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老式面包爱与自由的做法食谱

老式面包（爱与自由)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱与自由)做法

  • 老式面包（爱与自由)

  • 1.食谱原方来自爱与自由，我将主面团的砂糖量减少了16克。2.高粉/低粉用的日清山茶花。不同品牌的面粉吸水性都不一样。但这个面团就是偏软的。3.每家烤箱温度也有差别，烤时盯着点，不要糊啦。4.先看完一遍全步骤再动手做，我的小美用户有任何问题请群里交流哈用料❤️酵头:高筋粉...
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老式面包--爱和自由的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包--爱和自由做法

  • 老式面包--爱和自由

  • 用料酵头：主面团：金像面包粉210克金像面包粉210克低筋面粉90克低筋面粉90克细砂糖24克细砂糖96克即发干酵母6克盐1+1/2小匙水240克奶粉24克蛋90克水54克黄油72克老式面包--爱和自由的做法⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1-2）。我用温水先化了酵母...
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爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog做法

  • 爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog

  • 制作过程所有文本及图片来自新浪博客“双双爱烘焙_”，我为了不每次翻博客，特地将配方及制作过程记录在此用料酵头：水240克即发干酵母6克细砂糖24克低筋面粉90克金像面包粉210克主面团：水：54克蛋：90克奶粉：24克盐：1+1/2小匙细砂糖：96克低筋面粉：90克金像面包粉：210克黄油72克表面装饰...
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简单易学的爱和自由老面包美食做法

  • 爱和自由老面包

  • 为了把自由姐原方换算成28×28金盘的量，乘以1.5倍，记录下来方便自己记忆。封面来自爱和自由。用料酵头：高粉315克低筋面粉135克细砂糖36克酵母9克水360克主面团：高粉315克低粉135克细砂糖144克盐11.25克全蛋液135克水81克黄油108克爱和自由老面包的做法无...
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（爱和自由）的老式面包花生油改良版的做法步骤及图解,美味正宗的（爱和自由）的老式面包花生油改良版做法

  • （爱和自由）的老式面包花生油改良版

  • 此配方来自爱和自由，略有改动，记得小时候经常跟妈妈拿着自家的面粉和花生油去加工点，做老式面包，满屋子散发着独特的花生油面包的香味，好吃的不得了。可是现在的面包方子都改良了，填加了黄油的成份，失去了它原有的老式味道，好怀念儿时的味觉，今天把爱和自由老师的方子略微改动了下...
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爱和自由的老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老式面包做法

  • 爱和自由的老式面包

  • 做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些用料酵头面包粉（金像）210g低粉90g水240g白糖24g酵母粉6g主面团面包粉（金像）210g低粉90g水54g白糖96g奶粉24g盐1+1/2小勺鸡...
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「爱和自由」老面包的做法步骤及图解,美味正宗的「爱和自由」老面包做法

  • 【爱和自由】老面包

  • 此配方出自爱和自由，据说是朋友花5000多大洋买的，试做了下果然名不虚传，真的是好吃极了！拉丝效果非常完美！(一家人都认为这是最好吃的面包，嘿嘿)虽然下厨房已经有了这个配方，但闺蜜要求再写一份详细的面包机揉面、烤箱烘烤的制作过程，非常简单易做哦！^_^用料酵头:金象高筋粉210g低...
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老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（爱和自由）做法

  • 老面包（爱和自由）

  • 下厨房已经有很多老面包配方，包括自由姐的，这里还是要po一个，从爱和自由博客中得来，主要是用了2／3粉量，配合新败的方盘，感觉刚刚好啊有木有～其实也是记录来自己看，记录自己每一次的感悟，我记录，大家随意～换句话说，做人呢，最重要的是要开心啦～╮(￣▽￣)╭ps：亲们反映液体量有点大，建议酵头水减...
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老面包（出自爱和自由 -厨师机版）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（出自爱和自由 -厨师机版）做法

  • 老面包（出自爱和自由 -厨师机版）

  • 问的人太多，码出来了。出自老前辈爱和自由，原方用于面包机，和面过程中机子温度高，蒸发大，所以主面团水量大，用厨师机的话明显觉得湿度大，特别指出面粉吸水性、空气湿度不同，主面团的鸡蛋牛奶请自行调整用料酵种高粉（推荐金像，或者白燕也不错）210克低粉（美玫、白燕等都可以）90克糖24克...
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爱和自由老师的圣诞花环面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老师的圣诞花环面包做法

