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老北京烂肉面的做法食谱

简单易学的老北京烂肉面😋美食做法

  • 老北京烂肉面😋

  • 老北京烂肉面🍜烂肉面在老北京的“二荤铺”、饭摊儿、茶馆里都有卖的，相当于如今的牛肉面。烂肉面是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。面条都是一样的，看用什么“卤”。所谓烂肉面，是猪肉的碎块儿做面条的“卤”。俗话说：“管他驴或马，吃饱了烂肉面再打镲”。“打镲”即指...
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简单易学的老北京烂肉面美食做法

  • 老北京烂肉面

  • 用料猪肉肉看着办克老北京烂肉面的做法猪肉切成大块冷水下锅焯出血沫血沫撇干净以后放入葱姜料酒调料包倒入多点黄豆酱油不用放盐基本靠这个酱油调味再放进一勺干黄酱盖上盖小火要炖2个小时炖肉的过程取干香菇和木耳分别洗干净泡发切碎泡香菇水留着然后包括香菇水都倒到...
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北京人的老北京炸酱面的做法步骤及图解,美味正宗的北京人的老北京炸酱面做法

  • 北京人的老北京炸酱面

  • 作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。这一碗面，就是家里的味道。用料甜面酱150克干黄酱150克水150克去皮五花肉2斤小葱4-5根糖1勺酱油50克北京人的...
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老北京扣肉的做法和图解 好吃的老北京扣肉家常做法

  • 老北京扣肉

  • 肥而不腻，软糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香叶八角糖花椒料酒盐姜葱垫底菜：随意笋、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大块五花肉放入冷水锅中，加入盐、花椒、大料、香叶、料酒、葱姜煮至八成熟捞出。（用筷子扎肉皮轻松拔出）肉皮抹老抽上色，晾干水分。（也可用...
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老北京涼面的做法和图解 好吃的老北京涼面家常做法

  • 老北京涼面

  • 北京人愛吃麻醬：火鍋調料、烙烧饼、芝麻糖饼、芝麻醬花卷、糖火燒、乾隆白菜、麻醬拌麵、麻醬菠菜、麻醬豇豆、麻醬蒜泥黃瓜、麻醬拌茄泥、拌涼粉，面茶、炸豆腐⋯真的把麻醬用到了極致！😂用料芝麻酱20g香蔥8根蒜4粒麻椒粉1小勺辣椒粉2小勺生抽30g陳醋45g白糖15g鹽3g碱3g老北...
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老北京家常最爱—肉末烂蒜苗的做法步骤及图解,美味正宗的老北京家常最爱—肉末烂蒜苗做法

  • 老北京家常最爱—肉末烂蒜苗

  • 每个北京人对烂蒜苗好像都有种无法自拔的钟爱，尤其是用炒烂蒜苗拌饭，简直就是记忆中妈妈的味道、姥姥的味道、奶奶的味道……总之幸福之情溢于言表……用料蒜苗一把肉末适量老抽一勺生抽一勺淀粉少许盐适量老北京家常最爱—肉末烂蒜苗的做法首先做一锅开水，将蒜苗简单焯一下...
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老北京焖面的做法和图解 好吃的老北京焖面家常做法

  • 老北京焖面

  • 很怀念小时候爷爷做面的味道，至今忘不了。简单，易做，好吃。用料切面一斤豆角两斤大料一个植物油酱油盐调料汁（葱姜蒜末·味精·醋·香油）老北京焖面的做法豆角洗净掰寸断，控干。热油锅，下如大料，豆角炒到豆角蔫。放水，酱油，盐。（水要莫过豆角）把切面放在豆角上。大火。水快没时转小火...
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老北京鸡肉的做法和图解 好吃的老北京鸡肉家常做法

  • 老北京鸡肉

  • 用料鸡肉自己把握黄瓜自己把握胡萝卜香葱淀粉甜面酱糖酱油香油老北京鸡肉的做法1.面粉加水和成稀面糊，用勺将稀面糊倒入已预热的电饼铛中，煎熟即可。鸡肉条放入电饼铛中，加油翻炒备用；在将甜面酱炒香后，放入调料将备用的鸡肉条，黄瓜，胡萝卜，葱倒入翻炒即可。将馅料包入熟面皮中，卷...
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老北京烤肉的做法和图解 好吃的老北京烤肉家常做法

