小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面,可以媲美高级西餐厅的dish
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作为山东人对一切面食有着超出寻常的热爱,不论是中餐还是西餐都偏爱面食,这点跟大多数小朋友都是不谋而合的。在吃了很多西餐厅的意面之后,唯独对藏红花的意面念念不忘。在看了很多意大利的美食节目之后,终于在家也可以完美复刻出来了。虽然并没有选择传统的用意大利番茄和红酒、番茄膏熬制1-2个小时,但是用现成的酱大大缩短了烹制的时间,味道上也不输。热爱意面的你或者家里有爱意面的小朋友一定要尝试做一下,不要被繁琐的步骤吓跑,在你尝到的第一口就会发现,一切努力都是值得的。
藏红花的意面之所以让我念念不忘,因为它有一个秘密武器,这是我在其他餐厅都没有吃到的,彩蛋在文末哦。
用料
猪肉馅 | 350克 |
牛肉馅 | 250克 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 少量 |
盐 | 5克 |
帕玛森芝士碎 | 30克 |
面包屑 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
新鲜欧芹 | 2根 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 12克 |
胡萝卜 | 80克 |
西芹 | 80克 |
洋葱 | 80克 |
百味来罗勒番茄意面酱 | 600克 |
高汤 | 300克 |
意面 | 适量 |
新鲜罗勒叶 | 两棵 |
小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面,可以媲美高级西餐厅的dish的做法
猪肉馅和牛肉馅混合,分出一半300克用来做肉丸,另一半300克留下备用。
300克肉馅中加入大蒜,黑胡椒,盐,芝士碎,鸡蛋,切碎的新鲜欧芹混合均匀,再加入面包屑,抓拌均匀。搓成肉丸
中火锅里放少许橄榄油,烧热之后放入肉丸。
煎直金黄色。盛出备用。
把胡萝卜,西芹,洋葱切成碎。
锅里放适量橄榄油和黄油到黄油融化。
中大火放入胡萝卜,西芹,洋葱碎炒到变软。
放入剩下备用的300克肉馅,炒至肉里的水分蒸发。
倒入意面酱和高汤,转小火
放入肉丸,盖上盖子小火焖煮半个小时左右,直到水分蒸发。
放入新鲜罗勒叶,再焖几分钟。
我煮的有点太干了
把煮好的意大利面放入酱锅里翻拌,如果太干就再放点高汤或者煮意面的水。
翻拌好之后再小火煮10分钟左右。直到水分蒸发,面吸收了汤汁。
盛出意面,上面放肉丸,然后放帕玛森奶酪碎,和罗勒叶点缀。
秘密武器来了,就是Pesto意大利松子青酱,青酱的做法附在小贴士里。青酱里浓郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味,让意面更加有层次感。这种做法我在藏红花西餐厅里吃到过,绝对是我吃过的最爱的番茄意面了。一定要尝试一下。
小贴士
Pesto松子青酱做法:
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