  • 爱和自由老师的圣诞花环面包

  • 买了爱和自由老师的书后，第一个看中的就是这个面包！！！果然超好吃的！自己乌龙，把本来要刷的蛋液给加进面团里去～烤前刷了蜂蜜水，烤后出炉也刷了层，家里材料不够做了个斋的，拉丝效果棒到幸福感满满的！连接处丑到都看不下去了用料如图～爱和自由老师的圣诞花环面包的做法材料及步骤。连接...
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经典老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的经典老面包（爱和自由）做法

  • 经典老面包（爱和自由）

  • 一直经典实用好吃的配方。需要三次发酵很费时间，但是味道超级好，微微发酸的口味，绵软细腻的组织，拉丝口感，外皮焦黄色的，有着一种特别浓郁的香味，特别好吃，回味无穷的老味道。水量比较大，每种面粉吸水性不同，一定要注意自己调整。适合长方形深烤盘35×24，或者30×23的烤盘，高度约5cm...
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简单易学的自由的老式面包美食做法

  • 自由的老式面包

  • 根据自家烤盘20x20的尺寸改了用量用料老面团------高筋面粉170g糖13g奶或水136g酵母3g主面团------高筋面粉120g糖40g盐4g奶粉13g鸡蛋50g奶或水23油面团------油40g高筋面粉50g自由的老式面包的做法老面团揉匀即可，发到2倍大塌陷加入主面团至光滑油面团大概拌匀，加入面团中...
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爱与自由老师の可可双色面包🍞的做法步骤及图解,美味正宗的爱与自由老师の可可双色面包🍞做法

  • 爱与自由老师の可可双色面包🍞

  • 跟着面包书做面包☞第一只小面包：可可双色面包。学会了编辫子用料配料见图爱与自由老师の可可双色面包🍞的做法减了一半糖没有揉出手膜，但是面团还算光滑发酵一直在长大着，4月底的天气，温度很适合发酵，成品图很美...
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爱和自由的老面包-太好吃啦！！的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老面包-太好吃啦！！做法

  • 爱和自由的老面包-太好吃啦！！

  • 此配方为一个阳晨13寸烤盘1个量烤盘大小：35*25*6.3用料【酵头】高筋面粉210g【酵头】低筋面粉90g【酵头】细砂糖24g【酵头】牛奶或者水240g【酵头】酵母6g【主面团】高筋面粉210g【主面团】低筋面粉90g【主面团】细砂糖96g【主面团】盐11g【主面团】全蛋液90g【主面团】奶...
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爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老面面包---18乘18方形模具做法

  • 爱和自由老面面包---18乘18方形模具

  • 兴致来了，做面包，一个揉面不过瘾，那来两个，自由的老式面包老早想试，一直没得空。这会如愿了，这款面包含糖量我感觉很高，喜吃糖的做了吃非常不错，不爱吃糖的还是绕道吧……用料酵头：高粉132克，低粉56克糖15克干酵母3.8克水151克主面包：高粉132克低粉56克糖60克盐4.7克奶粉15克蛋液57...
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老式面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱和自由）做法

  • 老式面包（爱和自由）

  • #你就是下一个烘焙大师#入烘焙第一次做的面包，当时的欣喜记忆犹新！因为喜欢奶味重点，做了一些调整。用料酵头高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶260克糖24克酵母6克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶60克糖90克奶粉35克盐7克蛋液90克黄油50克玉米油适量（出炉后刷表面）老式面包（...
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爱与自由的花形紫薯包的做法步骤及图解,美味正宗的爱与自由的花形紫薯包做法

  • 爱与自由的花形紫薯包

  • 方子来自爱与自由老师的书。我因为想吃椰蓉馅，把原书上的紫薯馅换成椰蓉馅。用料面包粉181克低筋面粉50克汤种38克即发干酵母3克细砂糖40克盐3克奶粉10克蛋液25克水116克黄油25克爱与自由的花形紫薯包的做法将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的...
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鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。做法

