香煎意大利面/什锦熏肉俩面黄

用料  

香煎意大利面/什锦熏肉俩面黄的做法  

1. 1.   第一次发菜谱。不周到地方请见谅。图片是成品。因为煮剩下的意大利细面不想浪费。用的是7号细面，如果方便面或者煮面也是可以。意面煮的时候因为加了油和盐，不容易粘。用一口一人份的面条锅，如：日本雪娘不沾锅。摊成鸟巢状。如果是泡面或者煮面 用2勺一人份食用油拌匀一下面再摊锅。

2. 2.   煎面：打鸡蛋加盐备用，均匀倒2勺麻油在面饼上，和一丢丢海盐（看自己口味）中火开煎。过程面会煎出水来，等水不再冒出时，均匀加入打好的蛋液。记得盖盖子。继续煎到面饼变金黄成脆饼然后翻面继续重复操作。 俩面金黄后出锅！

3. 3.  炒浇头：熏肉，香菇香干切丁备用。蒜头拍碎入热油锅炒香，加入香菇继续炒香。接着是切丁的熏肉和切丁香干。加一勺料酒一勺蚝油上色，最后放糖吊鲜味。然后加入水钛白粉勾芡。我做了俩人份的浇头一人份的面饼，如果按照以上一人份可以出锅后直接浇面饼上。点缀切碎的小葱，这样一碗什锦熏肉上海俩面黄就完成了。

小贴士

下过水的意面是带油和盐分的，需要时间比较长。可以浇头和煎面同时进行。炒浇头也要注意煎面火候！不要焦了！

加了麻油面面又香又脆，浇头不要加太多钛白粉勾芡以免太湿影响面条脆脆口感。

一定要趁热吃。软了就不脆了！

配菜是一颗不加盐的炒油菜。