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弹汤种的做法食谱

超软q弹汤种白吐司 非常详细，新手不容易失败的做法步骤及图解,美味正宗的超软q弹汤种白吐司 非常详细，新手不容易失败做法

  • 超软q弹汤种白吐司 非常详细，新手不容易失败

  • 用料高筋面粉200g鸡蛋60克糖20g酵母6克黄油20克盐1克水100克低粉50克汤种高粉17克水75克超软q弹汤种白吐司非常详细，新手不容易失败的做法制作汤种，材料丢入锅中，小火搅拌成浓厚的浆糊，离火冷却将所有材料，除了黄油，盐以外，包括汤种都丢入面包机中搅拌，我是搅拌30分钟后放黄油和...
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各种美味防弹饮料合集的做法步骤及图解,美味正宗的各种美味防弹饮料合集做法

  • 各种美味防弹饮料合集

  • 防弹饮料口感浓稠顺滑，喝一口嘴唇上会有一点象涂了润唇膏似的感觉，润润的~油脂的厚重在这里以这样一种神奇的方式与其它食材完美结合😘防弹咖啡☕️可以引申出防弹系列一大串~防弹豆浆、防弹抹茶、防弹椰奶热可可、防弹红（绿）茶、防弹椰汁（奶）、防弹牛奶热可可、防弹牛奶咖啡、防...
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玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种做法

  • 玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

  • 我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回温直接使用，就是操作比较复杂（2）波兰种面团，这种酵头搅拌均...
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第二天依然极度柔软保湿满弹的椰浆浴排包（中种和汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的第二天依然极度柔软保湿满弹的椰浆浴排包（中种和汤种）做法

  • 第二天依然极度柔软保湿满弹的椰浆浴排包（中种和汤种）

  • 为了提升面包的口感和加大保湿的功效，使面包组织不易老化，用了中种和汤种法，虽然麻烦一点，但面包放到第二天第三天都依然湿润柔软如初。比较好的中种汤种比例：70%中种10%汤种20%主面团水分比70%用料*中种（提前）高筋面粉318克高糖酵母5克牛奶190克*汤种（提前）高筋面粉45克白砂糖4.5...
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超软餐包——QQ弹弹还能拉丝（100%冷藏中种）的做法步骤及图解,美味正宗的超软餐包——QQ弹弹还能拉丝（100%冷藏中种）做法

  • 超软餐包——QQ弹弹还能拉丝（100%冷藏中种）

  • 家里早餐习惯做三明治，之前经常做吐司面包，但是要切割，太麻烦了！直接做成餐包，可以做三明治也免去洗模具的烦恼，也不用切片！妙🐸而且普通吐司，第二天面包会有点发干发硬。中种面团可以提高面包含水量，有效解决这一点，同时还能给面包添加些发酵。面粉的香气+发酵的香气+黄油的香气开...
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汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤及图解,美味正宗的汤种吐司面包松软的弹起来哟做法

  • 汤种吐司面包松软的弹起来哟

  • 多次失败后的经验总结，尝试新方法，新手菜鸟也会成功的方子哟～用料汤种：高筋面粉40克水200克面团：高筋面粉580克糖60克盐12克酵母10克奶粉10克牛奶260克鸡蛋1个（把鸡蛋打入牛奶中）黄油50克蜂蜜水1:1汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法汤种的做法水和高筋粉加入奶锅坐火慢煮，需要不...
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中种 汤种 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的中种 汤种 波兰种做法

  • 中种 汤种 波兰种

  • 中种：汤种，波兰种：_so=1&sign=360_7bc3b157用料面粉中种汤种波兰种的做法【普通中种】将面包材料中的70%面粉+70%水+70%酵母混合揉成团，室温发酵到体积变为2-3倍大，再加入主面团材料揉至完全阶段，揉好的面团不需要再次发酵，只需在室温松弛约30分钟即可，松弛好的面团排气整形...
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Q弹雪汤圆的做法和图解 好吃的Q弹雪汤圆家常做法

  • Q弹雪汤圆

  • 转自微博用料糯米粉100g冰淇淋地瓜粉10g白砂糖10g橄榄油5gQ弹雪汤圆的做法糯米粉，地瓜粉，白砂糖，倒入碗中，搅拌均匀。橄榄油与热水混合，分次倒入碗中。并用小勺搅拌直至糯米团表面变光滑。盖上保鲜膜，中火蒸20分钟。取一小块放入保鲜袋中，擀成饺子皮大小。并在其中一面撒上少许...
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超q弹吐司（叠加种法）的做法步骤及图解,美味正宗的超q弹吐司（叠加种法）做法

