![南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法做法]( "南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法做法")
- 懒人和厨房小白适用。2种方法，任君选。此法可以做普通馒头或添加豆浆渣，芝麻粉，玉米面，红豆沙，地瓜，红糖，可可粉，炼乳等等。最近一直使用方法二发酵，效果不错，步骤也简单，推荐。用料南瓜适量中筋面粉450克安琪酵母约5克盐约1克糖80克玉米油或无味油适量成品爱仕达蒸锅2层笼屉南瓜馒...
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![天然酵母欧包实验-发酵篇2的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包实验-发酵篇2做法]( "天然酵母欧包实验-发酵篇2的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包实验-发酵篇2做法")
- 自从开始学习做欧包就一直被各种帖子灌输说情愿发酵不足也不要过度发酵，所以至今我还没有过度过发酵一个面团。今天就来亲自尝试一下，看看到底会是个什么样子。18:25混合面粉和水，水解19:42机器混合鲁邦种15%levain20:20手动混合盐20:45强力拉伸折叠21:051st折叠翻面21:452n...
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![冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」做法]( "冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵天然酵种北海道吐司「德州农民的方子」做法")
- 发现下厨房没有这个方子~自己存了，天然酵母甜面包。转自德州农民的博客（_）：以前发过用天然酵种做北海道吐司的博文，虽然外观还可以，但是组织不让我满意。后来死磕了一阵子白吐司，得到了一些让组织更细腻的心得，其中重要的一点就是主发酵要充分。如何在主发酵充分的同时，又有长时间...
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![天然酵母种的2种做法以及续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种的2种做法以及续种做法]( "天然酵母种的2种做法以及续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种的2种做法以及续种做法")
- 天然酵种也叫鲁邦种，天然酵母准确的叫法应该叫作自制酵母。在这里，给大家介绍两种制作天然酵种的方法，5天昼夜全程延时摄影，只希望能帮到大家。用料第一种做法：黑麦粉（或全麦粉）20克普通面粉N克水N克第二种做法：葡萄干100克水500克砂糖20克天然酵母种的2种做法以及续种的做法第一...
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![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）做法]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）做法")
- 用料波兰种高筋面粉100克水100克酵母2克主面团高筋面粉400克蛋清70克（两个的量）淡奶油140克牛奶35克糖70克盐4-5克酵母3-4克波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法将波兰种材料混合至无干粉，室温发酵一小时，入冰箱过夜。或者直接室温发酵至冒泡。拨开可见蜂窝状。波兰种+主面...
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![万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）做法]( "万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）做法")
- 图中所有面包均来自这个配方，一个可以灵活调整成多种口味多种花样的配方此配方可以做任意花式调理面包，此贴只做面包体配方部分说明，最后做成什么口味什么花样的面包，可根据自己的需要去整形。可做8个约64克左右的面包，烘烤出来体积比较大，口感蓬松柔软细腻用料①烫种高粉27克...
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![人见人爱的椰蓉包（冷藏发酵、2种整形方法）的做法步骤及图解,美味正宗的人见人爱的椰蓉包（冷藏发酵、2种整形方法）做法]( "人见人爱的椰蓉包（冷藏发酵、2种整形方法）的做法步骤及图解,美味正宗的人见人爱的椰蓉包（冷藏发酵、2种整形方法）做法")
- 冷藏发酵使面团的延展性更好，面包风味层次更足。且可以灵活安排制作时间，不受时间束缚，从容地做面包。用料面团牛奶150克细砂糖25克干酵母3克高筋面粉270克低筋面粉30克盐1/4茶匙蛋1个黄油30克椰子馅鸡蛋液25克黄油60克椰蓉100克冰糖粉60克奶粉30克盐一小撮人见人爱的椰蓉包...
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![贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试的做法步骤及图解,美味正宗的贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试做法]( "贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试的做法步骤及图解,美味正宗的贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试做法")
- Bagel贝果1683年起源于维也纳，一烘焙师为表达对拯救奥地利的波兰国王的敬意，做了一款马蹬形状的面包，名为Beugel，奥地利语"圆满"。东欧犹太人称之为Buger，并在1880年将Buger带到了美国。外型上酷似甜甜圈，但除此之外并无半分相同之处。先煮后烤，小而有嚼劲，表面光滑内部扎实。可...
