日常苦瓜煎蛋

一到两人份。

用料  

日常苦瓜煎蛋的做法  

1. 苦瓜洗净，去囊，切薄片。

2. 把苦瓜放滤水篮里，撒盐，拌匀，腌十分钟。
   
   盐的份量按平时做菜的多一丢丢就行。

3. 鸡蛋打散。

4. 热油，用手轻挤苦瓜稍微排出汁水，入锅，大火炒至均匀变色。

5. 把苦瓜摊开，从边上画圈倒入蛋液，转中小火。倾斜转动炒锅，让蛋液均匀分布，然后翻面。
   
   如果一张翻不过来，可以用铲子从中间切一下，再分两次翻。

6. 再煎一小会，关火，让炒锅余热烘熟鸡蛋，这样鸡蛋不会老。
   
   没及时转中小火，有点焦了呢。

7. 铲子切一下，不切也行。可以铲起来啦。

小贴士

煎蛋很重要的一点，油不能省，不然一下子就糊啦。

不怕苦瓜苦的，可以不用腌苦瓜，鸡蛋打好后放盐搅匀就行。