  • 超q弹吐司（叠加种法）

  • 一直尝试各种法子做吐司，有时会想，能否将直接法的风味，叠加中种的软和？又或者中种的软和，叠加烫种的保湿？实践出真知，没有动手没有发言权。于是，这款超q弹款吐司，是中种和烫种的协调结果。这款叠加种的做法，算是我今年的一个小原创。用料中种高粉400牛奶170鸡蛋75酵母5.5汤种高粉10...
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特浓汤种白吐司-巨软巨Q弹的做法步骤及图解,美味正宗的特浓汤种白吐司-巨软巨Q弹做法

  • 特浓汤种白吐司-巨软巨Q弹

  • 这是一款我自己常做的白吐司，水量中等偏上，70%出头。面包体兼顾柔软和Q弹，非常好吃，也可以作为基础面团搭配不同的造型做成不同的产品。配方中淡奶油含量较高，适合买了一大罐淡奶油但不知道怎么消耗的小伙伴。配方中含汤种，新手不要被吓到。汤种其实是最简单方便的添加种，一次性...
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超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包做法

  • 超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包

  • 用料汤种全麦面粉40克水140克主面团全麦面粉260克低筋面粉60克糖20克盐8克奶粉30克鸡蛋1个水90克汤种全部干酵母5克黄油35克装饰沙拉酱适量肉松适量香葱适量超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包的做法汤种材料混合之后，小火加热至65摄氏度，置于冷水中放凉，备用除黄油外所有材...
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汤种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，中种，波兰种做法

  • 汤种，中种，波兰种

  • 一个吐司，这么多不同的做法，搞得人头大，做吐司面包时候用的方法不同，做出的吐司效果也有一定的差异，如果追求简单快捷的做法就用直接法，如果想增加吐司面包的柔软时间，就用中种法，想要面包更软就用汤种法，追求内部组织漂亮，拉丝效果好就用波兰种。用料面粉克水克酵母克汤种，中种，波兰...
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Q弹煮汤圆的做法和图解 好吃的Q弹煮汤圆家常做法

  • Q弹煮汤圆

  • 用料汤圆吃到够(๑`･ᴗ･´๑)清水凉水Q弹煮汤圆的做法汤圆解冻锅中加清水，烧开，下汤圆煮至水滚起来，加入适量凉水待其再次沸腾，再加凉水，来回两三次即可汤圆膨胀浮起后煮2,3分钟，关火盖上盖子焖一会儿准备一碗凉水将汤圆舀入水中静止片刻开吃ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～小贴士煮汤圆时要用勺...
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超级松软~弹弹弹~波兰种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超级松软~弹弹弹~波兰种吐司做法

  • 超级松软~弹弹弹~波兰种吐司

  • 这个吐司有多好吃，我也就不多说了。😁谁做谁知道~😉用料波兰酵头高筋面粉50克水50克酵母1克面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶或水70克白砂糖40克酵母2克盐2克无盐黄油15克水克超级松软~弹弹弹~波兰种吐司的做法将波兰种的材料全部搅拌均匀，室温或冷藏发酵这个是室温(15℃)发酵...
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弹牙必备～烫种烫面～的做法步骤及图解,美味正宗的弹牙必备～烫种烫面～做法

  • 弹牙必备～烫种烫面～

  • 暂时参照1:5～1:10加入面团中，使含水量增加，延长老化，更加球弹。用料金像高筋面粉200克凉水415克弹牙必备～烫种烫面～的做法搅拌缸内放入面粉，水大开，等水开了立马倒进去，水很多，直接开3档稍微搅拌，换6-8档，总共搅拌一分钟，等凉到手温，铲出，密封打包，冷藏保存三天没问题，也可冷冻再回温，可能...
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烫种—面包Q弹的秘密的做法步骤及图解,美味正宗的烫种—面包Q弹的秘密做法

