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面包基础课葡萄种的做法食谱

面包基础课-葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的面包基础课-葡萄种做法

  • 面包基础课-葡萄种

  • 做面包，葡萄种，烫面，隔夜种，方正就是各种种啦🤣这样做出来的面包比较软，特别好吃，我们先学会养葡萄种，一起做起来吧用料自来水凉水1000克糖200克黑（大粒）葡萄干400克葡萄种：高粉500克葡萄液400g面包基础课-葡萄种的做法把糖和水称好，搅拌到糖融化把葡萄干去根，洗净倒入糖水中，搅拌一下...
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基本葡萄干酵母：葡萄菌种的做法步骤及图解,美味正宗的基本葡萄干酵母：葡萄菌种做法

  • 基本葡萄干酵母：葡萄菌种

  • 很多人问我葡萄菌种的培养，我不可能每天都拍一个图留念😭，我把步骤和状态写出来，供大家参考！请培养前，先花点时间看底部的注意事项！用料葡萄干100克水300克糖15克基本葡萄干酵母：葡萄菌种的做法第一天：所有材料加入沸水烫过的瓶子中，摇晃瓶身，均匀混合。用保鲜膜和橡皮筋封住瓶口，开...
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零基础不涩的葡萄汁（家庭版）的做法步骤及图解,美味正宗的零基础不涩的葡萄汁（家庭版）做法

  • 零基础不涩的葡萄汁（家庭版）

  • 用料葡萄3斤冰糖50克喜甜可多加零基础不涩的葡萄汁（家庭版）的做法说好了，只是我自己的做法，不喜欢可以不看😘1.买葡萄，我喜欢买大粒汁水多的葡萄，巨峰（因为便宜），每次我大概3-5斤2.到家放水盆里，加一点面洗干净后，一颗一颗摘下来，用厨房用纸擦干（没有就晾干）3.擦干后再晾半个小时装入保...
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面包的两种基础面团｜干货的做法步骤及图解,美味正宗的面包的两种基础面团｜干货做法
基础款波兰酵头全麦葡萄干面包的做法步骤及图解,美味正宗的基础款波兰酵头全麦葡萄干面包做法

  • 基础款波兰酵头全麦葡萄干面包

  • •无糖无油波兰种全麦面包记录下做最基础的全麦面包paincomplet步骤波兰种poolish酵头发酵效果很好口感松软组织明显表皮又带有嚼劲只用面粉、盐、酵母做出的乡村面包能最大程度的尝出发酵风味全麦麦麸的朴实粗糙的口感搭配葡萄干丰富了口味这次尝试了一种新的整形手法试...
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甜面基础配方（四）｜手揉版葡萄辫子面包好吃的烹饪方法 甜面基础配方（四）｜手揉版葡萄辫子面包的地道做法和步骤

  • 甜面基础配方（四）｜手揉版葡萄辫子面包

  • 来教你编辫子喽小朋友你是不是有很多问号？不是教我做面包吗？这款面包需要编三股辫甜面包的款式变化很多经常使用到并且经久不衰的一个造型女孩子应该没啥问题聪明的你一定一看就会喽甜面配方跟之前分享的是一样的只不过一个机器揉面一个是手工揉面用料高筋粉250克细砂糖50...
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「Tartine Bread」Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）的做法步骤及图解,美味正宗的「Tartine Bread」Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）做法

  • 【Tartine Bread】Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）

  • 以这个包结束了第二本认真逐个完成的书，《TartineBread》欧包部分除了乡村基础包的两个变化：核桃包（因为和Ken的一样只是加了核桃，就没做）和奶酪包（在乡村包里加了200克左右奶酪，我老忘买奶酪），剩下的都做完了。做包和运动一样，东挑西捡的散着做，不如专心把一种方法做熟，反复做很多遍...
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零基础汤种面包制作的做法步骤及图解,美味正宗的零基础汤种面包制作做法

  • 零基础汤种面包制作

  • 2020年的春节注定是一个不平凡的春节。让我们动起手来，不管明天和意外谁先来，先把今天过得精彩！第一次分享，请大家多包涵！用料汤种用料：高筋粉50克清水250克主面团用料：高筋粉250克低筋粉50克汤种80克牛奶100克鸡蛋1个（面团用30克）细砂糖40克干酵母6克盐2.5克白芝麻少许随意零基础...
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葡萄干基础版司康 (Scone)的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干基础版司康 (Scone)做法

  • 葡萄干基础版司康 (Scone)

  • 司康(Scones)其实就是一个快捷版的面包。因为它不需要发酵这个过程。口感而言，它也是介于面包和饼干之间，非常适合搭配咖啡，红茶作为下午茶小点心。当然了，好吃的东西热量都不会低的，吃完记得去跑步哦！用料低筋面粉（allpurposeflour）2cups白糖（粗颗粒）1/2cup泡打粉1tablespoon盐3/4...
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基础餐包面团（烫种+波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础餐包面团（烫种+波兰种）做法

  • 基础餐包面团（烫种+波兰种）

  • 纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉（王后日式吐司粉）320克冰牛奶（夏天为了控制面温冬天可以...
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中种法面包（基础面团）的做法步骤及图解,美味正宗的中种法面包（基础面团）做法

  • 中种法面包（基础面团）

  • 这配方基本适合做各种普通面包，包括吐司。揉出来后可以按自己喜欢的花样和口味整形烘烤用料高筋面粉（中种）175g酵母（中种）2～3g细砂糖（中种）12g鸡蛋（中种）一个不超过50克水（中种）60g高筋面粉（面团）30g低筋面粉（面团）50g水（面团）40g奶粉（面团）8g黄油（面团）35g细砂糖（面团）50g盐（面团）2～3g中种法面包（基...
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「汤种」我的基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的「汤种」我的基础面包做法

