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老上海米道糖糕的做法食谱

老上海米道-糖糕好吃的烹饪方法 老上海米道-糖糕的地道做法和步骤

  • 老上海米道-糖糕

  • 一直以来，早点除了喜欢吃上海的“四大金刚”外，特别钟情糖糕。以前街边摊位有售，现在由于城市建设都看不到了。为了吃就只有自己动手丰衣足食了。在下厨房里看到一些制作方法，按配方做了，口味上还是相差悬殊。经过几次试验改良了配方，现在口味已经非常接近老上海糖糕的味道了。...
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老上海的味道-葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的老上海的味道-葱油拌面做法

  • 老上海的味道-葱油拌面

  • 上海老弄堂里隐藏的美味在家简单复制出来吧用料挂面(两人份)250g葱段一把酱油少许红烧汁少许麻酱少许老上海的味道-葱油拌面的做法葱段洗净后，切除葱白部分，将葱段切成大拇指长短的段子备用，酱油和红烧汁以1:1.5的比例混合调匀备用锅烧热后加入底油，多放一些，葱油最重要的就是...
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老上海味道—响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—响油鳝丝做法

  • 老上海味道—响油鳝丝

  • 一到天热就想吃凉面，一吃凉面就觉得该配鳝丝，经典组合，有没有！哈哈哈哈，记录我家的配方比例。用料黄鳝500克大蒜3-4瓣葱花一把姜几片料酒1.5勺生抽1勺老抽2勺淀粉1勺盐适量糖1勺白胡椒粉适量猪油1勺老上海味道—响油鳝丝的做法菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。...
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酱鸭腿——上海老味道的做法步骤及图解,美味正宗的酱鸭腿——上海老味道做法

  • 酱鸭腿——上海老味道

  • 公公烧得一手地道本帮菜。在我心目中排第一的必须是酱鸭腿！！！第一口吃下去，惊艳了味蕾。媲美光明邨酱鸭！用料鸭腿7只老抽5勺冰糖60-75克八角3个姜片4-5片生抽3-4勺花椒适量料酒3-4勺桂皮1-2片葱一小把辣椒少许酱鸭腿——上海老味道的做法去鸭腿腥味：鸭腿洗净，放些料酒焯水去血腥...
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老上海粢饭糕的详细做法大全,简单又营养的老上海粢饭糕做法

  • 老上海粢饭糕

  • #罐头小厨#吃过的美食再多，最让人回忆的还是巷口前的小推车。今天给大家带来的就是这样一道老上海弄堂口的粢饭糕，浓浓的大米饭香加上油炸的焦香，是不是你儿时最爱的小零食呢？用料剩米饭适量盐3g白胡椒粉1g食用油适量老上海粢饭糕的做法剩米饭适量，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。...
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老上海味道-- 八宝辣酱的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 八宝辣酱做法

  • 老上海味道-- 八宝辣酱

  • 正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。用料豆腐干2块花生米、青豆、胡萝卜各一把猪肉丁、虾仁各一把茭白一个洋葱半个老上海味道--八宝辣酱的做法洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1...
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老上海味道-赤豆糕（软硬比例说明）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-赤豆糕（软硬比例说明）做法

  • 老上海味道-赤豆糕（软硬比例说明）

  • 上海人喜欢把红豆叫作赤豆，小时候就爱吃各种糕团，相比较软绵绵的条头糕、双阳团之类，更喜欢有点硬硬的赤豆糕。婚后发现，公公大人也独爱这一口，这不，上周五重阳节忙晕了，居然忘记买了，今个儿自己动手做一份，既尽孝心，又解馋。用料糯米粉185克澄粉（小麦淀粉）15克糖粉55克温水200克淡味...
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老上海味道- 淡淡酒酿香的米饭饼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道- 淡淡酒酿香的米饭饼做法

  • 老上海味道- 淡淡酒酿香的米饭饼

  • 小时候最喜欢米饭饼淡淡的香甜，随着时间的流逝，不知不觉中它已消失在我们的视线中。做法很简单，而且没想到儿子居然也喜欢吃，创建菜谱，记录下配方比例。（本配方可以做12个，6副米饭饼）用料粘米粉250克酒酿（含米粒）450克清水50克糖20-25克酵母1克老上海味道-淡淡酒酿香的米饭饼的做法...
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酒酿饼～上海老味道的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿饼～上海老味道做法

  • 酒酿饼～上海老味道

  • 想念小时候的味道，酒酿香，微微甜用小美混合很简单，在家也做起来吧一家人都喜欢的小点心❤️用料酒酿50克清水180克米200克糖45克酵母5克酒酿饼～上海老味道的做法发现冰箱有一盒酒酿，想到做这个香喷喷，软糯可口的传统点心200克米洗干净，沥干水分放入主锅+180克清水2分30秒/速度10，打...
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老上海味道—咸豆浆的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—咸豆浆做法

