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0食材笔记的做法食谱

0食材笔记的做法和图解 好吃的0食材笔记家常做法

  • 0食材笔记

  • 各种味道都有其用处。比如酸味能刺激唾液的分泌。不吃的话，也能望梅止渴甜味能刺激幸福感(多巴胺、血清素？)用料油辣泼子枫糖浆(槭树？)1L/119元黑胡椒碎海盐焦糖、糖浆、海藻糖江西粗米面(提前浸泡)芝麻、麻酱(花生酱，稀)四川藤椒油潮汕牛肉丸、牛筋丸福临门稻花香、koko茉莉...
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彩色蔬菜肉馅饺子 材料用量笔记 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的彩色蔬菜肉馅饺子 材料用量笔记 by pink-rabbit做法

  • 彩色蔬菜肉馅饺子 材料用量笔记 by pink-rabbit

  • 一下子做了四、五百个饺子，味道得到大家一致好评，记录下来作为以后做饺子时的参照。用料猪肉糜（肥3瘦7）100克盐2.3克糖2.5克白胡椒粉0.3克蚝油2.5克生抽3克老抽1.5克葱姜水（肉糜30-35%用量）30-35克麻油1.5克（⚠️成品肉糜总重约：）146克**********************焯水等处理完毕的淡蔬菜...
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笔记·吉川油炸锅食材评分的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·吉川油炸锅食材评分做法

  • 笔记·吉川油炸锅食材评分

  • 尘封许久的锅带着油香酥脆的记忆。为身材而藏为美食而重出江湖。食之重器。用料油很多油各种试炸食物很多笔记·吉川油炸锅食材评分的做法油温160-180西兰花8分有点油160油温豆腐偏软180油温豆腐外面硬类似油炸豆干一般般。6分大虾最适合油炸非常香酥，内鲜美。满分。其他...
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乳冻笔记的做法和图解 好吃的乳冻笔记家常做法

  • 乳冻笔记

  • 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料大理石乳冻配方蛋黄2只砂糖30g水50g明胶10g水（融化明胶用）50鲜奶油150g乳冻笔记的做法配方10g吉利丁片可以取代10g明胶（加50g水）吉利丁片是泡在冰水里，软化后捞起挤干水份拌入后使用明胶是加水（隔温水）融化至液态，拌...
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基础食材笔记Les Produits de Base「参考资料《法国蓝带糕点应用》」的做法步骤及图解,美味正宗的基础食材笔记Les Produits de Base「参考资料《法国蓝带糕点应用》」做法

  • 基础食材笔记Les Produits de Base【参考资料《法国蓝带糕点应用》】

  • 法师糕点【Patisserie】中，有许多重要的食材，例如：面粉、砂糖、蛋、乳制品等。其中面粉在法文的正式名称是【FarinedeBlé=小麦的粉】，简称【Farine】。面粉是通过收割后的小麦去除麦糠，再经历数度碾磨而成的粉末。虽然，玉米或稻米所磨成的粉，或荞麦粉等碳水化合物的粉类也可以...
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食材记录的做法和图解 好吃的食材记录家常做法

  • 食材记录

  • 买过的记录下用料钱很多食材记录的做法代糖，没味，很难化。不推荐。代糖，甜味明显，太多会残留舌头，会考虑回购的一款。很香麦子很明显，全麦升糖慢南瓜泥，方便，偏水，清香干奶粉，有糖，热量低，这个味挺好的。挺好的一个可可粉，很香，不贵，热量不高泡不大开的奇亚籽，不会回购now魔芋粉，结块比较...
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食材•记录的做法和图解 好吃的食材•记录家常做法

  • 食材•记录

  • 用料爱心一颗时间无数食材•记录的做法FrenchBreadT55適合製作:外脆內軟的歐式麵包成份︰蛋白質11.8%；灰粉0.41%；水份14%FrenchBreadFlourT45適合製作:麥香味濃，內軟外脆成份︰蛋白質11.2%；灰粉0.48%...
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下厨笔记的做法和图解 好吃的下厨笔记家常做法

