拌饭拌面煮菜都合适的万用紫苏酱

花园的紫苏长得太急太快，把花都挡住了，只好都拔掉只留三两棵就够了。冬天紫苏就会都干枯了要到下一年的开春又会长出来。为了把紫苏的美味留下来，所以做了这个紫苏酱。

用料  

拌饭拌面煮菜都合适的万用紫苏酱的做法  

1. 紫苏生长力太厉害，花丛中的间隙都长满了。

2. 把紫苏嫩叶摘下来，只要叶不要茎，怕会有渣。清洗干净，自己种的，也没有下任何肥料，洗一下就干净了。

3. 瑶柱，虾米提前泡水，泡软了虾米切细粒，瑶柱撕开一丝丝。蒜、姜、萝卜干切细碎，豆豉稍微切开就行。
   紫苏叶切碎。用刀切更好，不建议用料理机打烂，料理机一打就太烂没有了口感。

4. 萝卜干是家婆自己做的，又脆又不怕太咸。

5. 开火，锅里倒花生油，也可以用其他食用油，不过花生油会更香。多放油，要油封着才耐放。先爆香蒜、姜蓉，把虾米粒、瑶柱丝倒进去爆香，再把萝卜干粒、豆豉、辣椒倒进去翻炒几下，然后把紫苏叶碎倒进去，超干水，如果太干不够油就继续加油，放点豉油、蚝油调味。
   未出锅已经是满屋弥漫着香气。

6. 用玻璃瓶装起来，放冰箱存放。这瓶已经是第二次做了，女儿太喜欢，一下就吃完一瓶了。

7. 咸肉煮山药，我放了一勺紫苏酱进去，味道丰富很多。
   拌饭、拌面、炒排骨、炒鸡什么的都可以加这个酱，只要你喜欢紫苏味道。

8. 三丝炒五色面，放一勺紫苏酱进去，味道好太多了。
   自从有了这个紫苏酱，家里就没有剩饭了。平时不吃饭的女儿，一勺紫苏酱就能吃一碗白米饭。

小贴士

我因为不能吃辣，所以只放了一个辣椒，如果能吃辣的，可以多放几个垃圾和加点辣椒酱一起煮。