懒人 干锅虾

吃了几天轻食 水果餐 想吃辣得很 心里发慌。。。

忍不住 自己炒了个干锅

哎呀 安逸惨了

四川人 怎么能不吃辣 (๑´ڡ`๑)

用料  

懒人 干锅虾的做法  

1. 花甲
   
   清洗几次后 盆里装淹过花甲的水 2勺盐 几滴油
   
   泡2小时
   
   烧开水 加点盐 1片姜 1节葱段
   
   倒入吐好沙的花甲 煮2-3分钟左右
   
   开口后 用流动温水冲干净浮沫 沥水备用

2. 各种配料 切好备用
   
   土豆/莴笋                    切条
   魔芋                             切片
   洋葱                             切片/粗丝
   姜/蒜                            切片
   大葱                             切段
   小葱                             切葱花
   干辣椒/青椒                切段
   香菜/芹菜（摘叶）    切段

3. 虾
   
   开虾背 去虾线（觉得麻烦也可以不开背）
   
   油锅多点油（能淹着虾）
   
   虾过油 变色后 捞出 备用

4. 炸素菜
   
   土豆炸几分钟
   
   倒入莴笋 魔芋 再炸几分钟
   
   沥油放一边备用
   

5. 最重要的时刻来临
   
   锅内热油
   
   油熟倒入豆瓣、火锅料 炒香（这里应一直翻炒免得糊了哦）
   
   然后 把香料、干辣椒、花椒、青椒、大葱、姜、蒜、青椒、香菜、芹菜 通通倒进去 炒炒炒
   
   倒入花甲 加入耗油 料酒 适量盐 炒几分钟
   
   再 加入开始已经炸好的素菜 少许鸡精 味精 炒1-2分钟 过个味
   
   用漏瓢把能舀出来的舀出来 装在干锅盆里垫底（注意是漏瓢 锅里还会余下油和小部分料）
   
   倒入已经过了油的虾 炒炒炒 （我喜欢稍微干一点）
   
   最后 把炒好的虾铺在最上层 放几片芹菜叶或者香菜叶 小葱花 点缀一下

小贴士

炸素菜的时候 适当加点盐

我比较喜欢干一点的底料 如果不喜欢太干的朋友 也可以用焖的 在炒花甲那步 加入淹到花甲的水 煮5-6分钟 再加菜 后面步骤不变 也好吃 加了水的 就没那么辣

只是个人感觉 焖虾 没有炒干的好吃

因为 我喜欢辣一点  ヽ(✿￫∀￩)ﾉ 啦啦啦♫

（封面是没加水的作品，尾图是加过水的 可以参照）