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天然酵种手擀面的做法食谱

简单易学的天然酵种手擀面美食做法

  • 天然酵种手擀面

  • 这次介绍的是用天然酵种来做面条。其实酵种中无非是水和粉，当然可以用来做面食，但是其中还有酵母菌，可以膨胀发酵，这对于面条来说就有些与众不同。用料天然酵种（100%水粉比例）80克粉70克蛋黄1个天然酵种手擀面的做法所有原料揉一起，揉成光滑面团包起冷藏过夜擀薄，切条...
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天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）做法

  • 天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）

  • 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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天然酵种的做法和图解 好吃的天然酵种家常做法

  • 天然酵种

  • 这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...
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天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）做法

  • 天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）

  • 废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面粉150克水38克天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法天...
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天然酵种原液的详细做法大全,简单又营养的天然酵种原液做法

  • 天然酵种原液

  • 用料葡萄干100g凉开水300g天然酵种原液的做法葡萄干洗干净，滤干水找一个干净无油的玻璃罐子加入100g洗净的葡萄干，300g纯净水，盖上盖子一般夏季，28度以上的天气，3天左右发酵完成，主要葡萄干全部浮起来就行了放入冰箱可以保存一个月我会取100g发酵好的酵种原液（内含葡萄干无所谓），...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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消耗天然酵种的好方子-天然酵种松饼的做法步骤及图解,美味正宗的消耗天然酵种的好方子-天然酵种松饼做法

  • 消耗天然酵种的好方子-天然酵种松饼

  • 不需要依靠天然酵母来发酵膨胀，制作十分快速简单，这款松饼很适合用来消耗剩余的天然酵种。如果你每个周末都要做面包，就可以在室温下喂养天然酵种，把要丢弃的剩余酵种装在一个容器内冷藏保存，然后在周日制作这款松饼时统一消耗掉。松饼当然要趁热吃了，如果一次做多了可以单个冷...
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天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法做法

  • 天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法

  • 俺是个朝九晚五的上班族🐶所以只有在周末才能有空做面包🍞。我的宠物天然酵种平时是呆在冰箱的冷藏室里的，周四的晚上我会取它出来，加入等比例的水和面粉，做第一次喂养；周五的早上它已经长大两倍多，并且表面有气泡了，取一个干净的容器，把长大的酵种倒入容器一大半，剩下的再次加入...
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天然酵种欧包(快手简单揉面版)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种欧包(快手简单揉面版)做法

  • 天然酵种欧包(快手简单揉面版)

  • 这是一个简单的欧包做法，没有中间的折叠，只要一次性把面团揉到位就可以了。含水量比折叠版的少些，整形也更容易，对于新手想尝试做欧包的亲们来说，更容易成功。对喜欢健康饮食，喜欢欧包的朋友，而又不想折腾消耗太多时间去做折叠版的欧包，这相信是不二之选。这款欧包酵种培养也是很...
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天然酵母弃种手擀面🍃｜成品葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种手擀面🍃｜成品葱油拌面做法

  • 天然酵母弃种手擀面🍃｜成品葱油拌面

  • 第一批养的鲁邦种总感觉它不行了，😢因为很耗面粉，面粉有限的日子也不敢继续喂养下去，但也不舍得丢弃。想过做卷饼，做葱油饼，用松饼。但都相对耗时，也消耗不了太多酵种。还是手擀面吧，一次性可以用完，一顿就可以吃完💯用料面粉300克天然酵母弃种100克盐2克水少许（以手蘸取）葱油2勺生...
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天然酵种2的做法和图解 好吃的天然酵种2家常做法

  • 天然酵种2

  • 第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...
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天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）做法

  • 天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）

  • 原方来自《Sourdough》，作者在厄瓜多尔乡间小镇Saraguro无意间发现的一道美味，回家后自己尝试复制命名为Saragurocheesebread.这是一种无需发酵的扁平烙饼，原方用的厄瓜多尔常见的quesofresco，作者说可用菲达奶酪等羊奶酪代替。目的本想消耗一些菲达奶酪和天然酵种，结果无意间...
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sourdough天然酵种面包的做法步骤及图解,美味正宗的sourdough天然酵种面包做法

  • sourdough天然酵种面包

  • 记录自己做包的历程，各种失败经验总结用料T65或者高筋面粉（或者加20%全麦）300克100%水235克78%Levin（天然酵肿）60g20%盐6克2%sourdough天然酵种面包的做法准备野生酵种.我的酵种宝宝一般在冰箱，做包前一天拿出来喂1:1:1（5g酵种：5g粉：5g水），发至顶峰大概2-3倍大。接着拿出来喂1:5:5（5g...
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天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）做法

