年二十三饼

甘南老家流传的传统，年二十三吃卷饼。五六年没有和父母一起过年了，老妈的绝活。

用料  

年二十三饼的做法  

1. 第一步：和面
   要点：适量面粉，六七十度热水，与面搅匀。下手揉至面光，盆光，醒（发酵）十分钟左右。

2. 第二步：面团均匀分成若干份，大小适宜，擀成十公分大小面饼。

3. 第三部：两个面饼之间抹上少许油。

4. 第四步：擀饼，有力均匀推动擀杖，直到各处均匀一致，薄厚适中。

5. 第五步：烙饼，坐锅，待热锅后放入擀薄的饼子，盖上锅盖，观察上层饼蓬起即可翻面，再等少许时间可出锅

6. 第六步：分饼，由于出锅后是双层，小心翼翼将之打开（小心，以免让热气烫伤贵手）。

7. 完毕。2018.2.8