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空模的做法食谱

易上手中空模焦糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的易上手中空模焦糖戚风做法

  • 易上手中空模焦糖戚风

  • 焦糖戚风有一股独特的味道，原味戚风应该做腻了吧，试试焦糖戚风吧，这次用的是17cm浅井的加高模具，配方量是刚刚好的，我用了60ml的焦糖，看蛋黄糊有点稠，可以多加5ml用料鸡蛋4个细砂糖60克低筋面粉75克色拉油50克柠檬汁几滴焦糖60ml焦糖制作白砂糖40克清水一勺热水40ml易上手中空模...
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裱花蛋糕，17中空模的做法步骤及图解,美味正宗的裱花蛋糕，17中空模做法

  • 裱花蛋糕，17中空模

  • 用料牛奶戚风1淡奶油300克左右栗子100奶油（做栗子奶油）100水果若干裱花蛋糕，17中空模的做法蛋糕胚，4蛋夹馅，栗子奶油和罐头黄桃装饰完成...
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原味戚风（7寸中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（7寸中空模）做法

  • 原味戚风（7寸中空模）

  • 做了几年的戚风方子，7寸加高中空模…有一天去搜索的时候，发现找不到了…虽然很熟悉，但也保证不了和当时那个方子一模一样，过了这么长时间，无论怎么回忆，记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是，这依旧是我最初喜欢上的味道…松软、湿润、绵密…用料【蛋黄糊】...
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18cm中空模 戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模 戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模 戚风蛋糕

  • 用料1.蛋黄100克蛋黄细砂糖20克色拉油50克牛奶50克盐1克香草精1克低筋面粉85克2.蛋白200克蛋白细砂糖60克柠檬汁几滴18cm中空模戚风蛋糕的做法.......小贴士戚风蛋糕配方18cm中空模材料：蛋黄100g蛋黄细砂糖20g色拉油50g牛奶50g盐1g香草精1g低筋面粉85g（过筛）蛋白200g（冷藏）蛋...
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18cm中空模戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年，总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手，各位厨友参考就好哈，谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克18cm中空模戚风蛋糕的做法做法同普通戚风蛋糕。...
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香蕉戚风蛋糕（中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉戚风蛋糕（中空模）做法

  • 香蕉戚风蛋糕（中空模）

  • 用料鸡蛋4个（带壳60克以上）细砂糖50克熟透的香蕉100克玉米油45克水28克低筋面粉75克柠檬汁几滴香蕉戚风蛋糕（中空模）的做法香蕉切小块，加入水，油，料理机搅打成泥状，倒出，加入蛋黄混匀，筛入面粉，Z字混合细腻均匀。蛋白加入几点柠檬汁分三次加糖，打成9分发，湿性接近干性即可。预热烤箱至...
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蔓越莓戚风（17cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓戚风（17cm中空模）做法

  • 蔓越莓戚风（17cm中空模）

  • 用料鸡蛋（60克左右）5个细砂糖70克低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克蔓越莓干30克蔓越莓戚风（17cm中空模）的做法用无油无水的盆将蛋黄蛋白分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我一次做了两个戚风，用了10个蛋。配方是一个戚风的用料，根据蛋糕个数翻倍即可。蛋黄加入10克糖。搅拌均匀。加入...
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戚风～中空模17cm好吃的烹饪方法 戚风～中空模17cm的地道做法和步骤

  • 戚风～中空模17cm

  • 用料一、蛋黄糊蛋黄4个蜂蜜30g植物油30g牛奶50ml玉米淀粉80g二、蛋白糊蛋白4个细砂糖40克戚风～中空模17cm的做法4个蛋，蛋黄蛋白分好。打发蛋白到差不多干性发泡，40g白砂糖分次加入。放在一旁静置。蛋黄盆里依次加入蜂蜜，油，牛奶，过筛的粉，逐次搅匀。蛋白霜用干净的蛋抽搅打几下...
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戚风（6寸中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风（6寸中空模）做法

  • 戚风（6寸中空模）

  • 用料鸡蛋3个白糖(蛋黄）10g白糖（蛋白）30g水40g油25g低筋面粉60g无糖巧克力豆适量戚风（6寸中空模）的做法鸡蛋分离蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。筛入面粉，Z字体混入蛋黄液蛋白打发，湿性与硬性之间烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。蛋黄液与蛋白混合均匀...
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戚风蛋糕（17cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（17cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（17cm中空模）

  • 基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模，中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状，就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风，不妨换个模具试试~所用模具：法焙客7寸日式戚风中空模（17cm）用料蛋清180g细砂糖75g蛋黄90g玉米油48g牛奶59g玉米淀粉8g低粉...
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戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)做法

  • 戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)

  • 方子可以做18cm中空模，也可以做八寸圆模。用料A牛奶48gA玉米油48gA细砂糖4gB低粉60gB玉米淀粉20gC蛋黄4个D蛋白4个D细砂糖66gD盐1g戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)的做法蛋白蛋黄分开，蛋白容器无水无油。低粉玉米淀粉混合过筛。另取一盆，放入材料A中的牛奶油砂糖。用...
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原味戚风 中空模17cm的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 中空模17cm做法

  • 原味戚风 中空模17cm

  • 其实我是比较懒的一个人，这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦～希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊：蛋黄4个细砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4个细砂糖40g原味戚风中空模17cm的做法鸡蛋：请选择大个的，单...
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戚风蛋糕（中空模具）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（中空模具）做法

