超省力!红糖开花馒头
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除了发酵以外,都超级快手。不用揉面揉到手酸,也能吃到好吃的馒头,省时省力。
‼️用厨师机更省力!
‼️手揉用一个大盆,全程在盆里揉更方便!
‼️要开花!一定要发酵够!一定要大火蒸!
‼️如果不放红枣,红糖增加到90克!
用料
种面团: | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 4克 |
后期: | |
红糖 | 60克(90克) |
红枣 | 60克(可省) |
泡打粉 | 6克 |
中筋面粉 | 50克左右 |
超省力!红糖开花馒头的做法
面粉、白砂糖和酵母放入盆里。
倒入水,揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵2小时以上,冬天要5个小时以上。( ‼️可以放冰箱隔夜发酵一个晚上)
差点忘了面团,这是3个小时发酵后的样子,差不多2.5倍的样子。 ( ‼️其实2个小时就足够了)
放入红糖,直到全部揉进面团里就可以。 (不放红枣,就放90克红糖)
放入泡打粉,揉至吸收。( 不想放的,也可以不放,没有那么松软而已)
放入面粉,揉均匀。
我是这样弄散了,全部沾到面粉,再揉成团,揉均匀。
放入红枣,揉均匀。
分成三份。
揉成三条,这样叠起来。
捏紧两端,把三条揉成一条,揉紧实。
一坨一坨这样抓出来。
放进蒸笼里,静置10分钟。( 想要更松软的可以发酵20-30分钟再蒸)
大火蒸13分钟,然后关火闷3分钟。 ( 面团越大,蒸的时间越长)
出炉啦!
小贴士
一定要用锅大火蒸,我试过很多次用蒸箱,怎么蒸都不会开花。
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