  • 烫种—面包Q弹的秘密

  • 使用烫种，能提高面包的持水量，可以延缓面包的老化，口感上Q弹有筋道。据说冷藏12小时后，风味更好。但是我实际使用中，没觉得有什么区别，我一般放凉后就直接使用了。配方的做出来约200克，是我的厨师机能做的最少量，再少就不好搅拌了。另一种方法是，将沸水倒入容器后，用擀面杖的一端快...
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简易挂面汤，无汤即凉面，加汤即挂面汤，多种吃法，Q弹有嚼劲清爽小面汤，懒人做法的做法步骤及图解,美味正宗的简易挂面汤，无汤即凉面，加汤即挂面汤，多种吃法，Q弹有嚼劲清爽小面汤，懒人做法做法
Q弹牛肉汤的做法和图解 好吃的Q弹牛肉汤家常做法

  • Q弹牛肉汤

  • 用料牛肉糜200g香菜一小把墨鱼干一小块淮山，当归，胡椒粉，盐，味精适量Q弹牛肉汤的做法把墨鱼干洗净剪成小块，淮山和当归洗净，一起浸泡半小时锅里放适量的冷水，把墨鱼干+淮山+当归连同浸泡的水一起大火烧开水沸腾时转小火，用汤匙拨牛肉糜，成小块状下锅待牛肉浮在水面时加，味精，盐，起锅...
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QQ弹弹肉丸子青菜豆腐汤的做法步骤及图解,美味正宗的QQ弹弹肉丸子青菜豆腐汤做法

  • QQ弹弹肉丸子青菜豆腐汤

  • 最近天气热想吃点清淡的加了糯米粉的肉丸子QQ弹弹一点也不腥有肉有菜有蛋白质营养搭配💯用料猪肉糜300g娃娃菜半颗豆腐1盒鸡蛋1个葱3根姜10片蒜4瓣糯米粉5勺🥄胡椒粉1/4勺🥄盐1勺🥄生抽2勺🥄料酒1勺🥄花椒10粒QQ弹弹肉丸子青菜豆腐汤的做法娃娃菜掰成一片一片的叶子，洗净...
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贝果的弹性口感（汤种法）的做法步骤及图解,美味正宗的贝果的弹性口感（汤种法）做法

  • 贝果的弹性口感（汤种法）

  • 这是我第一个菜谱，有点紧张哈(*/ω╲*)今儿介绍大家这款用汤种制作的贝果，各种制作方式的贝果大家都做得不少了，汤种做法估计没试过吧？汤种制作的贝果非常Q韧，保水也会较好，口感是我吃过最喜欢的呢.(๑>؂<๑)۶用料+++Q韧贝果+++6个【汤种】高筋面粉82g盐（最好海盐）4g（可酌情减1g...
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中种制作Q弹的包子的做法步骤及图解,美味正宗的中种制作Q弹的包子做法

  • 中种制作Q弹的包子

  • 特别适合上班族，提前一天晚上把中种做好用料中种中筋面粉200克酵母3.5克水118克主面团中筋面粉140克糖2勺盐小半勺温水适量中种制作Q弹的包子的做法将中种所有材料混合，然后密封发酵45分钟到一个小时，然后放入冰箱冷藏，进行低温发酵，至少12个小时以上(从冰箱拿出来看下内部组...
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汤种，烫种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，烫种，中种，波兰种做法

  • 汤种，烫种，中种，波兰种

  • 用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，高保湿。【用料比例】高粉：水=1：5制作汤种的高粉使用量不超过面包整体粉量的10％。例：主面团...
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筋道儿弹起来！汤种白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的筋道儿弹起来！汤种白吐司做法

  • 筋道儿弹起来！汤种白吐司

  • 此方出自幸福de眼泪我在尝试了一次之后毫不犹豫决定记录进自己的菜谱特别喜欢筋道有嚼劲的面包空口吃就香的不行！我只是个搬运工！用料高筋面粉270克筋道儿弹起来！汤种白吐司的做法20克高粉100克水拌匀不粘锅加热至浓稠全程小火不停搅拌！浓稠离火冷却即可使用盖盖儿防止风干！主...
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波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种做法

  • 波兰种（液种）、中种、汤种、烫种

  • 这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。二、中种法（70%中种法）：将总...
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四弹归元汤的做法和图解 好吃的四弹归元汤家常做法

  • 四弹归元汤

  • 四弹（tan）归元汤：自种小葱切碎，宁波年糕切片，热狗肠切块，藏蘑开水泡开取出汤汁备用。热锅入少许油，进葱花快速爆香（我火大了颜色略重），再入香肠块，藏蘑，手撕卷心菜快速翻炒（只让其过油即可），倒入之前的泡蘑汤，和足量水，加少许盐，大火焖煮，年糕片熟透出锅。食客感受：此汤重点再于口感，四弹：首先，...
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