超级香软的馒头（超简单）

疫情居家以来，学会了蒸馒头，自己蒸的馒头很实在，不像外面买的馒头一捏就瘪下去；而且很香甜，我是没有加糖，是面粉蜕变成馒头后自带的香味！下面的配方是一斤面粉练练手的，熟练后可以自行加码调整，出锅馒头图片是四斤面粉的。

用料  

超级香软的馒头（超简单）的做法  

1. 第一步用点温水把酵母提前化开，静置5分钟，然后把面粉、水、盐和酵母混到一起，水不要一次性加完，边活边加，防止面粉品牌不同吸水性不同。

2. 活成光滑面团后，用保鲜膜盖上，等待第一次发酵，室温不到20度，我是用被子盖住，大概要三个小时左右。

3. 发到蜂窝状就可以了。

4. 面揉好后把面团等分成小剂子，再揉成小圆球形，揉面时一定多揉一会，馒头会有劲道。

5. 揉好后的面团二次发酵15-20分钟，面团会变大一点。

6. 大火20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

小贴士

1、酵母要提前用温水浸泡静置5分钟。
2、水不要一次性加完，防止面粉吸水性不同，好调整。
3、面一定要多揉一会儿，馒头才有层次与劲道。
4、蒸好关🔥后再焖5分钟。