宝宝辅食-奶香芝麻酱松饼
- 儿童食谱
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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料
低筋面粉 | 50克 |
冲泡好的奶粉 | 60克 |
黑芝麻酱 | 12克 |
白糖 | 6克 |
生活选集亚麻籽油 | 5克 |
宝宝辅食-奶香芝麻酱松饼的做法
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装进无水无油的大碗中。
tips:盛放蛋清的打蛋盆一定要确保无水无油完全干净,这样蛋白才能顺利打发哟~先在蛋黄的碗中筛入低筋面粉。
tips:把低筋面粉过筛,这样不容易产生小结块。然后继续加入冲泡好的奶粉和生活选集的亚麻籽油。(虽然这个小饼稍后会煎熟,但是这个过程不会破坏奶中的钙质,不用担心补钙的问题哈)
tips:亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸,能够促进宝宝的脑部发育,相比其他植物油也能健康很多。
如果没有的话,可以选择其他植物油,比如核桃油,玉米油等等。用手动打蛋器把面糊划散,搅拌均匀,直到没有干粉,面糊变得顺滑为止。
在面糊中加入黑芝麻酱。
继续用手动打蛋器把面糊混合均匀备用,浓稠度就像图上这样。
先加入少许白糖,用电动打蛋器打发蛋白。
tips:一定要将白糖分3次加入蛋清中,这样能让白糖充分搅拌均匀。在大至粗泡状态的时候再加入一部分白糖,继续打发至泡沫变的细腻,再把剩余白糖全部加入。
接着打发蛋白,直到出现纹路,状态稳定。
我打发蛋白比较快,基本5分钟内就能搞定。姐妹们不能光看时间,而是要看状态,像我这样倒扣过来试试,状态稳定的蛋白霜是不会轻易滑落的,如果状态不稳定,说明要不就是打发不到位,要不就是打发过头了哟~
把打好的蛋白霜分成3次加入黑芝麻面糊中,用翻拌和切拌的手法混合均匀。
tips:绝对不能画圈搅拌哈,要不蛋白就消泡了,如果翻拌的过程中发现面糊变得不那么蓬松,又有沙沙的消泡声音,就说明手法不对,要及时改正哟~翻拌顺滑,面糊还会是微微蓬松的状态才是对的哟~
锅中不刷油,开小火,用小勺盛出一勺面糊,顺着一个点,这样让面糊慢慢自然流淌,就能摊出很圆的小饼来。
继续小火烘烤,慢慢的小饼表面会出现很多细小的气泡,小饼开始凝固,这个时候可以轻轻用锅铲推动小饼,把小饼翻个面继续烤至熟透即可。
看!熟透的小饼不会发黏,松松软软的,黑芝麻酱的味道超级浓郁,比蛋糕做起来简单还好吃呢吧~
小贴士
绝对不能画圈搅拌哈,要不蛋白就消泡了,如果翻拌的过程中发现面糊变得不那么蓬松,又有沙沙的消泡声音,就说明手法不对,要及时改正哟~
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