  • 天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）

  • 我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种（小白小黑小黄都可以）80g高粉125g水75g盐3g橄榄油5g八角茴香2g（2.3个的样子，或者用现成的茴香粉）白芝麻20g天然酵种芝麻茴香面包棒（消...
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茶香面包（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的茶香面包（天然酵种）做法

  • 茶香面包（天然酵种）

  • 用料天然酵种48%，240克（100%水粉含量，即其中120克水，120克粉）高粉76%，380克黑麦片10%，50克（可以用其他相似的粗粮）薰衣草花粒0.2%，1克（0.75大勺）黑茶53%，265克（其中，黑麦浸泡用：100克，最后面团用茶：165克）盐2%，10克蜂蜜6%，30克（此量的蜂蜜可以抵消茶中的苦味，但是成品吃不出甜味，还是主食面包）茶香...
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隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

  • 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬的做法步骤及图解,美味正宗的消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬做法

  • 消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬

  • 天然酵种在麦芬蛋糕制作中可以起到和酸奶乳酪相似的作用，微酸的味道让巧克力的香味更加突出，面糊呈酸性与小苏打反应，达到使面膜膨胀的效果，另外酵种中的酵母菌虽然在蛋糕制作中不是发酵的主力，但它会让组织更加蓬松滋润。使用活力不强但是酸性足够的剩余天然酵种，既充分利用了...
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天然酵母天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母天然葡萄种做法

  • 天然酵母天然葡萄种

  • 很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西用料葡萄干100g纯净水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄种的做法第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天第三天：摇晃一下，打开一条缝放置半个小时，再密封之后每天重复第三天动...
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天然酵种面种老面（无需酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种面种老面（无需酵母）做法

  • 天然酵种面种老面（无需酵母）

  • 用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水100克第3天的C面种292克天然酵种面种老面（无需酵母）的做...
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天然酵母馒头（消耗天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母馒头（消耗天然酵种）做法

  • 天然酵母馒头（消耗天然酵种）

  • 食材真是越简单越好，什么吐司欧包法棍的，都没有咱大中国的白馒头好吃，怎么吃都不腻，不软不硬还有嚼劲，空口嚼几分钟，那麦粉的甜香充满整个口腔，回味无穷。刚出锅趁热吃，可以抹点自己磨鲜辣椒酱或者黑方红方，又或者放凉以后吃，各有各的风味，可甜可咸，冷热相宜，太办肆了[呲牙]用料天然酵...
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详解中种、液种、汤种、天然酵种面团的做法步骤及图解,美味正宗的详解中种、液种、汤种、天然酵种面团做法

  • 详解中种、液种、汤种、天然酵种面团

  • 微信公众号麦田初语的一篇文章，强推，说得特别的详细。_biz=MjM5NTMzNjQzMQ==&mid=2451131195&idx=1&sn=2c7a7517ce54320f59ac93420bf0b74c&chksm=b117f2bb86607bad4b6f37a18c7d699756ee1987d32e9e9fdda464e427824a6fac167ba73992&mpshare=1&scene=...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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自制天然酵种的详细做法大全,简单又营养的自制天然酵种做法

  • 自制天然酵种

  • 只是个记录📝方便自己查看用料葡萄干60克水300克蜂蜜5克自制天然酵种的做法第五天的菌水11.2116:30开始做鲁邦种左边全麦，右边高精均是菌水50，粉50晚上19:40对比图进冰箱冷藏...
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天然酵种香蕉核桃快手面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种香蕉核桃快手面包做法

  • 天然酵种香蕉核桃快手面包

  • 配方还是来自于德州农民《至爱面包》一书。喂养天然酵母真的好费面啊，这个方子就是利用多余酵种制作的简易面包。虽然名字中有“面包”二字，但它却不是传统意义上的面包。它的口感类似麦芬，长相却像蛋糕。酸性的酵种和小苏打一起通过化学反应来促使面团膨胀，而且也为成品增加...
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消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法步骤及图解,美味正宗的消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包做法

  • 消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包

  • 天然酵种红豆沙面包用料高筋面粉50克全麦面粉300克天然酵种（草莓）90克豆沙200克鸡蛋1只牛奶60克红豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克盐1克黄油30克消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法把除面粉红豆沙和黄油以为的所有食材混合均匀加入面粉用厨师机...
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