Picanha的做法食谱

• 纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin

• 本人在巴西圣保罗交换生一枚~住在巴西夫妇的homestay中，叔叔是意大利后裔，大厨~阿姨是葡萄牙后裔，业余甜点师一枚~。在这里记录家中两位大厨的正宗巴西菜品>3<西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧...
• 11-0817296

• 30天熟成臀腰肉盖 vs冷鲜T骨 30-day Aged Picanha vs Fresh T-Bone

• 之所以对比这两块牛排，纯属巧合。一个多月前，买到一块臀腰脊（Picanha），因为很厚实，脂肪层也比较厚，决定熟成，一共熟成了30天。（具体熟成的意义，见我另一篇菜谱《干式熟成牛排》）同样，几个月前，也买到一块很漂亮的T骨（T-Bone），4cm厚，菲力侧蛮大的。两块肉都是从澳洲牛肉销售商那边拿的，都是...
• 12-0423547