近素菜包子(记录自用)包子皮冷藏发酵
- 包子
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用料
中筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 25克 |
包子皮用盐 | 3克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
洋葱 | 1/4个 |
猪肉糜 | 100克 |
粉丝 | 1/2包 |
香菇酱 | 适量 |
虾皮 | 适量把 |
盐 | 15克 |
食用油 | 1勺 |
黑胡椒粉,黑胡椒酱,XO酱,蚝油 |
近素菜包子(记录自用)包子皮冷藏发酵的做法
除盐外面粉,油,酵母,温水搅拌,放冰箱冷藏发酵
早上起来,回温后加盐,再用和面机和面!发酵60分钟!
捏剂子擀面皮
发酵期间整馅料
较满意的作品
据说包封口蒸好,会更香,汁水都包裹在里面!冷水上锅15分钟,用不锈钢锅蒸,时间到,把蒸格拿离放另一个锅是,大概30秒,揭锅盖,开吃!
小贴士
粉丝最先切,先加调料搅匀,浸一下味道!
胡萝卜,洋葱切迷你块!
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