俄式焖牛肉
- 焖
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不那么正宗但又像那么回事的俄式焖牛肉,成品照片忘记拍了,但是真的有点好吃诶😋大家一定得试试~
用料
牛肉 | 400克 |
面粉 | 适量 |
黄油 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
口蘑 | 3-4个 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 适量 |
土豆 | 1个 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
红酒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
茴香(或丁香) | 适量 |
干辣椒 | 3-4个 |
番茄酱 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1大勺 |
俄式焖牛肉的做法
芹菜切段、口蘑切片、红萝卜切块、洋葱切片、土豆切块
黄油、番茄沙司(最好是番茄酱,家里没有了,这次用番茄沙司)、干辣椒、红枣、香叶、茴香
牛肉凉水下锅加入花雕酒和生姜片焯一下水
期间撇去浮沫
水开后捞出不要过凉水冲洗
重新座一锅水,备好的配菜放一半,不要用完,水温上来一点以后再把牛肉放进去煮。尽量不要用凉水激牛肉
依次加入花雕酒、黑胡椒粉(可以多一点)、白胡椒粉(少一点)、白糖
再加入盐(可以多一点)、香叶、干辣椒、茴香、红酒(大概2-3两)
炖煮一会后倒入高压锅内,点炖肉档位(时间差不多在35-45之间)
制作面捞:锅里放入适量黄油化开,加入面粉炒匀,加入一点食用油润开冒泡出锅
锅中加入黄油、洋葱、番茄酱炒匀再倒入剩余的配菜
炒匀后,把炖好的牛肉汤加进去没过蔬菜为主,再加入牛肉和红酒(1两左右,不要多)
加面捞前把红枣放进去,这一步放在高压锅炖肉的时候也是可以的,枣味会更浓郁
最后一步加面捞过筛,一定少加,边加边看汤汁变化。汤汁收的微微浓就可以了
小贴士
1、家里有丁香就放丁香,没有就用茴香也行
2、面捞不要加太多,可以微微收住汤汁即可。如果想吃咖喱牛肉,那就多加一点面捞,让汤汁更浓稠
3、喜欢吃酸一点的也可以加半个切块西红柿
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