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  • 干佩斯主要用来制作翻糖花卉、人偶一些造型。定型快,是比较好的制作材料用料CH糖粉400克蛋白粉12克水70克泰勒粉15克白油5克我是主厨干佩斯配方分享的做法在打蛋器里加入蛋白粉加入过筛的糖粉加入水放在搅打机上开中慢速(3—4挡)搅打7-10分钟左右成鸡尾状,有反光面。如果太干...
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  • 用料巧克力慕斯:蛋黄1个牛奶30克奶油60克巧克力70%40克鱼胶片1片(5克)奶油100克糖35克草莓镜面:草莓酱适量开水适量鱼胶片适量慕斯配方的做法蛋黄加30克牛奶加60克奶油隔水加热至80度搅打至有点浓稠的状态后加巧克力拌均匀再加泡软的鱼胶片搅拌均匀放凉备用、100克奶油加糖打...
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