白吉馍～消耗天然酵母

外婆是山东人

自小在外婆身边长大

只知道外婆做面食时而饱满柔软

时而石头般要啃的

我很爱稍微硬些，有嚼劲的馒头，饼之类

现在明白外婆嘴里的面起子

是这么乖巧的小生命

用料  

白吉馍～消耗天然酵母的做法  

1. 把所有材料混合，静置1小时。
   图上是做面包没有用完，不太活跃的酵种。

2. 揉成一个光滑的面团，发酵2小时。
   我直接冷藏发酵了一晚上。
   没有天气酵种可以
   100g面粉
   100g水
   酵母0.5g
   混合发酵后使用

3. 第二天早上拿出来回温。

4. 分成4等份，一个大概75g

5. 滚圆，醒20分钟，夏天时间可以缩短。

6. 取一个，松弛好的面团，光滑的面朝上擀成牛舌状

7. 翻面，对折

8. 卷起来

9. 松弛10分钟，用手掌压扁，擀成饼状

10. 烤箱预热，170度

11. 开小火，锅中不放油
    放入饼皮，一分钟后翻面
    每面都是煎一分钟
    

12. 上色后放入，已经预热好的烤箱
    170度，12分钟

13. 烤好，放凉 开动

14. 我这里加了酱牛肉和卤蛋
    

15. 再加点卤汁和辣椒
    吃撑了

小贴士

吃不完的可以冷冻，下次吃烤箱复烤就可以吃啦