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![介绍几种发酵面团的方法好吃的烹饪方法 介绍几种发酵面团的方法的地道做法和步骤]( "介绍几种发酵面团的方法好吃的烹饪方法 介绍几种发酵面团的方法的地道做法和步骤")
- 这周我没有拍视频，因为有新手朋友跟我说不会用酵母，而且最近天气也冷了，做面包发酵面团变得费劲起来，所以这周特意拍了一个有关面团第一次发酵的视频，希望给各位在做面包的道路上能有帮助。用料介绍几种发酵面团的方法的做法视频里介绍了四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡...
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![🥖2种口味｜一次发酵超软面包的做法步骤及图解,美味正宗的🥖2种口味｜一次发酵超软面包做法]( "🥖2种口味｜一次发酵超软面包的做法步骤及图解,美味正宗的🥖2种口味｜一次发酵超软面包做法")
- 一次发酵也很软的小餐包，可以冷冻起来做早餐🥣用料高筋面粉400克南瓜泥140克牛奶105克全蛋液40克糖60克盐5克酵母5克黄油35克以上是南瓜味的材料高筋面粉450克速溶咖啡粉20克可可粉9克奶粉25克细砂糖60克牛奶320克盐5克酵母5克黄油35克以上是咖啡味材料🥖2种口味｜一次发酵...
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![「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）的做法步骤及图解,美味正宗的「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）做法]( "「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）的做法步骤及图解,美味正宗的「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）做法")
- 书中第九章Hybridleaveningdoughs第三款面包，高粉96%，水粉比78%，天然酵种20%，主面团里混入小麦胚芽（wheatgerm），表面撒上麸皮（wheatbran）。把在研磨过程中去掉的胚芽、麸皮又还原给了小麦。作者说如果有兴趣，可以把原方中的胚芽量增加到3倍量试试看，他还看到过胚芽更高含量的方子，不...
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![天然酵种2的做法和图解 好吃的天然酵种2家常做法]( "天然酵种2的做法和图解 好吃的天然酵种2家常做法")
- 第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...
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![3种方法做腐乳！发酵快还不臭好吃的烹饪方法 3种方法做腐乳！发酵快还不臭的地道做法和步骤]( "3种方法做腐乳！发酵快还不臭好吃的烹饪方法 3种方法做腐乳！发酵快还不臭的地道做法和步骤")
- 马上就到冬至了，冬至到过大年前是家家户户做腐乳的时候。在我的印象里，每次过年前，村里人都会做豆腐，豆腐通“都福”，寓意一年都有好福气。做完豆腐，我奶奶还会自己做腐乳，每到冬天，我奶奶都会做很多腌菜，地里收的吃不完的蔬菜加盐腌制，封坛储存。而过年的腌菜大戏，当属做腐乳。用料...
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![天然发酵种小番茄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然发酵种小番茄种做法]( "天然发酵种小番茄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然发酵种小番茄种做法")
- 番茄中含有强烈的抗氧化作用的番茄红素和丰富的维生素，用来做天然酵种营养非常不错。用料小番茄50g水125ml白砂糖10g消过毒的密封玻璃瓶1个天然发酵种小番茄种的做法将小番茄切成四瓣，放入消毒过的瓶子中，加入水和白砂糖，混合均匀后盖上瓶盖。将盛放材料的瓶子避开直射光线，放...
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![面包发酵的几种方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包发酵的几种方法做法]( "面包发酵的几种方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包发酵的几种方法做法")
- 面包的由来大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。...
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![杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-Peter Reinhart BBA的做法步骤及图解,美味正宗的杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-Peter Reinhart BBA做法]( "杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-Peter Reinhart BBA的做法步骤及图解,美味正宗的杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-Peter Reinhart BBA做法")
- PeterReinhartBBA方。存。黑麦菠萝汁天然酵种。用料【种液SeedCulture]杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-PeterReinhartBBA的做法种液制作：第一天黑麦粉120克未加糖的室温菠萝汁113.4克混合形成球状，软硬都没关系，保证面粉都沾有果汁。面团放入至少940ml大的杯子或瓶子里，贴签标出...
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![发酵方法的做法和图解 好吃的发酵方法家常做法]( "发酵方法的做法和图解 好吃的发酵方法家常做法")
- 天冷气温低，发酵是难题。我试过放碗开水一起进烤箱，但是还是发不起来。今天预热烤箱时灵机一动，说放旁边试试，没想到居然很好用，很快发起来了。缺点是比较浪费电，当然最好是在烤东西时顺便发酵，一举两得。用料模具面团发酵方法的做法预热烤箱或烤东西时放在正在加热的烤箱旁边，过...
