蒸一盘好吃的粉丝做早餐~~

蒸
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得益于公司9点半的上班时间，现在的我不仅不用起早，每天还能在家吃个早餐，也因此有机会折腾变换着各种花样儿，馒头、包子、饺子、鸡蛋饼、面条、粥、牛奶、鸡蛋、番薯、南瓜.....生怕哪天吃重样了，O(∩_∩)O哈哈~

最近研究起了粉丝，从网上看来的台湾新竹米粉好吃，便顺手淘了两包回来，煮了两回，口感还不错，米香很浓，索性试试蒸米粉。上周在老家试验了两次，酱料配比感觉还不错，把小侄女都妥妥收服了。

浇上酱料的粉丝，口感顺滑、滋味浓香，真的值得一试哦↓↓↓

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用料

米粉	100g
五花肉	适量
鸡蛋	2个
香菇	适量
豆芽	1小把
虾仁	1小把
菜脯粒	适量
葱花	适量
木薯淀粉	1勺
蚝油	1勺
生抽	2勺
盐、鸡精、食用油	适量

蒸一盘好吃的粉丝做早餐~~的做法

1、新竹米粉泡开后沥干水，用1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、少量盐和鸡精拌匀，备用。

▶如果没有时间泡米粉的话，可以用热水加速泡开，大概5分钟即可，沥干水后加入调料静置10分钟让其入味。
2、泡米粉和腌制米粉的时间可以将其他材料备好：虾仁、香菇泡发，五花肉剁馅，豆芽洗净备用。

▶虾仁、香菇、猪肉馅、豆芽，这几样跟粉丝都很搭，每一样在我看来都不可或缺。
3、腌制好的米粉加上虾仁及少许虾仁水拌匀，平底盘先放少许豆芽，然后加上米粉，再打上两个鸡蛋，上锅蒸。
4、米粉在蒸的时候，另起炒锅将五花肉馅的水分煸干，然后加入香菇煸香。

▶肉馅及香菇需要煸至水分干透，带点点焦香，这样香味才能突出，口感也较好。
5、将剩余的虾仁水，加上1汤勺淀粉、1汤勺生抽拌匀后加入勾芡。

▶注意水分可以稍微多一些，勾芡出来的汤汁略带稠度即可，千万别勾芡成团了。
6、蒸锅开盖，撒上豆芽，浇上一半酱料，撒上葱花，再蒸两分钟即可出锅。

▶蒸的时长前后加起来在15-20分钟。
7、出锅后再浇上剩余的酱料、撒上菜脯粒，就可以开吃。

▶菜脯粒是蒸米粉好吃的关键，可以解腻，也增加咸香的口感。
☆开吃啦
裹着喷香酱汁的粉丝、清甜爽脆的豆芽、香肉粒、香菇，多层次口感，入口即满足~~