厨艺小白的蒜蓉鲍鱼

用料  

厨艺小白的蒜蓉鲍鱼的做法  

1. 用刷子把鲍鱼洗干净，鲍鱼壳也要里外刷洗干净，用不锈钢调羹，顺着鲍鱼壳，用力刮一刮，让鲍鱼肉肉和壳分离，去除肉肉，挤掉黑绿色内脏，洗干净。切十字花刀，摆放在大小适中的盘子里。

2. 龙口粉丝两小捆，100克，水开，倒进大碗里两分钟捞起来，沥干水分，放大小适中的盘子里。

3. 一个大蒜，剥皮去蒂头，放进多用碗拉几下，粉碎大蒜成泥，如图。

4. 锅热，油下锅，电磁炉火关小，大概500-800瓦，倒蒜泥煸炒，至淡黄色关火，火小好控制。

5.        煸炒的蒜泥油，用汤勺，一小勺淋一个鲍鱼，多余让它流下在粉丝上，几个鲍鱼都淋蒜泥油，余下蒜泥油都倒在粉丝上，趁热用筷子翻炒几下，使粉丝和蒜泥油混合，这样粉丝吸收油以后，不会坨一团糊。
          蚝油、海鲜酱油、料酒、一点点糖，少于盐巴搅拌均匀后，用不锈钢汤勺，一小勺淋一个鲍鱼，多余倒在拌油的粉丝上，再次用筷子翻炒几下，使粉丝和调料均匀即可，盖保鲜膜。
          水开，大鲍鱼蒸十分钟，中鲍鱼八分钟，小鲍鱼六分钟。

6.          起锅，揭开保鲜膜，洒葱花和芫荽，可以开吃。不放心的，盖保鲜膜，盖锅盖一分钟左右，芫荽和葱花吸收余温，再上桌。（个人喜好，撒完葱花直接上桌，绿色芫荽和鲍鱼更有食欲）

7. 讲究造型，芫荽可以摆放漂亮点，我着急给孩子吃，没啥造型。

8. 光盘行动，非常好吃，只要有心，慢着性子操作，都很入味。

小贴士

水开倒粉丝，1-2分钟捞起沥干，搅拌蒜泥油，没搅拌油，粉丝会坨一团。淋完鲍鱼的调料倒进来，调料要和粉丝搅拌均匀，粉丝色泽也美观。喜欢辣的自己在煸炒蒜泥油，加点辣椒。如果是干辣椒，剪成几段。也可以在调料里加一小勺老干妈，自己喜好加点。