  • 【汤种】我的基础面包

  • 面包机：Petrus9600WT高筋粉：新良即发酵母：新良牛奶：进口全脂牛奶坚果：沃隆每日坚果黄油：Anchor无盐其它准备：植物油，擀面杖，台秤，玻璃碗，保鲜膜，橡皮筋===============每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation/modification/improvisation/specification用料D0早上，汤种高...
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Baking基础课的做法步骤及图解,美味正宗的Baking基础课做法

  • Baking基础课

  • 来源于网络侵删用料-Baking基础课的做法湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。中性发泡：可以看到蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂。干性发泡：细长的尖锥不见了，这时候变动打蛋器的方向，前面小锥也是挺立滴~不会改变方向...
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「汤种+poolish」我的基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的「汤种+poolish」我的基础面包做法

  • 【汤种+poolish】我的基础面包

  • 面包机：Petrus9600WT高筋粉：新良即发酵母：新良牛奶：进口全脂牛奶坚果：沃隆每日坚果黄油：Anchor无盐其它准备：植物油，称量工具，保鲜袋，橡皮筋可选：擀面杖，温度计===============每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation/modification/improvisation/specification类似“0.1...
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波兰种基础面包（小美）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种基础面包（小美）做法

  • 波兰种基础面包（小美）

  • 笔记用料波兰种高粉50g水50克酵母1克主面团高粉200g鸡蛋1个差不多40-48克牛奶60-70克细砂糖40克盐2克奶粉15g酵母2克黄油15克波兰种基础面包（小美）的做法波兰种提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天拿出来看状态，发的不够就再发一下，有大气泡和拉丝就好了。小米揉面团，a混合面粉b.揉...
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基础吐司，基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的基础吐司，基础面包做法

  • 基础吐司，基础面包

  • 用料高筋面粉250克水（液体部分，可以用鸡蛋和牛奶代替）155-170克盐3克酵母3克糖20克黄油20克奶粉（没有可不加）10克亚麻籽版本，在此基础上加入亚麻籽20克，水30克，提前一晚泡发，冷藏备用克第一种烫种面团加水合面粉（烫种）50克沸水（烫种）60克水合面团面粉200克水（液体）100克左右糖20克第二种...
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面包基础的做法和图解 好吃的面包基础家常做法

  • 面包基础

  • 用料高筋粉250g面包基础的做法1）机械摩擦升温计算：A直接法理想面温×3-材料温-室温-水温；Ｂ中种法多加一个种面就要增加一个面温。22度环境一般机械升温考虑10度左右。2）发酵温度每升高1度，发酵时间减少10-15分钟。3）水温调节冷藏隔夜发酵（基础发酵）第一天把面团提前搅拌好，然后放入...
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葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）

  • 面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克葡萄干30克葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，...
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基础面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包（中种法）做法

  • 基础面包（中种法）

  • 可做奶酪包、叉烧包（叉烧馅另记）、奶酥包（原味、可可味、咖啡味、抹茶味等，奶酥皮和奶酥馅另记）用料种面团高筋面粉300克酵母2克水180克主面团高筋面粉700克糖200克奶粉50克酵母10克鸡蛋100克水370克盐12克黄油100克基础面包（中种法）的做法将种面团材料混合成团，室温发酵约2小时（...
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葡萄干贝果（无需基础发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干贝果（无需基础发酵）做法

  • 葡萄干贝果（无需基础发酵）

  • 此配方无基础发酵，较便捷。不加果干也可以，就是原味贝果以下配方份量：6个，面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果（无需基础发酵）的做法将果干泡软，然后沥干，备用将除黄...
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面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的做法步骤及图解,美味正宗的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）做法

  • 面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）

  • 因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点开是完整的哟！）用料看下图（图片点开是完整的哟！）面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的做...
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葡萄干小面包（100º汤种面包）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干小面包（100º汤种面包）做法

  • 葡萄干小面包（100º汤种面包）

  • 之前分享的100º汤种的做法。今天再分享一个面团的做法。用料高粉1000克糖200克盐18克干酵母12克奶粉100克全蛋320克100º汤种120克鲜奶350克黄油150克葡萄干小面包（100º汤种面包）的做法这是书本原方。来自这本。根据面包制作一般步骤，至面团伸展成薄膜状。基础发酵——分...
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第四课 刷蛋液面包基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的第四课 刷蛋液面包基础面团做法

  • 第四课 刷蛋液面包基础面团

  • 烘焙课中的第一次刷蛋液面包，其中圆形菠萝包，圆形葡萄面包，马蹄形豆沙面包，辫子面包，梭形色拉包，梭形葱油火腿面包总计六种品类，每种2个，每个面包胚均为60g，统一和面制作面胚。以下材料为12个面胚的基础用料。用料高筋粉250克奶粉10克酵母5克砂糖25克水125-150克鸡蛋25克黄油20克...
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视频教你用一种基础面团玩转三种面包「乡村面包」【叶子面包
基础面包课的做法和图解 好吃的基础面包课家常做法

  • 基础面包课

  • 成都面包课用料用心做烘焙基础面包课的做法理论揉面出膜整形吐司出炉啦香草卡仕达全麦蔓越莓软欧课程详询V15390435032...
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