新年花开--火腿肠煎蛋2

这算是网红款火腿肠煎蛋之一了吧，试了试，没有看上去的那么简单。这是第二次做了，仍然不尽如人意，先发上来，与各位切磋切磋……

用料  

新年花开--火腿肠煎蛋2的做法  

1. 火腿肠对半切开

2. 侧起来，从上往下切，但是不切断，可在旁边摆一根筷子帮助控制收刀的时机。（这一步实在是很重要，切太深了圈起来容易断，切太浅了不容易围起来）。刀功不好的（比如我）就尽量细心点儿耐心点儿慢慢切啦 ☺️

3. 切成这样

4. 圈起来，两头用半根牙签固定（吃的时候记得取出牙签，别扎到了）

5. 再做一个，冷锅下去，开火，圈⭕中间加一点儿油

6. 因为圈不大，只取蛋黄，加入圈圈里。（这一步也有一点儿挑战，如果蛋黄破了就不好看了。也可以把蛋打散再下锅，但是视觉效果也会差许多）

7. 第二个就差些了，多余的蛋白从火腿肠圈渗了些出来

8. 完工，加点儿西芹摆盘。新年的花儿祝大家2021年一切顺利。

小贴士

探讨一下：我
纠结的地方在于，如果煎久了，火腿肠就会焦。
如果不够久，蛋黄就不够熟。
虽然许多人不介意吃生些的蛋，但是我是介意的。何解？