解,美味正宗的都称赞的卤牛肉制作方法做法

  • 都称赞的卤牛肉制作方法

  • 卤牛肉是家家户户接人待客餐桌必不可少的的一道菜肴，寓意牛气冲天，外面卖的卤牛肉总怕不干净不健康，其实只要掌握了卤牛肉的做法，就做出好吃的卤牛肉，还能养一锅老卤汤。先生非常爱吃我卤的牛肉，说比外面卖的好吃😋用料牛腱1000克炖牛肉料包一袋也可以自己准备调料：花椒茴香八角...
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制作卤料汁的做法和图解 好吃的制作卤料汁家常做法

  • 制作卤料汁

  • 用料炒葱香油1份香辣红油1份炒糖汁1份制作卤料汁的做法【炒糖汁】碗中少底油。大块黄冰糖，碎细。小火炒至琥珀色。颜色是浅色的。【炒葱香油】多一些老生姜，蒜片，洋葱少许，新鲜橙子皮先入锅炸。最后放小葱，香菜，转小火。过滤。看料沫可去干净。料油，可作炒菜最后淋油亮菜，凉菜。...
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老卤制作--卤味和卤鸡胗的做法步骤及图解,美味正宗的老卤制作--卤味和卤鸡胗做法

  • 老卤制作--卤味和卤鸡胗

  • 我打小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来家里渐渐就不怎么吃内脏类的食材了。这几天都是我一个人吃饭，想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来用我家的老卤卤好了放到冰箱里。接下来可以热了吃、可以凉拌，也可以炒菜，也算是解决一个人吃饭的好办法喔。用料鸡胗...
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卤蛋的制作的做法和图解 好吃的卤蛋的制作家常做法

  • 卤蛋的制作

  • 用料鸡蛋10个老抽2勺八角2个桂皮2块干红辣椒4个生抽4勺蚝油2勺啤酒1瓶盐根据口味自行调整卤蛋的制作的做法10个鸡蛋，凉水入锅，水开后调小火，防止煮裂开，煮10分钟左右，关火，闷三分钟，过凉水，然后剥开，用小刀将蛋白划两道，放入盘子里锅中热油，放入上述佐料，煮开，然后把鸡蛋放进去，盖上盖...
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自制牛肉干（附老卤制作及保存大法）的做法步骤及图解,美味正宗的自制牛肉干（附老卤制作及保存大法）做法

  • 自制牛肉干（附老卤制作及保存大法）

  • 自从晞宝长大后，慢慢开始喜欢起吃零食，牛肉干是她最喜欢的零嘴之一，但外面买的牛肉干添加剂太多，便试着自己做给宝吃。做过几次后晞宝、宝爸、宝妈、宝外婆、宝外公还有家里的亲戚都大赞，便写下这篇食谱，大家试着自己做做吧。用料牛肉克葱姜蒜八角个香叶片桂皮干辣椒干花椒冰糖...
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烧肉制作的做法和图解 好吃的烧肉制作家常做法

  • 烧肉制作

  • 用料中腰肉适量葱姜蒜，花椒大料等适量烧肉制作的做法1将中腰肉煮一遍，把上面的脏物挤掉。2再次将中腰肉拿花椒大料，葱姜蒜，蜂蜜煮一遍，煮到拿筷子插软。3上油，待油九成熟，炸至红色，皮起泡，再泡至二遍汤1分钟拉出即可。晾凉。小贴士炸烧肉油不可炸丸子第二遍的汤可以做皮冻...
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腊肉制作的做法和图解 好吃的腊肉制作家常做法

  • 腊肉制作

  • 每年自己做一点，味道很好。用料五花肉10斤白酒适量海盐3两花椒1两八角1两陈皮3片桂皮1块香叶2片腊肉制作的做法把切成长条的五花肉用白酒涂抹均匀，起到杀菌增香的作用。再把海盐和各种配料炒热晾凉，均匀抹在五花肉上，盖上盖子放在阴凉处一夜杀去多余的水份。把五花肉一头戳个...
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卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）的做法步骤及图解,美味正宗的卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）做法

  • 卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）

  • 卤汁的组成部分基本上就是各种香料和酱油一起煮，时间越久越入味。一卤再卤就变成了家庭自用的老卤汁，不管是猪肉牛肉鸡肉还是内脏及蛋类都可以卤起来吃，或者作为桂林米粉的汤底。用料茴香籽5克鸡腿4-5个葱3根姜5片八角（大料）2颗花椒15粒左右黑胡椒碎4克荳蔻1个月桂叶5片干辣椒...
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超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的做法步骤及图解,美味正宗的超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法做法

  • 超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法

  • 喜欢一段时间就卤些菜，牛肉、鸡翅、爪子、海带、千张、藕，都可以照着这个方法，上色后再加开水没过肉肉煮1小时即可，记住噢！先卤肉后卤素菜，特别是卤完海带和藕卤汁基本不用留，自己卤的新鲜干净好吃😋用料牛肉1000克姜片6厚片干辣椒(朝天椒)4-5颗花椒一小把八角一1朵大片姜5片盐...
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制作肉松的做法和图解 好吃的制作肉松家常做法

  • 制作肉松

  • 为了做肉松贝贝，我来整肉松，手残党。。你们将就看吧！！！！千万别吐槽我。。。我每次都幻想着肉松做的很好看，尝试了很多不同的工具做肉松，我真的放弃了，好吃就行，颜值吗，算了，我不要颜值了好么，虽然丑，好吃也算了（我默默的安慰自己啊）用料肉300克葱2根姜3片料酒1勺蚝油10g生抽8g糖40克油10...
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