一人食红烧鸦片鱼段

年前买了一整条鸦片鱼，过年就烧了鱼头，剩余的鱼肉便被切断独立包装（方便拿取）扔进冰箱冻了起来，前几天和闺蜜聚会把老公一个人留家里了，他除了泡面啥也不会煮，可怜巴巴的让我给他烧个鱼肉再走，他又不爱清蒸，那就红烧这鸦片鱼段吧！

用料  

一人食红烧鸦片鱼段的做法  

1. 鱼肉放冷水里解冻，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切末。

2. 热锅冷油，放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。

3. 放入解冻的鱼段，四面稍煎一下，微微有一点点黄就好。

4. 倒入料酒、生抽、盐、糖，煮至锅底留一点汤汁，加鸡精，改大火收汁。

5. 盛出装盘，撒葱花。

小贴士

1.鱼段解冻最好前一天从冷冻放入冷藏，实在忘了可以放冷水解冻，千万不要用热水解冻（我傻老公说的方法）。                                                         2.煎鱼时时间要短，不然鱼皮会粘锅子。