适合夏天吃的冷面拌面酱
- 面
- 关注:3.16W次
以前在一家日料店吃过的冷面,当时就觉得它的酱汁很惊艳,于是尝试复刻了一下,不确定是否一样但是也很好吃,现在天气好热,吃点凉拌面挺合适的。
因为吃了才发现拌面酱很成功,所以没拍过程图,不过做法都很简单啦!
配料表给的配菜的量是三人份的,有需要的可以参考一下。
用料
芝麻酱 | 与沙拉酱1:1 |
沙拉酱(香甜型) | 同上 |
柠檬汁 | 适量 |
凉开水 | 适量 |
熟白芝麻 | 一把(多放点会更香) |
面条(不太细的挂面/乌冬/荞麦面都挺合适) | 适量(一人份的量大概比拇指中指能握起来的一捆再多一些) |
土豆 | 1个(比拳头大一点的) |
青瓜 | 1条 |
蕃茄 | 1只 |
鸡胸肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
鲜辣粉(没有的,用椒盐替代) | 适量 |
适合夏天吃的冷面拌面酱的做法
锅中放白芝麻,开中小火至芝麻开始变色,盛出备用
芝麻酱与沙拉酱1:1,再加适量柠檬汁拌匀(酸度够了就可以了),最后加凉开水调到合适的浓稠度再撒一把炒香的白芝麻就可以了
鸡胸肉煮熟,扒丝,加入黑胡椒碎、鲜辣粉和一小匙油,拌匀备用
青瓜切丝,蕃茄切片,土豆切/刨丝后在水里过两遍,稍微沥一下水(要炒之前再沥干)
锅中热少量油,加入土豆丝翻炒,软了加盐调味,炒到比较干了盛出备用
再加入腌好的鸡胸肉丝,翻炒一下,也是炒得稍微有点干了盛出备用
煮一锅水,待水开了下面条(时常查看以防扑锅),等面条熟了但还比较筋道的时候就捞出来,浸在凉开水(最好放几块冰块)中过两遍,沥干备用
装盘(本来还应该在上卧只温泉蛋,不过最近不太适合这样吃;至于做法,下厨房里挺多的,搜一搜就可以了)
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/mian/8n6n8x.html