奶酪小酥饼
- 饼
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用料
黄油 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
糖粉 | 80克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 20克 |
整蛋(刷蛋液) | 1个 |
奶酪小酥饼的做法
奶油奶酪、黄油室温软化,最好是隔水稍微热一下,因为固体的时候不好搅打,纯液体打发又需要很久。搅打至顺滑即可。
加入糖粉、盐,打发至明显膨胀,加入蛋黄3个搅拌均匀。
筛入面粉、奶粉,搅拌均匀至无干粉。
面团按平放入烤盘,刷蛋液,用叉子均匀插孔,底部铺油纸可防粘。表面整理平整烤出来颜色比较好。
上火180、下火170,25分钟。最后注意颜色金黄即可不要烤焦,烤完可能比较软,晾一下会变酥。
晾至室温切块即可。
小贴士
这个方子烤出来是偏酥软的,喜欢硬的呢,一个是铺进烤盘使劲压实,一个是可以适当加5克左右面粉,需要慢慢试验哈。
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