  • 下厨笔记

  • 就是记一点自己的心得啦用料面粉100克下厨笔记的做法200克面粉➕100克水够做一笼子7个包子...
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0失败巧克力布朗尼杯子蛋糕（私人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的0失败巧克力布朗尼杯子蛋糕（私人笔记）做法

  • 0失败巧克力布朗尼杯子蛋糕（私人笔记）

  • 这款巧克力布朗尼香甜酥软，不需要打发蛋白，烘焙小白也可以做成功的蛋糕空气炸锅，烤箱都可以做，今天用法格空气炸锅来做。用料鸡蛋2个低筋面粉80克可可粉20克巧克力（65%黑巧）50克核桃50克黄油120克白砂糖100克0失败巧克力布朗尼杯子蛋糕（私人笔记）的做法1.白糖加入黄油，电动打蛋器...
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饺子笔记的做法和图解 好吃的饺子笔记家常做法

  • 饺子笔记

  • 自用，记录数据用料面粉500克韭菜600克鸡蛋4个猪肉丝200克盐7克饺子笔记的做法菠菜烫熟，趁热打碎揉面，面团中液体量约50-55%，不加盐开水上锅，蒸10分钟...
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焖面笔记的做法和图解 好吃的焖面笔记家常做法

  • 焖面笔记

  • 我学做菜用料面条三块钱的份豆角不知道西红柿两个葱花切一段猪肉和花椒不知道香菜一把焖面笔记的做法①如图备菜②锅内放不超过篦子的水，扣上篦子盖上布，将面条铺上，盖上盖焖一段时间①放油，放花椒，放肉，放葱②翻炒至肉熟①放豆角②翻炒①放西红柿和葱②翻炒①放盐②加入两碗水...
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月饼笔记的做法和图解 好吃的月饼笔记家常做法

  • 月饼笔记

  • 记录过程用料奶黄麻薯金沙流心曲奇饼皮月饼笔记的做法此配方做21个50克的月饼。烘烤：220℃预热10分钟，预热的时候下层插烤盘，月饼冷冻拿出适量回温后送入烤箱上层，200-210℃烤8分钟，取出晾2分钟，190℃烤10分钟20个金沙流心：咸蛋黄1个10克，奶粉20克，牛奶30克，黄油16克，糖8克，盐少许。1...
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回忆笔记的做法和图解 好吃的回忆笔记家常做法

  • 回忆笔记

  • 小羊菁想找个地儿保存自己做过的美食用料灵感一些耐心一些心意一些回忆笔记的做法一些灵感一些耐心一些心意小贴士仅供本人记录制作过的美食。...
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面食笔记的做法和图解 好吃的面食笔记家常做法

  • 面食笔记

  • 做过很多次对面粉加水量的总结一.各种面食面粉和水（含鸡蛋）比例如下：1.馒头：面粉2：1水2.包子：面粉2：1水馅料有汁水时2.2：13.吐司面包：面粉1.5：1水4.手动压面机面条：面粉3：1水或2.7：1二.后期整理各种牌子面粉吸水量做个总结。1.天山面粉：馒头面粉2：0.95水（400克面粉：190克水）2.陈克明面粉：馒...
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「学习笔记」食材替换的做法步骤及图解,美味正宗的「学习笔记」食材替换做法

  • 【学习笔记】食材替换

  • 用料鸡蛋个黄油克牛奶奶油【学习笔记】食材替换的做法鸡蛋①做面包，可以不放②做蛋糕，不可以替换，以戚风和海绵蛋糕为代表，不过磅蛋糕可以不用鸡蛋的。奶油奶酪淡奶油+柠檬汁自制过滤一夜，滤掉乳清，抖音一堆堆视频。牛奶都是液体，做面包用水就行了。M水=90%M奶如果为了味道，燕麦...
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慢碳饮食笔记+食谱的做法步骤及图解,美味正宗的慢碳饮食笔记+食谱做法

