改良版扁豆焖面
- 焖
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吃过河南同事的焖面后念念不忘,DIY一盘
用料
扁豆 | 克 |
面条 | 适量 |
偏肥的腊肉 | 克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
大蒜 | 瓣 |
蒜 | 瓣 |
腌制好的鸡胸肉丁 | |
白胡椒粉 | |
鸡粉 | |
糖 |
改良版扁豆焖面的做法
前期工作扁豆洗净掐成段
1、热锅冷油,爆香蒜末,加入多肥肉的腊肉煸出油,然后加入腌制好的鸡胸肉丁翻炒入味;
2、倒入豇豆段翻炒片刻,依次加入生抽用于上色,后鸡粉,白胡椒粉,少许糖提味翻炒均匀;
3、倒入没过豇豆的水,撒入适量盐,大火煮开;
4、倒出一半的酱汁备用;
5、干面条加入少许芝麻油抓匀,避免后面粘锅,然后边松散,边放到锅中,在豇豆肉上面均匀铺开;
6、转小火焖,每过五分钟拌一次入味,也避免粘锅,大概十五分钟左右;
7、期间如果面条未熟,可以加入前期倒出的备用酱汁;
8、最后收汁撒入香葱搅拌均匀即可;
9、腊肉丁鸡胸肉可以用五花肉片代替;拌匀开吃!!!😁
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