  • 老上海味道—咸豆浆

  • 上海的早餐有这么一个称号：“四大金刚”，老上海人都知道“四大金刚”指的是大饼、油条、豆浆、浆饭团。而油条和豆浆便可成就一道非常美味的上海小吃—咸豆浆，吃上一口，立刻唤起了对儿时弄堂小吃店的那份怀念。用料油条半根豆浆250克紫菜少许虾皮少许榨菜少许小葱醋2勺生抽1...
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糖醋排骨品味上海经典老味道的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋排骨品味上海经典老味道做法

  • 糖醋排骨品味上海经典老味道

  • 女儿的口福就是妈妈的幸福！每次晚餐做这个糖醋排骨，女儿都会胃口大增，吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻，肉质嫩口，而且色泽诱人，吃了还想吃！整个过程不用一滴酱油，只用到一些最基本的配料，就可做出大厨水准的糖醋排骨，让你的家常菜肴增色添味！用料猪肋排600克镇江...
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🍝葱油拌面🍝老上海米道，这么做就对了的做法步骤及图解,美味正宗的🍝葱油拌面🍝老上海米道，这么做就对了做法

  • 🍝葱油拌面🍝老上海米道，这么做就对了

  • 天气渐渐暖和，不如来一碗拌面，更加清爽可口用料面条2人份小葱1把大蒜3-5瓣芝麻适量调料老抽3勺，生抽6勺，白糖1勺，蚝油1勺🍝葱油拌面🍝老上海米道，这么做就对了的做法准备好所有的食材，小葱洗净切寸段，用厨房用纸吸干水份，葱白不要，大蒜切成泥锅中油烧热，放入葱段小火炸制炸葱段时准...
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老上海味道—藕饼夹肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—藕饼夹肉做法

  • 老上海味道—藕饼夹肉

  • 从小到大，中秋节和过年，奶奶都会做满满两大盆藕饼夹肉给我们吃，现在奶奶年纪大了，做不动了，只能自己动手学着做啦！用料猪肉250克莲藕一大根料酒1.5勺淀粉1勺葱末、姜末各一小把生抽1.5勺面粉适量（待我下次称一下）鸡蛋1个老上海味道—藕饼夹肉的做法葱末、姜末、加到肉末中。料酒1...
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老上海味道--桂花糖醋排骨的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道--桂花糖醋排骨做法

  • 老上海味道--桂花糖醋排骨

  • 糖醋排骨的汁收得干，肉质偏硬就是饭店里面的冷盘；糖醋排骨的汁比较多，肉质偏软就是家里的下饭热菜。用料排骨500克料酒1.5勺生抽2勺醋4勺老抽0.5勺白砂糖4勺老上海味道--桂花糖醋排骨的做法肋排洗的时候，小心小骨头。水开后请转中火。开温热水冲洗哦，不能用冷水。如果排骨比较...
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上海老味道 红烧鲫鱼的做法步骤及图解,美味正宗的上海老味道 红烧鲫鱼做法

  • 上海老味道 红烧鲫鱼

  • 上海普通人家的家常菜用料鲫鱼酱油等各类调味品上海老味道红烧鲫鱼的做法洗净鲫鱼，去除腹内黑衣用酱油盐黄酒姜腌制鱼20分钟入味热油锅下鱼煎至两面金黄，再放酱油黄酒醋少许水加盖煮熟，汤水收干后放香葱出锅。喜欢甜的可以加糖收汁。...
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上海糖糕的做法和图解 好吃的上海糖糕家常做法

  • 上海糖糕

  • 这种糖糕是现在外面都很少，而且都不好吃！做了2次终于做出我要的味道，把它分享给大家！用料中筋面粉300克细砂糖50克酵母3克泡打粉2克水170克内部糖心～面粉100克糖100克色拉油20克水50克上海糖糕的做法面粉加全部材料揉揉成光滑面团醒发好大概1个小时擀成长片在当中放糖心对折切...
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老上海味道—虾米葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—虾米葱油拌面做法

  • 老上海味道—虾米葱油拌面

  • 今天介绍『虾米葱油拌面』一口入魂❗️💁‍♀️当外卖吃腻了，不妨动手熬一点葱油，这样五分钟就可以吃上一碗吼香吼好吃的葱油拌面🥰葱油拌面下肚的幸福感更强。一口满嘴溢香，两口鲜滑咸甜，三口停不下来😋😋用料面条1份葱1把虾米少许（可不加）食盐适量白糖2勺生抽6勺老抽2勺老上海味...
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老上海味道— 京酱肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道— 京酱肉丝做法

