吃毛薯饼正当季

毛薯表面长很多“胡须”，所以才叫毛薯？中秋节前后正是毛薯争相出土的时节，不管是清蒸，还是糖水，或者咸味毛薯汤，都是不错的点心。今天不煮糖水，做毛薯饼。边缘焦脆，内里粉糯香甜。一盘不够吃

用料  

吃毛薯饼正当季的做法  

1. 记得戴手套，不然粘液弄到手部皮肤，会痒痒痒

2. 刨刀反过来，刮掉表皮粗糙部分。直接削皮也没问题，就是会削掉一点点毛薯肉，有点浪费

3. 全部刮干净，跟山药一样氧化很快，所以动作还是要加快。

4. 擦丝后放入胡椒粉，糖粉，盐，玉米淀粉

5. 调匀

6. 不粘锅倒油，用手抓起一坨毛薯丝，约摸盘成圆形就下锅煎

7. 一面定型再翻面煎金黄

8. 出锅盛盘。趁热吃，当早餐或下午茶点心，饱腹，补充粗粮营养