烹调屋回忆小时候味道的卤豆腐干
- 卤
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用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 糖 | 6-8g |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 小半块 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 五香粉 | 一小撮 |
| 油 | 一小勺（第二部分） |
回忆小时候味道的卤豆腐干的做法
老豆腐切大小一样有点厚度的块
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第2张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第2张")
第一遍炸：中小火，较低温油温炸到表面金黄有点焦脆。第二遍炸：大火高温，油温升高后放入复炸到表面完全金黄，焦脆覆盖即可。
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第3张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第3张")
另起锅放少许油，几勺糖炒焦糖色
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第4张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第4张")
放入豆腐干炒均匀，加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀后加开水，水量莫过豆腐干后加入小茴香、八角等煮开后换小火。
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第5张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第5张")
煮到干后翻炒让颜色均匀就可以了
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第6张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第6张")
完成
![回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第7张]( "回忆小时候味道的卤豆腐干的做法步骤图 第7张")
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