  • 鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。

  • 开始自己培养酵母了（鲁邦种）。我的酵母暂时还是50%全麦+50%高筋粉组成。之前看到德州农民的天然酵种爱和自由老面包，很想尝试。我做过酵母粉版，效果很好，爱和自由的老面包差不多是引导我进入烘培界的始祖配方（曾经吃过朋友做的加了紫薯泥的版本，爱死了）。这次尝试天然酵种版，我首...
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自由女神的经典——老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的自由女神的经典——老式面包做法

  • 自由女神的经典——老式面包

  • 用料中种：酵头：高粉210克低粉90克砂糖24克酵母6克水240克主面团：高粉210克低粉90克砂糖96克盐7.5克奶粉24克蛋90克水54克黄油72克（潜水艇模+矮身吐司模的量）自由女神的经典——老式面包的做法把中种所有材料混合后揉均放室温发起后。再放冰箱冷藏17小时以上（也可直接用）将主面团...
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肉松面包（爱与自由）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松面包（爱与自由）做法

  • 肉松面包（爱与自由）

  • #肉松面包#（爱与自由）高粉175低粉75，酵母2.5，糖40（减为30），盐3/4小勺，奶粉10，蛋液25，水135，黄油25。60g/个，6个。一发后翻面分割排气滚圆，擀成牛舌状，压薄底边，卷成橄榄形。二发后刷蛋液180℃中层15分钟。中间切口抹沙拉酱，沾自己做的肉松，那叫一个美味！用料高筋面粉克肉松面包（爱与自由）的做...
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Magimix 玛捷斯 经典老面包红糖味（爱与自由）的做法步骤及图解,美味正宗的Magimix 玛捷斯 经典老面包红糖味（爱与自由）做法

  • Magimix 玛捷斯 经典老面包红糖味（爱与自由）

  • 原方爱与自由，每到夏天就会去想起做这个面包，甜甜的，让人欲罢不能，哈哈，今天由于忘记放糖，临时改成了红糖馅的我用的28X28cm的加高三能深盘用料老面酵头高粉210克低粉90克糖24克水240克新鲜酵母18克主面团高粉210克低粉90克鸡蛋90克盐6克水或者牛奶（我今天用的冷冻牛奶）50克糖（我...
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老面包～～来自爱和自由配方的做法步骤及图解,美味正宗的老面包～～来自爱和自由配方做法

  • 老面包～～来自爱和自由配方

  • 爱和自由找配方找了四年，跟朋友打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。爱和自由是幸运的，我就更加幸运了。用料酵头金象高粉210g低粉90g水240g酵母6g细砂糖24g主面...
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老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（根据爱和自由方子改编）做法

  • 老式面包（根据爱和自由方子改编）

  • 我的烤箱比较小，爱和自由的方子太大，我就根据我的5.5的长方模做了改动。150度上下火中下层25分钟，最后5分钟关上火或者盖锡纸。用料酵头材料冷藏9－12小时高粉189克低粉81克糖21.6克酵母5.4克水或者牛奶200克主面团高粉189克低粉81克糖86.4克盐6.75克奶粉21.6克蛋液81克黄油64...
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迷你爱自由老面包(静置面团版)的做法步骤及图解,美味正宗的迷你爱自由老面包(静置面团版)做法

  • 迷你爱自由老面包(静置面团版)

  • 此方为自己记录，30寸烤箱新买的烤盘比原装大，分12个形状正好，迷你版吃一个分量也正好用料酵头：高筋面粉210克低筋面粉90克细砂糖25克酵母6克水200克主面团：高筋面粉210克低筋面粉90克鸡蛋2个(90-100g）水105克奶粉35克细纱糖70克盐6克黄油45克融化黄油刷表面适量中层160度分钟30...
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全麦椰子油版《爱和自由》老面包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦椰子油版《爱和自由》老面包做法

  • 全麦椰子油版《爱和自由》老面包

  • 这个配方是基于厨友小幽27的爱和自由老面包，因为家里屯了椰子油换了原方的黄油，然后结合家里常用的面粉吸水性减了液体量，添加了全麦粉的方子，组织效果是我最好的一次，所以赶紧记录下来备查，如果你也需要消耗椰子油和全麦粉就快快动起来吧~用料酵头：高筋面粉250g全麦粉50g细砂糖...
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