香蒜虾焖饭

用料  

香蒜虾焖饭的做法  

1. 把虾洗净，去虾头，留着，把虾尾翼和剥了虾身体的壳丢了。

2. 虾肉除虾肠虾线，切一小截一小截，清水洗净，放入适量盐，料酒，白胡椒粉，腌制搅拌均匀。

3. 把蒜，大小葱切好备用。

4. 洋葱，胡萝卜，豌豆洗净切丁备用。

5. 虾头洗净，锅里放适量油，烧热下虾头，放少许料酒，熬出虾油，放入适量水，熬高汤，大火煮开后加适量盐，再煮10分钟。（这十分钟里，你可以把米洗赶紧，沥干水备用）十分钟一到起锅，把虾头捞出来丢掉，高汤用大碗装着，等会煮饭用。

6. 重新洗干净锅，擦干。放油，下大葱，胡萝卜，洋葱，少许蒜末爆炒。再把刚洗干净的米放入锅中和配菜炒拌均匀就关火起锅。把搅拌均匀的米放入电饭锅中，铺平。再把高汤倒下去，其实这个高汤就等于煮饭的米水一样所以各人看着量来放，不一定要全放完，或者熬少了不够水的话，可以用少量热开水混均匀一起。放入少许酱油，还有全部豌豆，就可以盖上盖子，按下煮饭开关就可以坐等饭好了。

7. 在等饭好的时间里，我们还要炒虾仁。重新洗锅，擦干，下一块黄油，等它溶化后，下蒜末，下我们之前腌制好的虾肉，炒熟后，盛入碗中备用。基本差不多大功告成啦。饭好之前我们可以把厨具洗漱干净放回原处。也就剩虾仁和葱花没有放了。

8. 每个人家的电饭锅不一样，根据各人情况来定，我家的是电饭锅上面有煮饭的时间，等时间已经到了焖饭那一个闪烁那里了，我就打开电饭锅把虾仁和葱花放入，快速搅拌均匀，然后盖上锅盖，就一直焖到电饭锅煮饭的那个步骤全部结束，已经保温了，就真正大功告成，可以吃啦。底下还有一层浅浅的锅巴呢，香香的好吃😋（要是家里不是用这种电饭锅的小可爱们，也可以煮好饭开盖后，再把材料倒入进去搅拌，焖他几分钟，或是搅拌后直接开吃，嘻嘻都是可以的）

小贴士

没啥技巧，我就觉得剥虾太累了😭