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![火龙果酵素2（发酵机版）的做法步骤及图解,美味正宗的火龙果酵素2（发酵机版）做法]( "火龙果酵素2（发酵机版）的做法步骤及图解,美味正宗的火龙果酵素2（发酵机版）做法")
- 酵素年年做，之前一直使用酵素桶做，周六使用发酵机制做了火龙果酵素，特意保存了果肉，用酵素果渣做了美味的面食。用料火龙果1个苹果1个纯净水适量黄冰糖151克火龙果酵素2（发酵机版）的做法准备一个火龙果、一个苹果，清洗干净后，用水果刀将苹果和火龙果切成小丁。切好的水果丁放在碗...
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![100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包做法]( "100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包做法")
- 有很多上班族平时工作挺累，很难腾出时间做面包，只能安排在周末，毕竟做个面包少说也要四五个小时吧！这次使用100%中种冷藏发酵，分两天操作，大大节省了时间成本，让平时做面包不再是难事。用嫩南瓜和面，成品黄澄澄的颜色，非常漂亮！一次解锁三款面包，怎么也能凑上一周的早餐了吧！用料中种...
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![无泡打粉 无酵母的酒香米发糕配方( 2 种)的做法步骤及图解,美味正宗的无泡打粉 无酵母的酒香米发糕配方( 2 种)做法]( "无泡打粉 无酵母的酒香米发糕配方( 2 种)的做法步骤及图解,美味正宗的无泡打粉 无酵母的酒香米发糕配方( 2 种)做法")
- 个人感觉"用米酒酒水+糙米做的米发糕"比"用面粉+酵母（或+泡打粉）做的发糕"好吃多了!过年怎么能够错过这么好吃又制作简单的并带有吉利名称的美食呢?2种配方还是我自己摸索的哦!不过用糙米和发酵后倒入模具蒸是一位热心的湖南老奶奶告诉我的，在此我要真心的向她表示感谢!特别...
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![天然酵种欧包记录2的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种欧包记录2做法]( "天然酵种欧包记录2的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种欧包记录2做法")
- 天然酵种欧包练习记录2酵种为50:50全麦黑麦酵种温度10-18度，室内温度17度左右全部面粉为300g，含10%全麦粉，70%含水量。使用了烤箱的发酵功能，面团全程在22-28度之间用料天然酵种30克/10%水210克/70%高筋面粉270克/90%盐6克/2%全麦粉30克/10%天然酵种欧包记录2的做法混合所有...
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![天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法做法]( "天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法做法")
- 俺是个朝九晚五的上班族🐶所以只有在周末才能有空做面包🍞。我的宠物天然酵种平时是呆在冰箱的冷藏室里的，周四的晚上我会取它出来，加入等比例的水和面粉，做第一次喂养；周五的早上它已经长大两倍多，并且表面有气泡了，取一个干净的容器，把长大的酵种倒入容器一大半，剩下的再次加入...
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![家庭没有发酵箱的，发酵N种方法好吃的烹饪方法 家庭没有发酵箱的，发酵N种方法的地道做法和步骤]( "家庭没有发酵箱的，发酵N种方法好吃的烹饪方法 家庭没有发酵箱的，发酵N种方法的地道做法和步骤")
- 🌻在家制作面包，没有发酵箱不同的季节怎么发酵？在这里给大家分享我用到的几种好用的方法！🍞冬天太冷的情况下，我们家里的烤箱有发酵功能，开启发酵功能，烤箱里面放一大碗温开水来制造湿度，正常，我们制作面包发酵的温度要在28到35度，湿度要在75到80度，是最佳的状态！🥖他有的朋友怕伤害...
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![天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法]( "天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法")
- 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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![黑麦豆浆馒头（1次发酵和2次发酵对比）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦豆浆馒头（1次发酵和2次发酵对比）做法]( "黑麦豆浆馒头（1次发酵和2次发酵对比）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦豆浆馒头（1次发酵和2次发酵对比）做法")
- 用料新良黑全麦粉（中筋）7～8大勺金龙鱼麦芯面粉（中筋）2大勺清美浓豆浆1杯糖2小勺安佳黄油半块麻将牌大小新良耐高糖高活性干酵母3-4克黑麦豆浆馒头（1次发酵和2次发酵对比）的做法材料们拍个照，如果没有黄油，可以换成猪油或植物油。豆浆一杯差不多够了，微波炉加热到温热，但不要烫。把黑...
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烹调屋
