让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼

手抓饼、鸡蛋灌饼靠边站一站，让香酥鸡蛋饼亮个相。

用料  

让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼的做法  

1. 三勺面粉加一碗【左边带把这个碗】盐水搅拌成稀糊状，加葱花拌匀。盐水的咸淡根据个人口味决定。三个鸡蛋打散。

2. 平底锅加适量油，能盖住过低四分之三就可以。喜欢酥脆焦焦的可以多加一点油。

3. 油温八成热下2.5勺面糊，要摇锅，面糊要相对匀整摊开，可用勺背辅助。煎至底部有些硬了，翻面，可以用筷子和锅铲辅助。我是直接颠锅翻的。

4. 翻面。

5. 加一勺鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液沾住饼，翻面。我是加一面，家里条件好的，可以加2面。

6. 翻面，煎至表面金黄。

7. 再翻面煎至金黄色。

8. 出锅，饼酥脆蛋香味浓。可蘸豆瓣酱夹生菜或者香菜，小孩可以蘸番茄酱。

小贴士

全程煎饼要用中小火慢煎，热油的时候火可以稍微大一些。切记不可用大火。