  • 戚风蛋糕（中空模具）

  • 太久太没有烤戚风蛋糕了，小黄模具都在箱子里呼叫多次，周末下雨，闲之无聊。考了二个中空戚风原味蛋糕，以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅，高手无视。注意事宜：1.本次用的是烫面的方法，色拉油微波炉加热1分20秒。2.因为牛奶是从冷藏冰箱拿出，故我又在微波炉里加热20秒。3.本...
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伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）的做法步骤及图解,美味正宗的伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）做法

  • 伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）

  • 用普通模具就可以中空戚风！不用买多一个模具啦！妹子们赶快学起来！六寸七寸八寸普通模具都可以用！戚风方子是青井的牛奶戚风，适合17cm中空模。用料雀巢空罐1个+重石或豆子普通戚风摸一个糖40克盐1g香草精几滴蛋白4个蛋黄4个糖20克无味油35g牛奶60g低筋粉70g伪中空模戚风（给没有...
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6寸中空模 抹茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空模 抹茶戚风做法

  • 6寸中空模 抹茶戚风

  • 用料鸡蛋4个色拉油45g抹茶粉10g低筋面粉70g白砂糖55g牛奶80g柠檬汁几滴蜜红豆40g6寸中空模抹茶戚风的做法材料提前准备好。分离蛋白蛋黄，蛋白盆入冷藏室备用。低筋面粉+抹茶粉过筛两次备用。色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入混合好的粉类，手动打蛋器...
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抹茶戚风（17cm中空模具）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风（17cm中空模具）做法

  • 抹茶戚风（17cm中空模具）

  • 浅井的中空模烤出来的戚风超柔软细腻，又有弹性。用料鸡蛋3只（60g左右一个）低筋粉80g抹茶粉一大勺开水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚风（17cm中空模具）的做法抹茶粉加开水融化备用。三个鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄中加入15g白糖，用手动打蛋器打至充分融化，加入玉米油搅拌均...
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戚风蛋糕 中空模的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 中空模做法

  • 戚风蛋糕 中空模

  • 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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8寸中空烟囱模戚风（加高模具，后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸中空烟囱模戚风（加高模具，后蛋法）做法

  • 8寸中空烟囱模戚风（加高模具，后蛋法）

  • 在下厨房看到很多戚风的菜谱，但是很少有合适8寸中空加高的模具的。所以把自己摸索出来的配方共享给大家。这款做出来我感觉很清爽，干湿正好，很符合大家口味。糖量，我6蛋80g，觉得甜度正好，糖全加到蛋清里。最低不要低于60g。面粉吸水量不同，根据蛋黄糊状态调整奶量。方子有点长，因...
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戚风蛋糕（20cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（20cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（20cm中空模）

  • 这个配方是YouTube上的非常棒，一次成功！用料鸡蛋（70g）5个低筋面粉120g牛奶100g植物油80g白糖（放蛋白里）60g白糖（放蛋黄里）40g戚风蛋糕（20cm中空模）的做法做法参考君之老师烤箱参考（我的烤箱温度偏高），温度165度，33分钟...
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简单易学的中空模圆底模换算美食做法

  • 中空模圆底模换算

  • 转自子瑜妈妈。18CM相当于几寸？17CM相当于几寸？其实这个问题不等同的。因为很多时候方子都是不通用的。但是用面糊的多少来比较的话，我总结如下，18CM中空模于8寸普通圆底模相近，17CM中空模与7寸相近，15CM与6寸相近。一般中空模的戚风方子面粉含量比较低，用到普通圆底模时面粉要...
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6寸中空模原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空模原味戚风做法

  • 6寸中空模原味戚风

  • 戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，但总是分的不好。偶然一次看了君之的视频，居然是徒手分...
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🎃纯南瓜戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm&普通6寸8寸圆模.中空模 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的🎃纯南瓜戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm&普通6寸8寸圆模.中空模 by pink-rabbit做法

  • 🎃纯南瓜戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm&普通6寸8寸圆模.中空模 by pink-rabbit

  • 想做南瓜戚风，就来翻自己的菜谱，发现居然没有😲那就赶紧码一个😎材料用量其实跟纯香蕉戚风一样，只是把香蕉泥改成了等量的南瓜泥。操作步骤也跟香蕉戚风几乎一样。配方材料是1⃣️2⃣️cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。⚠️也正好适合6寸普通圆模和普通中...
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酸奶戚风18cm中空模的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶戚风18cm中空模做法

  • 酸奶戚风18cm中空模

  • 方子来自泳歌，这个方子个人感觉挺好做的，不容易失败，适合初学者哦！用料蛋黄5个细砂糖15g酸奶108g色拉油35g低筋面粉85g蛋白5个细砂糖50g酸奶戚风18cm中空模的做法细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，颜色略微变浅（烤箱预热170度）将酸奶和色拉油倒入蛋黄中搅拌均匀分2次加入过筛的低粉，画Z...
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可可戚风（18cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风（18cm中空模）做法

  • 可可戚风（18cm中空模）

  • 转自子瑜妈妈的配方。降糖。用料牛奶50克色拉油50克低筋面粉70克可可粉15克蛋黄5个糖70克（×2：100g）蛋白5个柠檬汁几滴模具18cm中空模1个可可戚风（18cm中空模）的做法蛋黄部分：1将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；2蛋黄中不加绵白糖、色拉油、牛奶，用手...
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八寸中空模海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的八寸中空模海绵蛋糕做法

  • 八寸中空模海绵蛋糕

  • 以前一般都做戚风，最近忽然爱上了海绵，全蛋的香味浓郁，口感致密，吃一口满满的幸福感。这次用了中空模，所以记录一下。用料鸡蛋5个（偏小）210g左右细砂糖90克（个人口味不喜欢太甜的）低筋面粉100克牛奶40克玉米油40克八寸中空模海绵蛋糕的做法鸡蛋和糖坐在50℃左右的热水盆中打发，先用...
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