奶油红糖全麦馒头
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我向来认为食物不好吃再健康都不是享受,只要身体没有问题,不需要把自己搞成苦行僧。全麦做出来的面包馒头健康但是味道一般,这个食谱有点naughty尤其是蘸着炼乳吃,但是味道很好。
用料
10-12个馒头的量 | |
全麦粉 | 550克 |
红糖 | 40克 |
金黄细砂糖 | 40克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 170毫升 |
重奶油 | 150毫升 |
葡萄干 | 80克 |
奶油红糖全麦馒头的做法
奶油和牛奶混合,微波炉里加热一分钟。我用的是重奶油比较稠,可以只用牛奶,全牛奶液体会稀一些300毫升左右就可以了,需要增香可以加一到两大勺奶粉。面包机/厨师机里加入干酵母和温牛奶,等酵母溶解了(大约3-5分钟)依次加入葡萄干,盐,全麦粉,糖。糖可以全部用红糖或者全部用细砂糖,葡萄干也是可加可不加,个人喜好。启动面包机揉面,手工揉面的话揉至光滑面团即可。
面团好了取出,把面团里的气泡揉出来,面团静置10分钟。分成10-12等份。用手掌把面团向前多次推揉成长条然后三折,类似于做吐司卷面包的方式,也可以揉成圆球形状。
蒸锅里加入温水,馒头用油纸垫好放入蒸笼发酵,发到1.5倍大了开火蒸馒头,水开了之后蒸8-10分钟,关火,5分钟之后开盖。
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