竹乡的饺子🥟必须是它

十五年前来到上海读书时，最常想念的就是家乡的笋干馅儿🥟，记得小时候一顿能吃十几个常常被妈妈念叨太能吃😂
自己会做饭后还是最爱吃笋干鸡蛋馅儿的饺子，那个鲜美呀。长大后才发现江南人也是将笋吃到了极致。

用料  

竹乡的饺子🥟必须是它的做法  

1. 先和面，面粉先加一些盐🧂搅拌均匀
   我直接用温水和的，揉出来效果也不错
   

2. 第一次和面成功，值得纪念
   面和好用纱布盖好放着备用

3. 开始准备饺子馅儿，嫩笋干前一晚泡好

4. 洗净切成丁备用

5. 榨菜也切丁备用

6. 这种程度就可以了，有颗粒感饺子会更好吃😋

7. 猪肉我选了肥肉多一些的，口感更好
   

8. 必须有金灿灿的鸡蛋

9. 鸡蛋炒熟备用

10. 所有料放在一起，加入两个蛋清，少许姜末葱花和盐（盐自己看着放，笋干和榨菜都是有盐份的，尽量少发）一些料酒和生抽，搅拌均匀，这个时候面皮也好了，就可以开始包啦

11. 无比鲜美的江南味道