  • 老北京烤肉

  • 传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟，家庭制作就把过程简化了，使用火锅用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，简简单单三步就能搞定。用料羊肉片（火锅用）250g葱一根洋葱半个香菜一小把姜一小块（磨成泥）酱油2汤匙料酒半汤匙蚝油半汤匙香油两汤匙...
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老北京蒸肉的做法和图解 好吃的老北京蒸肉家常做法

  • 老北京蒸肉

  • 不放一滴水的蒸肉，今天没吃完，明天再热完了吃会更好吃。用料五花肉1000克酱油一碗豆豉100克葱几段姜四五片儿蒜几瓣儿料酒没过肉桂皮一小片老北京蒸肉的做法准备两条儿五花肉，洗净。准备一锅水将猪肉凉水下锅，煮大约15分钟，筷子能扎透肉为止。将肉捞出晾凉，然后装入保鲜袋，放进...
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老北京肉龙的做法和图解 好吃的老北京肉龙家常做法

  • 老北京肉龙

  • 童年的味道用料面粉500g牛肉500g老北京肉龙的做法面粉发酵成2倍大杆面杖擀平铺一层红烧牛肉卷起放蒸笼上二次发酵蒸15分钟后切块...
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老北京鸡肉卷的详细做法大全,简单又营养的老北京鸡肉卷做法

  • 老北京鸡肉卷

  • 用料面粉200g鸡胸肉1个黄瓜1个生菜1个生粉适量鸡蛋2个面包糠适量柠檬2片盐适量胡椒粉适量番茄酱适量油适量老北京鸡肉卷的做法面粉加盐,加水揉成面团,醒发20分钟鸡胸肉切长条鸡胸肉加盐,胡椒粉,柠檬,蛋清搅拌,腌制30分钟黄瓜切长条,生菜洗干净准备3个小碗,分别放入生粉,...
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老北京面茶的做法和图解 好吃的老北京面茶家常做法

  • 老北京面茶

  • 用料芝麻酱一份量香油两份量芝麻五份量盐一份量水适量棒子面适量老北京面茶的做法简单来说无论您用多少芝麻酱加双倍加热过的香油，就对了！芝麻盐-5份的白芝麻1份的盐，小火炒香，擀面杖擀碎。锅中加水放三片姜，水煮开把姜捞出。放入一点食用碱，把凉水调好的棒子面面糊慢慢倒入沸...
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老北京肉卷的详细做法大全,简单又营养的老北京肉卷做法

  • 老北京肉卷

  • 用料面皮面粉200克开水120克油酥低筋面粉20克油适量食材鸡蛋两个面粉适量面包糠适量生菜适量黄瓜半跟番茄酱适量牛肉(鸡胸肉，猪肉都行）适量老北京肉卷的做法200克面粉120克开水搅拌均匀，揉至光滑，醒30分钟油酥(低筋面粉用热油调均匀)醒好的面团抹油酥，擀成大饼状(请忽略我擀的...
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老北京人教你做老北京炸酱面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京人教你做老北京炸酱面做法

  • 老北京人教你做老北京炸酱面

  • 面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜面酱勺姜片五花肉克手擀面葱菜码豌豆、豆芽、黄瓜老北京人教你做老北京炸酱面的做法醒酱。...
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简单易学的老北京烂肉醋卤面美食做法

  • 老北京烂肉醋卤面

  • 醋香、酱香、甜香完美融合与烂肉醋卤在一起，加上一碗劲道爽滑的手擀面，绝对让您胃口大开！😊用料黄瓜一根红烧肉六块姜末适量葱适量辣椒适量醋适量酱油适量糖适量香油两滴老北京烂肉醋卤面的做法黄瓜、辣椒切丁。红烧肉切碎。凉油润锅。低温小火🔥加少量油，加姜末编炒，加碎红烧...
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老北京炙肉的做法和图解 好吃的老北京炙肉家常做法

  • 老北京炙肉

  • 用料鸡蛋个香菜根水克盐克葱根酱油勺孜然粒勺啤酒洋葱生姜大蒜苹果梨子羊后腿肉辣椒粉老北京炙肉的做法苹果梨子洋葱香葱生姜生抽一起熬水放凉再放入冰箱冷藏2小时，羊肉切片，放盐，生姜末，蒜末，洋葱，香葱，熬好的水，啤酒，生抽，蛋清，抓一会，最后放少许油抓，平底锅烧热倒入少许油，是少许油...
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简单易学的私房老北京烂肉面美食做法

