手把手教大家做省事的菜团子
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菜团子,大家都不陌生,我对菜团子感觉一般,因为我觉得玉米面la嗓子眼。但是,架不住我家娃爹喜欢。时不时的我也贤惠一把。当然,我做的是省事的,皮超薄。真正的薄皮大馅。
用料
肉馅 | 半斤 |
萝卜缨子 | 一把 |
玉米面 | 适量 |
手把手教大家做省事的菜团子的做法
肉馅半斤,我用的4分肥6分瘦的肉馅,用食用油煸出油,油一定要煸的清亮,这就证明油里没水了,这样的肉馅绝对不会腥(跟一个老厨师学的)。然后加入少量的料酒,适量的生抽,老抽,耗油,盐,五香粉,炒熟放凉待用。
菜团子我觉得还是用一些粗纤维的的菜才好吃。我用的萝卜缨子。就是春天买水萝卜带的叶子,洗干净开水烫一下放冰箱。攒到差不多了,就可以做菜团子,饺子,包子了。
把萝卜缨子放到炒好的肉馅中,拌匀待用。有人喜欢放点香油,我没放,大家根据喜好来选择放与不放。
带上一次性手套,把馅分成大小相同的团子
准备好玉米面
把馅团子放到玉米面中滚一圈,攥紧,同样的动作重复三遍。如果再多的话,皮就厚一些。最后一遍好多人喜欢用水给它定一下型,这样蒸出来皮是光滑的,我犯懒没用水,最后一遍之后直接上锅蒸了。我是水开上火蒸,蒸了12分钟。
最关键的一步,也是比较好吃的一步,蒸完的菜团子,上电饼铛或者平底锅煎一下。记着抹上一本薄薄的油,把底部煎的焦黄就可以享用啦
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