  • 慢碳饮食笔记+食谱

  • 方法：慢碳饮食参考：《每周健身4h》蒂莫西·费里斯慢碳好处：效果明显，（大体重）配合运动进行两周能减10斤慢碳坏处：长期慢碳基础代谢率会降低而基础代谢率是耗能的主体后期体重很难下去而且这时人会比较疲难坚持下来所以严格慢碳饮食两到三周把大体重降下来再慢慢过渡：先是午餐加入...
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小笔记的做法和图解 好吃的小笔记家常做法

  • 小笔记

  • 🌟蟹黄汤包用料鸡蛋小笔记的做法🌟蟹黄汤包：雪花粉加盐，更有筋道。冷水面团，加点油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤猪皮➕四斤半水小火50分钟，取出打碎。和肉馅1：1橄榄炊（双尖擀面杖）帮助馅儿皮中间厚外边薄。茄子选择颜色深，有光泽的，水+白醋浸泡，再蒸，可以保持颜...
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笔记的做法和图解 好吃的笔记家常做法

  • 笔记

  • 我家烤箱280F，中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...
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手撕笔记的详细做法大全,简单又营养的手撕笔记做法

  • 手撕笔记

  • 原方来自谢谢老师我做的红薯手撕吐司口味很淡爱吃甜的需要增加糖量2个450吐司的量用料高粉540克鸡蛋2个淡奶油30克牛奶100~110克盐4克糖50克酵母6克红薯泥150克椰子油50克手撕笔记的做法发酵至6分满180°30分钟左右单手撕吐司，单手拍照，照的不好看😓拍出来的颜色偏深，实际淡...
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包子-笔记的做法和图解 好吃的包子-笔记家常做法

  • 包子-笔记

  • 做12个用料面粉250克酵母面粉1%一半糖3克温水面粉一半ml,~50用于溶酵母包子-笔记的做法白萝卜用1个...
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可颂笔记的做法和图解 好吃的可颂笔记家常做法

  • 可颂笔记

  • 可颂是我又爱又恨的存在！可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母（干酵母）10克（5克）老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜面包的温度是26-28℃左右，法式类面包的温度是20-24℃左...
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烘焙笔记（食材比例；基础知识）的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙笔记（食材比例；基础知识）做法

  • 烘焙笔记（食材比例；基础知识）

  • 1.水合法是把配方中的所有面粉和液体混合均匀，搅拌成团后密封好，放进冰箱冷藏静置，冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。面粉全部放进去，液体全部放进去，糖、盐、奶粉这些可放可不放，不太重要，黄油和酵母是一定不可以放的。在搅拌期间1~2分钟就决定了面团的硬度，这时候可以选择...
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豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）的做法步骤及图解,美味正宗的豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）做法

  • 豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）

  • 自查自用用料黄豆豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）的做法大豆浸泡：冬季水温5°，在春秋季节，水温控制在10-12°，夏天水温30°。浸泡时间，冬天为16-20h，春秋为8-12h，夏天为6h。冬天用温水浸泡，时间可以缩短。一般浸泡好的大豆约为原料干豆质量的2.2倍。磨浆：干豆：水＝1：8.5煮浆：目的是通过...
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煎饺笔记的做法和图解 好吃的煎饺笔记家常做法

  • 煎饺笔记

  • 一道菜，十个人做就可能有十种做法十样滋味，一个人做十次会不会也每次不同？😅不擅长做饭的我就常常如此，为了提升做好笔记，期待不变的美味用料饺子视饭量视人数随意色拉油适量水适量香油适量鸡蛋1个（可选）香葱少许（可选）黑芝麻少许（可选）煎饺笔记的做法不要点火，先在平底锅上倒好油，摆...
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用画笔记录食物的成长记录的做法步骤及图解,美味正宗的用画笔记录食物的成长记录做法

  • 用画笔记录食物的成长记录

  • 把时间浪费在喜欢的事物上，就很欢乐。🤗🤓把自己做的食物用画笔记录下来，也很有满足感。KKk～今年的小目标，希望这个记录贴能茁壮成长小树苗。用料各种绘画工具，纸张经得住修改的心用画笔记录食物的成长记录的做法先从简单的入手。清明就画团子吧。兔叽就是我哈哈哈铺色加一层...
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