葱油饼，酱香饼，蛋抱饼一次全满足你

饼
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有点想念外面小摊儿卖的葱油饼和酱香饼了，来试试能不能做出来吧！

用料

饼部分
面粉	250克
水	125克
盐	2克
葱花	适量
油	适量
葱油饼油酥部分
面粉	适量
盐	适量
胡辣粉	适量（可不放）
椒盐粉	适量（可不放）
胡椒粉	适量（可不放）
葱油	适量
酱香饼酱部分
郫县豆瓣酱	1.5勺
豆瓣酱	1勺
柱侯酱	1勺（家里没有甜面酱所以用它）
蚝油	1勺
芝麻酱	1勺
糖	2.5勺
蒜蓉	一把
葱油（花椒八角）	适量
熟白芝麻	适量
葱花	适量
蛋抱饼部分
蛋	2个

葱油饼，酱香饼，蛋抱饼一次全满足你的做法

250g面粉和2g盐搅拌均匀，能够增加面粉筋度，更筋道
加125g水搅成絮状
加葱花，一起和成团
盖个盖儿让它清醒十分钟
再揉就好揉多啦，揉成光滑面团
盘子刷油
切分成9个小剂子，搓成条，放盘子里，均匀的涂抹上油，这样可以锁住水分也可以增加面团延展性。让他们冷静醒发2小时以上。醒发越久越好，我是直接扔冰箱里，睡觉去吧，第二天再来弄。
把面团拿出来回温。准备个葱油，油小火，加入葱段，有大葱更好
炒香，到葱发黄，捞出弃用。葱油就搞定了
来准备一下葱油的油酥。少量面粉，盐，胡辣粉，椒盐粉，胡椒粉（后面仨可以不放，你喜欢）
加入刚做好稍稍放凉的适量⚠️葱油搅拌，就是油酥了。葱油接下来还要做酱不要都倒完了哦
葱油放入八角花椒爆香，捞出弃用
准备酱香饼的酱，郫县豆瓣酱、豆瓣酱，柱侯酱（因为家里没有甜面酱就用它代替啦）蚝油、糖、蒜蓉，芝麻酱，搅拌在一起
将调好的酱汁倒入，炒香，可以适量加水。
酱汁就做好了
揉面垫上抹油，取面团擀成长方形，涂上油酥
卷起来
再卷起来。面坯就做好了
都整理好
擀成圆片，尽量薄
锅小火，适量油，可以盖锅盖，很快的
鼓泡了翻面
煎到两面金黄就好了。记得一直保持小火，适量油
在煎好的一面涂上酱，撒上葱花和熟芝麻，酱香饼完成
一面煎熟的时候，在生的那面打入蛋一只，翻面煎
蛋熟面熟即可
出锅啦
葱油饼和蛋抱饼
酱香饼切小块。好好吃