茶香蒸螺
- 蒸
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用料
沙包螺 | 500克 |
白茶叶 | 2克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5克 |
料酒 | 1汤勺 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
紫苏 | 少许 |
食用油 | 1汤勺 |
淀粉 | 5克 |
盐、糖、鸡精 | 各2克 |
清水 | 2/3饭碗(用于泡茶) |
清水 | 3汤勺(用于兑水淀粉) |
茶香蒸螺的做法
用适量的食盐放到适量清水中搅拌均匀后,放入沙包螺浸泡一晚。
把2/3碗的清水烧开后,倒入茶杯放入茶叶泡10分钟后滤出茶叶
10分钟后用三勺茶水、三汤勺清水和淀粉兑成水淀粉。
将沙包螺洗净后,放入碟中,倒入剩余的茶水,上蒸笼蒸10分钟,即使从水蒸气冒起时算起。
蒜头除去表皮后剁碎,姜片剁碎,葱、香菜、紫苏切花。锅中放入食用油,小火加热至6成热后,爆香这一步准备的所有的配料。
随后倒入水淀粉,小火烧开后煮30秒,期间不停的用锅铲搅拌,以免水淀粉糊锅。
10分钟后将沙包螺起锅,除去没有螺肉的这一边螺壳,将煮好的酱汁淋在螺肉上即可
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