  • 老上海味道— 京酱肉丝

  • 用料里脊肉丝400克蒜末一大把蛋白（腌制）1个淀粉（腌制）1勺料酒（腌制）1勺盐、白胡椒粉（腌制）一丢丢六月鲜甜面酱1大勺生抽1勺清水小半碗白砂糖1.5勺料酒1勺老上海味道—京酱肉丝的做法第一步里脊肉切丝，俺刀工不好，又怕切到手，切这点肉切了好久，切得我老腰都酸了。切完丝，加一点点盐，量如...
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上海老蛋糕的做法和图解 好吃的上海老蛋糕家常做法

  • 上海老蛋糕

  • 一款有年代感的点心用料鸡蛋4个玉米油40克细沙糖70克柠檬汁10滴低筋粉120克上海老蛋糕的做法先在盆内打入4个鸡蛋滴入柠檬汁去腥，用打蛋器打发均匀分批加入细砂糖打发至蛋液膨胀，发白，打蛋器提起蛋液能挂住就可以了倒入玉米油翻拌均匀筛入低粉，继续翻拌至无颗粒用勺子把面糊...
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粢饭团～老上海的味道的做法步骤及图解,美味正宗的粢饭团～老上海的味道做法

  • 粢饭团～老上海的味道

  • 粢饭团太好吃了，小时候的味道～参考数量：3人份用料糯米140G大米70G水适量黑芝麻适量绵白糖适量自制油条3根粢饭团～老上海的味道的做法糯米和大米2：1，淘洗干净后，浸泡2小时比烧饭的水量减少些，然后按煮饭一样烧黑芝麻炒熟，用搅拌机打碎，加入绵白糖备用（留少量黑芝麻不要打碎）准备保鲜膜...
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老上海味道-- 酱爆猪肝的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 酱爆猪肝做法

  • 老上海味道-- 酱爆猪肝

  • 这是一道很简单，但是稍微耗费一点点精力的菜，但是绝对没有猪肝的腥味和了，而且鲜嫩无比，超级下饭。步骤记录得很详细，相信人人都能炒出一盘下饭的酱爆猪肝。用料猪肝250克料酒（腌制用）1勺淀粉（腌制用）1勺甜青椒1个红椒1个蒜末/姜丝一小把甜面酱（爆炒用）1勺生抽（爆炒用）1/2勺糖（爆炒用）1...
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烤麸-老上海的味道的做法步骤及图解,美味正宗的烤麸-老上海的味道做法

  • 烤麸-老上海的味道

  • 上海呆的时候房子租在长乐路的弄堂里面，三层的老房子，住的基本上全是老上海人。最难忘的是上下楼木质楼梯吱吱嘎嘎的声响，还有三层楼的人共用一个厨房，厨房里漂出的诱人的烤麸的味道，当时就下决心一定要学会这道菜，后来终于如愿了。用料面筋一块腐竹三根克木耳5朵香菇5朵老抽一...
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鲜肉月饼（苏式老上海米道）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（苏式老上海米道）做法

  • 鲜肉月饼（苏式老上海米道）

  • 这款方子做的就是老上海苏式鲜肉月饼的味道，肉馅多汁鲜甜，皮子酥松。肉馅不加鸡蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黄不撒芝麻，目的只是要还原苏式月饼的老派味道。（方子可做月饼18个）用料油酥皮普通面粉200g猪油100g水油皮普通面粉300g猪油130g水（80度左右）90g糖（细砂糖或糖粉）50g盐少量（2撮足...
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传统老味道—上海熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的传统老味道—上海熏鱼做法

  • 传统老味道—上海熏鱼

  • 熏鱼做法主要在江苏、浙江、上海一带比较流行，做法考究，汁液红亮浓厚，鱼肉鲜甜，上海十大代表菜之一。还是有点耗时间的。用料青鱼（中段）1000克老抽一勺葱姜水两勺八角二个冰糖三大勺桂皮一块生抽三勺盐1/3蚝油两勺蜂蜜两勺勺醋一勺胡椒粉1/3勺花雕两勺葱段小段姜片三片清水1000...
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丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭的做法步骤及图解,美味正宗的丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭做法

  • 丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭

  • 来自爷爷的味道—上海酱鸭出门成家之后，特别怀念爷爷和家常菜，给大家献上甜甜咸咸的酥软酱鸭🦆🦆🦆用料鸭腿2只（选大一点的）葱小量一把（打葱结）姜片3-4片蒜4-5瓣香叶4桂皮2块料酒1勺（围着锅淋一圈）生抽2勺老抽1勺蚝油2勺冰糖小块的5块盐1小勺开水2大碗丨老上海丨爷爷的味道：上海酱...
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