清凉-麻汁凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

用料  

清凉-麻汁凉面的做法  

1. 制作麻汁酱，麻汁，花生酱，生抽，耗油，香油，味精，十三香，盐。

2. 做菜码，黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，豆芽焯水，大蒜捣成泥。

3. 和面，醒十分钟。擀成厚薄均匀的大饼型叠起来。

4. 切成宽窄一致的面条

5. 开水煮三分钟，捞出过凉水，将过过凉水的面条放在码好的菜上，倒上麻汁酱，撒上花生碎、蒜泥。
   吃的时候拌匀就可以了。