  • 私房老北京烂肉面

  • 最近发现浏览收藏我炸酱面的厨友们挺多的，感谢大家抬爱。那就再发一个老北京的另一著名吃食——烂肉面，我的超详细私房版本。虽然都是边角料做的，但该随意随意，该讲究讲究，加上自己揉的超筋道手擀面，成品也是香到离谱！用料猪骨边碎肉一坨猪腿肥肉一块猪腿皮一条姜一小块葱一根花...
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老北京炸酱面的详细做法大全,简单又营养的老北京炸酱面做法

  • 老北京炸酱面

  • 和美丽的小仙女宅家的日子，怎么可以少了一碗炸酱面，我俩都是地道的北方人，对面食的偏好是来自伟大祖先自然选择，五千年农耕文化的积淀，这一碗炸酱面已远远不是简单的一碗面，我们要将这伟大基因代代相传下去。好啦，话不多说。开整了。用料猪肉馅（黑猪最好，一定要肥肉多些）用量：200克（...
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老北京肉卷的做法和图解 好吃的老北京肉卷家常做法

  • 老北京肉卷

  • 这个饼饼是我家闺女最爱，一口气可以吃3个，所以留个方子记录一下。用料中筋面粉200克盐4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑面团放入容器盖好，醒10分钟左右分成大概50克左右一个，放合适容器盖好，继续醒10分钟皮肤上撒干粉，面团擀成8寸左右大小的薄饼，不粘锅中...
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老北京炖肉的做法和图解 好吃的老北京炖肉家常做法

  • 老北京炖肉

  • 用料五花肉克姜片葱大料，小茴香，桂皮酱油，料酒盐老北京炖肉的做法凉水下五花肉肉下锅，直至开锅将肉倒在弊子上控水，并用凉水浇一下锅里放油，倒入白糖炒糖色，并将肉倒入肉翻炒，倒入酱油，料酒，继续翻炒均匀将肉倒入热水中，放入葱姜，加入调料包（大料，桂皮，小茴香），炖1.5小时，最后出锅加盐...
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老北京肉笼的做法和图解 好吃的老北京肉笼家常做法

  • 老北京肉笼

  • 用料猪肉馅450克面粉550克酵母5克荸荠50克生抽适量老抽少许十三香少许姜适量胡椒粉少许黄豆酱2勺盐少许大葱半根老北京肉笼的做法在肉馅中加入适量生抽、老抽、十三香、姜末、胡椒粉、盐和黄豆酱，向一个方向搅拌。再分批加入少量水，边加边继续向同一方向搅拌，直到肉馅稀稠适...
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老北京打卤面的详细做法大全,简单又营养的老北京打卤面做法

  • 老北京打卤面

  • 时间：约30-35分钟难度：有点挑战🖖份量：2人份用料干黄花菜50g干木耳20g干香菇50g生抽20g老抽10g鸡蛋3个盐5g煮鸡腿鸡腿肉4个大葱1段生姜5片料酒15g水淀粉水100g土豆淀粉70g老北京打卤面的做法干香菇，干黄花，干木耳用水泡发。香菇的泡发时间较长，建议提前泡发，黄花和木耳都可以半...
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老北京肉饼的做法和图解 好吃的老北京肉饼家常做法

  • 老北京肉饼

  • 自己做的肉饼刚出锅，外焦里嫩这个量可以做两张用料猪肉馅300克面粉270克水140克鸡蛋1个香油2勺葱1根姜末，花椒粉，胡椒粉，酱油，盐，鸡粉老北京肉饼的做法肉馅里打一个鸡蛋，放料酒，鸡粉，胡椒粉，花椒粉，酱油，香油，盐，顺时针搅拌，最后放葱姜烙肉饼的面要用温水和的软一些，醒半个小时将面团分成...
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老北京做的老北京炸酱面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京做的老北京炸酱面做法

  • 老北京做的老北京炸酱面

  • 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一家是北京人做出来的，今天我来做做。用料五花肉100克肉...
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