酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香

茄子这样做，比肉还要香，配面吃正好

用料  

酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香的做法  

1. 里脊肉冲洗干净，剁成肉末。（里脊肉更香，也可以直接买肉末）

2. 茄子切丁，洋葱、红椒切碎备用。

3. 茄子丁加盐搅拌均匀，再将淀粉倒入，使每一块茄子上都裹上淀粉

4. 6成油温下锅，将茄子炸至金黄，捞出控油。

5. 锅里加少量炸茄子的油，洋葱下锅炒香

6. 把肉末倒入炒散，加料酒、生抽、蚝油调味去腥。

7. 老抽倒入锅中，使肉末上色

8. 红椒下锅，加小半碗清水将茄丁、红椒焖熟，收汁即可出锅。

9. 沸水下一把面条，面条煮熟后捞出装盘，盖上肉末酥茄即可食用。

10. 制作酥茄面的时候，美食君更偏好于选用大茄子，大茄子的肉质比较厚，吃起来味道更酥香。