帕玛森蒜香黄油蛋炒饭
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最近在Costco买了一罐帕玛森干酪,为了能尽快用完它,我最近做饭是能加芝士就加芝士,不能加也想办法加点进去。
没有帕玛森的朋友也别走,就算不加芝士也一样好吃的。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 20克 |
蒜(切沫) | 3瓣 |
蒜(切薄片)(油蒜) | 8瓣 |
橄榄油或其他没有味道的油(油蒜) | 1/2杯 |
生抽 | 2.5大勺或根据口味调整 |
糖(可选) | 1/2小勺或根据口味调整 |
帕玛森蒜香黄油蛋炒饭的做法
大蒜切片,尽量厚薄均匀,这样炸油蒜的时候不会有的已经糊了有的还没变色。
倒入油,蒜片中小火慢慢加热。
炸至比成品颜色稍浅一点的时候关火,油的余温会继续加热蒜片。如果一步炸到位,后面余温有可能会把蒜炸糊了。
这是最终的颜色。
不粘锅融化黄油,倒入蒜末炒出香味。加入米饭炒散。
把饭拨到一边,倒入蛋液。先不用翻炒,等他底部慢慢凝固。
等鸡蛋差不多凝固的时候和米饭一起翻炒均匀。加入生抽,一点糖继续翻炒直到米饭均匀上色。出锅前淋点蒜油。
装盘,撒上炸好的油蒜和帕玛森芝士。
小贴士
如果不喜欢太重的黄油味可以用一半黄油一半蒜油或全部用蒜油。
油蒜可以多炸一点,炒蔬菜,拌面条什么的都可以加。
糖不能太多,只是为了突出咸鲜味。
除了鸡蛋,再加点虾仁、鸡丝什么的也很好吃。
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