金银蒜粉丝蒸大虾

用料  

金银蒜粉丝蒸大虾的做法  

1. 蒜蓉剁碎，取一半低温小火油炸至转黄色即关火，余温会继续导热，避免过火炸糊了。油炸时注意翻动，保证蒜蓉炸得均匀。

2. 将炸好的金蒜与剩下一半的生蒜蓉一起加入少许盐拌匀。

3. 大虾开边，挑去虾线。

4. 粉丝提前浸泡。盘中先放入粉丝，再摆入清理好的虾，加入拌匀的金银蒜。

5. 蒸锅烧开水放入大火蒸6分钟，撒入葱花，浇入适量蒸鱼豉油即可。

小贴士

1.炸金蒜要开火即放油放蒜蓉，小火炸，否则很容易炸糊。
2.粉丝会吸收水分，摆盘时可以加入一汤匙水，这样的粉丝口感更佳。